Składniki
- mąka pszenna 1 kg
- drożdże 100 g
- 6 żółtek
- cukier 100 g
- cukier waniliowy 1 łyżeczka
- masło 100 g
- mleko 470-500 ml
- spirytus 50 ml
- sok z cytryny 1 łyżeczka
- cukier poder do posypania
- Drożdże rozcieramy z szczyptą cukru, dodajemy kilka łyżek letniego mleka. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do przesianej mąki dodajemy podrośnięty rozczyn, utarte żółtka, resztę mleka, sok z cytryny, spirytus i na końcu wlewamy masło. Wyrobić ciasto, aż będzie lśniące i zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 1 cm. Szklanką i kieliszkiem wycinamy oponki i mini pączki. Gotowe przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Rozgrzać tłuszcz w szerokim rondlu i wrzucać po kilka oponek. Smażyć na rumiano z jednej strony, następnie przewrócić na drugą stronę. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku. Można posypać cukrem pudrem.
