Sernik japoński -3 składniki

To zdecydowanie najprostszy sernik jaki znam, który uda się każdemu. Sernik typu japońskiego, o niezwykle lekkiej strukturze. 

 

• 3 jajka
• biała czekolada 120 g
• kremowy serek śmietankowy 135 g 
•  Blaszka 15 X 11 cm wyłożona papierem do pieczenia ( powyżej brzegi blaszki ).
  Druga większa blaszka na gorącą wodę.
  Może być nieco mniejsza wtedy sernik będzie wyższy.
  Białka oddzielamy od żółtek i wstawiamy do lodówki.
  Żółtka zostawiamy w temperaturze pokojowej.
  Serek też wcześniej wyjmujemy z lodówki.
•  Połamaną czekoladę przekładamy do większej miski
  i umieszczamy ją na garnku z gotującą się wodą.
  Para rozpuści czekoladę.
  Kiedy czekolada będzie się rozpuszczać, ubijamy białka na sztywną pianę.
  Piekarnik nagrzewamy do 170 C.
  Do roztopionej i lekko przestudzonej czekolady dodajemy łyżkami serek i mieszamy.
  Następnie masy dodajemy po 1 żółtku i dokładnie mieszamy.
  Dodajemy 1/3 ubitych jajek i znów mieszamy.
  Potem dodajemy resztę białek i ponownie mieszamy całą masę.
• 
  
   Całość przekładamy do blaszki.
  Blaszkę z sernikiem wstawiamy do większej blaszki i wypełniamy ją gorącą wodą do 1/2 wysokości blaszki z sernikiem.
  Sernik japoński pieczemy 15 minut w temperaturze 170°C, po czym zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy kolejne 15 minut. Następnie pozostawić ciasto na 15-20 minut w zamkniętym wyłączonym piekarniku by „doszedł”.
• Sernik będzie lekko "trzęsący" i taki powinien być.
  
• 
  
   

SERNIK DYNIOWY Z OREO

 Niezwykle puszysty i aromatyczny, po prostu jesienne złoto. 

 

• twaróg półtłusty 550 g
• ser ricotta 200 g
• masło 100 g
• 4 spore jajka
• cukier puder 145 g
• gęste puree z dyni 360-380 g
• budyń waniliowy ( bez cukru ) 30 g
• mąka kukurydziana 1/2 łyżki
• ciastka oreo 15 sztuk
• kilka kakaowych herbatników na spód
• Polewa : 100 ml śmietany 30 %
• czekolada mleczna 70 g
• czekolada gorzka 80 % 20 g 
•  Tortownica 20 cm.
  Spód wykładamy herbatnikami.
  Białka oddzielamy od żółtek i odstawiamy do lodówki.
  
  Do miksera przekładamy oba rodzaje sera i miksujemy, potem dodajemy żółtka, masło, cukier puder. Składniki dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej serowej masy.
  Do zmiksowanych składników dodajemy dynię. Całość ponownie miksujemy.
•  Potem dodajemy mąkę kukurydzianą oraz budyń.
  Oddzielone ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywno.
  Do masy serowe dodajemy pianę z białek.
  Delikatnie łączymy ją z masą serową. 
•  Na przygotowany spód herbatnikowy wykładamy 1/3 masy serowej. Układamy na niej połowę ciastek oreo.
  Na ciasta wykładamy następną 1/3 masy serowej i znów układamy ciasta.
  Całość przykrywamy ostatnią częścią masy serowej.
  Sernik pieczemy ok 60 minut w 180˚C. Studzimy w piekarniku.

SERNIK Z CIASTECZKAMI I DYNIĄ

 Szybka wersja sernika z dynią i ciasteczkami Oreo.

• twaróg sernikowy 1 kg ( wiaderko, gęsty sernik )
• cukier puder 200 g
• budyń śmietankowy 40 g
• budyń toffi 20 g
• 3 jajka
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• puree z dyni 400 g
• ciasteczka Neo o smaku kakaowym 10-12 sztuk
• herbatniki kakaowe kilka sztuk na spód
• kakao do posypania 
•  Tortownica 20 cm, wyłożona herbatnikami.
  Bok lekko wysmarować tłuszczem.
  Ja miałam już gotowe puree w słoiczku.
  Jak zrobić puree podaję na końcu.
  Ciasteczka kruszymy w ręku na średnie kawałki.
  Ser miksujemy z oboma cukrami, dodajemy po jednym jajku, puree z dyni i proszek budyniowy.
  Nie wyrabiajmy masy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
•  Do masy sernikowej dodajemy pokruszone ciasteczka i wszystko mieszamy łyżką.
  Gotową masę przekładamy do blaszki.
  Całość pieczemy w 175 C przez około 60 minut, sernik studzimy w piekarniku.
  Ostudzony posypujemy kakao.
  
  PUREE Z DYNI.
  Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami . Obrać za skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką.
  Piec w 180 C przez około 60 minut, potem zmiksować.
  Puree przechowujemy w słoiku przez 3-4 dni w lodówce.

SERNIK KRÓLEWSKI Z BANANAMI

 Wersja z serkami waniliowymi i karobem. Nieco szybsza do wykonania. Serniczek jest tak wilgotny i mięciutki że trudno mu się oprzeć. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 430 g
• karob 2 łyżki
• stopione masło lub margaryna 190 g
• cukier 160 g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• Sernik : serki waniliowe 600 g
• cukier puder 90 g
• stopione masło lub margaryna 125 g
• 1 budyń bananowy
• 3 białka
• sok z cytryny do smaku
• obrane banany 250 g 
•  Tortownica 24 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub miksujemy w robocie na gładką masę. Białka chowamy do lodówki.
  Ciasto dzielimy na dwie części, 1/3 i 2/3 ciasta.
  Mniejszą część zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika.
  Większą wykładamy spód i boki tortownicy.
  Foremkę wstawiamy do lodówki.
  Sernik.
  Serki powinny mieć temperaturę pokojową.
  Cukier i budyń lekko mieszamy z serkiem, dodajemy przestudzony płynny tłuszcz, mieszamy łyżką.
  Banany rozdrabniamy widelcem lub tłuczkiem, dodajemy do serka, krótko mieszamy.
  Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli.
  Ubite delikatnie mieszamy z masą serową.
  Sernik przelewamy do foremki z ciastem.
  Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażalnika.
  Sernik pieczemy w 180 C około 50-60 minut.
  Po upieczeniu sernik w środku lekko się trzęsie.
  Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
• 
  
   

SERO-MAKOWIEC Z BRZOSKWINIAMI

 Doskonałe połączenie sera z makiem i kokosem.

• Ciasto: mąka pszenna 510 g
• drobny cukier 110 g
• zimna margaryna 200 g
• kakao 3 łyżki
• 5 żółtek
• gęsta śmietana 2 łyżki
• Sernik: twaróg z wiaderka 1 kg
• drobny cukier 220 g
• miękkie masło 100 g
• 2 duże jajka
• budyń waniliowy 40 g
• Masa makowo-kokosowa : 5 białek
• zmielony mak 125 g
• lekko zmielone wiórki kokosowe 60 g
• drobny cukier 110 g
• mąka ziemniaczana 2 łyżki
• aromat migdałowy
• brzoskwinie w syropie 650 g (netto ) 
•  Blacha 32 X 21 cm.
  Wysmarować margaryną i posypać bułką, lub wyłożyć papierem do pieczenia.
  Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić na kawałki.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania dość zwartej masy.
  Ciasto podzielić na 2 części. Uformować z nich kule, owinąć folią spożywczą i schłodzić.
  Jeden kawałek ciasta wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 13-15 minut.
  Sernik.
  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  Masło zmiksować na puch, dodawać partiami cukier, jajka i ser.
  Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.
  Na koniec dodać budyń wymieszać.
    Masa makowo-kokosowa.
  Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  Dodać mak i wiórki kokosowe, wymieszać łyżką.
• Na podpieczony spód wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie naprzemiennie masę serową i makową.
  Wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z lodówki
  Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 170ºC .
  Wyjąć z piekarnika, wystudzony.
  Można posypać cukrem pudrem.
  
  
  

CYTRYNOWIEC Z SEREM I JABŁKAMI

 DOMOWA CYTRYNOWA SZARLOTKA Z SEREM. Wszystkie smaki doskonale się łączą.

• Ciasto :mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• 1 jajko
• drobny cukier 110 g
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki ( 10 g )
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• Masa jabłkowa : jabłka kwaskowe 1400 g ( obrane )
• masło 20 g
• cynamon 1 łyżeczka
• Masa serowa : twaróg z wiaderka 500 g
• 2 jajka
• budyń waniliowy 18 g
• drobny cukier 80 g
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• Dodatkowo: skórka starta z 1 cytryny 
•  Blacha 30 X 18 cm wyłożona papierem do pieczenia.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu zawinąć w folię i schłodzić w lodówce od 1 do 2 godzin.
•  Masa jabłkowa.
  Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić w plasterki.
  Masło roztopić w dużym garnku. Dodać jabłka i podsmażać, aż jabłka zmiękną. Dodać cynamon, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
  Jeśli jabłka będą za rzadkie można dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
•  Masa serowa.
  Wszystkie składniki przełożyć do miski i krótko zmiksować , tylko do połączenia się składników.
•  Składanie ciasta.
  Spód blachy wyłożyć ponad 2/3 ciasta.
  Wierzch można posypać bułką tartą.
  Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać.
•  Na jabłka położyć masę serową, wyrównać.
• 
  
   Na ser położyć resztę ciasta.
  Ciasto skubiemy , lekko spłaszczamy między palcami i takie kawałki kładziemy na ser.
  Po wierzch ścieramy skórkę z cytryny.
  Ciasto pieczemy w 180 C przez około 60 minut. 
• 
  
   

SERNIK KRÓLEWSKI

 Sernik Królewski. Sernik królewski to tradycyjny polski sernik pieczony w prostokątnej formie, składający się z masy serowej oraz dwóch warstw kakaowego ciasta kruchego - na spodzie oraz (startego) na wierzchu. Tyle teoria a w praktyce pyszny sernik nie tylko na święta. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 500 g
• zimne masło lub margaryna 200 g
• cukier puder 200 g
• 1 jajko
• smalec 1 łyżka
• śmietana 18 % 4 łyżki
• kakao 3 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Masa serowa : twaróg zmielony lub z wiaderka 1 kg
• 5 jajek
• drobny cukier 150 g
• budyń waniliowy 1 sztuka
• masło roztopione 100 g
• skórka z cytryny 
•  Blaszka 17 X 27 cm, spód wyłożony papierem, boki wysmarowane tłuszczem.
  Ciasto.
  Ta ilość ciasta wystarcza na dwa serniki w blaszce 17 X 27 cm.
  Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub miksujemy w robocie na gładką masę.
  Połowę ciasta od razu zamrażam na następny sernik.
  Pozostałą połówkę dzielę na pół, owijam w folię, połowę zamrażam a połowę schładzam w lodówce minimum 30 minut.
  Spód blaszki wypełniamy ciastem z lodówki i podpiekamy w 180 C przez około 15 minut.
  Masa serowa.
  Masło rozpuszczamy i schładzamy.
  Całe jajka ubijamy z cukrem prawie do białości.
  Powoli na małych obrotach robota dodajemy po łyżce twaróg, budyń, skórkę z cytryny i na koniec wystudzone masło.
  Nie ubijamy masy zbyt długo, tylko do wymieszania.
  Na podpieczony spód wykładamy masę serową, i ścieramy ciasto z zamrażalnika.
  Dalej pieczemy sernik w 170 C przez około 60 minut.
  Sernik studzimy w piekarniku wtedy nie opada.
•