niedziela, 27 września 2020

Ciastka Zielona figa

 Zielone figi

Dzisiaj mam dla Was ciasteczka w kształcie fig. Każdy znajdzie w nich coś dobrego dla siebie. Jest tu mak, kokos, sezam i pyszny dżem ( u mnie daktylowy ). Wbrew pozorom ciasteczka są dość proste w wykonaniu. 

 

  • Ciasto : mąka tortowa 200 g
  • mąka krupczatka 100 g
  • smalec, lub olej kokosowy 50 g
  • masło lub margaryna 50 g
  • świeże listki rukoli 45 g ( lub zielony barwnik )
  • proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka
  • cukier waniliowy-migdałowy 1 łyżeczka
  • cukier puder 100 g
  • 1 jajko
  • suchy mak 2,5-3 łyżki
  • wiórki kokosowe 2,5 łyżki
  • mleko kwaśne, kefir lub jogurt 4-5 łyżek
  • Nadzienie : dżem daktylowy, figowy lub inny ok.100 g
  • prażony sezam ok.50 g
  • ew. mąka kukurydziana, ziemniaczana, ryżowa, kasztanowa 1 łyżeczka                                                  
  • szczypta fioletowego barwnika + kilka kropli alkoholu                                                                
  •  Dżem wymieszać z sezamem uprażonym na suchej patelni.
    Dla stabilności można dodać trochę mąki.
    Listki rukoli rozdrobnić w malakserze na gładką masę.
    Mąki przesiać z proszkiem, posiekać z chłodnym tłuszczem.
    Dodać rukolę, jajko, kwaśne mleko, mak, kokos, przesiany cukier puder i waniliowy.
    Zagnieść ciasto.
    Włożyć do lodówki na ok. 60 minut.
    Potem odrywać po 30 g ciasta, uformować kulki.
    Możemy delikatnie podsypać mąką.
    Każdą kulkę spłaszczyć wewnętrzną częścią dłoni.
    Po środku spłaszczonej kulki nałożyć nadzienie i dokładnie zlepić, powtórnie tworząc kulkę.
    Ciastka przełożyć do foremek z okrągłym dnem.
    Każe ciastko szczypiemy na górze, tworząc ogonem.
    Pieczemy w 160 C około 30 minut.

  •  
    Barwnik mieszamy z kilkoma kroplami alkoholu.
    Po upieczeniu, na każdym ciasteczku wykałaczką malujemy fioletowe pionowe paski.

  •  

czwartek, 24 września 2020

Rolada z figami

 Biszkoptowe ciasto, bita śmietana i świeże figi. Naprawdę nie jest to trudne i długie w wykonaniu. Najdłużej się czeka na schłodzenie. Można by powiedzieć rolada z wielką figą w środku :) 



 

  • Ciasto : 4 jajka
  • drobny cukier 60 g
  • cukier waniliowy 1 łyżeczka
  • mąka pszenna 60 g
  • mąka ziemniaczana 40 g
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
  • Masa : śmietana 30 % 600 ml
  • cukier puder 4 płaskie łyżki
  • cukier waniliowy 1 łyżka
  • śmietan fix 27 g ( 3 opakowania X 9 g )
  • świeże dojrzałe figi 10-12 sztuk 
  •  Blacha od piekarnika 40 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia.
    Z fig odkrawamy spody i ogonek.
    Ciasto.
    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia, wymieszać.

    Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać oba cukry.
    Wlać po jednym żółtku i nadal ubijać.
    Do masy dodać wymieszane i przesiane suche składniki. Wymieszać
    delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.
    Przełożyć masę na blachę, wyrównać.

    Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC.
    Ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem (pergaminem do góry). Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować). Z ostygniętego biszkopta zdjąć pergamin.

  •  
    Masa.
    Śmietana powinna być dobrze schłodzona.
    Zimną śmietanę ubić prawie na sztywno, dodać oba cukry i fixy.
    Ubić na sztywno.
    Ciasto przyciąć na bokach i posmarować masą, zostawiając 1 centymetrowy czysty brzeg.
    Po środku układamy figi jedna przy drugiej.
    Zwijamy roladę tak aby łączenie było na górze i delikatnie docisnąć.
    Zwinąć w czystą ściereczkę ( ja jeszcze owijam taśmą ).
    Schładzamy w lodówce kilka godzin.
    Potem dekorujemy resztą bitej śmietany.

  •  

środa, 23 września 2020

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka i ananasem

 Smaczna i dość pożywna sałatka z dodatkiem ziemniaków i jajek. 

 


  • wędzony filet piersi kurczaka 200 g
  • świeży ogórek 2-3 sztuki
  • kukurydza konserwowa ok.220 g
  • ugotowane ziemniaki 4 -5 sztuk
  • 2 ugotowane jajka
  • Sos : 2 łyżki jogurtu naturalnego 1-2 łyżki majonezu sól, pieprz 
  • Filet, ziemniaki, jajko i ananasa pokroić w kostkę , ogórki w plasterki.
    Wszystko wrzucić do salaterki, dodać odcedzoną kukurydzę, wymieszać.
    Wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatkę.

niedziela, 20 września 2020

Groszkowy piegusek

 Łatwe w przygotowaniu, szybkie, a co najważniejsze bardzo smaczne. Ciasto z mąki z zielonego groszku nakrapiane… makiem. 


 

  • Ciasto : mąka z zielonego groszku 200 g
  • mąka pszenna 100 g
  • masło lub margaryna 250 g
  • drobny cukier 240 g
  • 4 jajka
  • mleko 250 ml
  • proszek do pieczenia 2 łyżeczki
  • suchy mak 1 szklanka
  • Krem : śmietana 18 % 300g
  • cukier puder 2 płaski łyżeczki
  • cukier waniliowy 1 łyżeczka
  • sok z cytryny do smaku ( 1-2 łyżeczki )
  • śmietan fix 14 g                                                                                                               
  •  TORTOWNICA 22 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek do pieczenia przesiać.

    Masło utrzeć z żółtkami i cukrem do otrzymania gładkiej jasnej masy.
    Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mak, wlać mleko, wszystko delikatnie wymieszać szpatułką.
    Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie wymieszać.

    Ciasto przelać do formy, wyrównać.
    Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
    Jak ciasto będzie zbyt rumiane a w środku surowe, należy zmniejszyć temperaturę do 160ºC.
    Wyjąć, wystudzić.
    Odciąć górne wybrzuszenie ciasta i pokruszyć tylko zieloną część.
    Masa.
    Schłodzoną śmietanę ubić z cukrami i sokiem z cytryny.
    Pod koniec dodać śmietan fix.
    Gotowym kremem udekorować wierzch ciasta i posypać pokruszonym ciastem.
    Można udekorować jadalnymi kwiatami lub owocami.