Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wytrawne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wytrawne. Pokaż wszystkie posty

środa, 2 sierpnia 2023

SURÓWKA SEZONOWA 3-SKŁADNIKI



Taka surówka to smaczny i szybki sposób na przemycenia do diety sporej ilości zdrowych warzyw. Dzisiaj mamy CUKINIĘ, MARCHEWKĘ i CEBULĘ. Porcja zdrowia w pysznym sosie.

SKŁADNIKI

młoda cukinia 280 g młoda marchewka 140 g 2 małe czerwone cebule oliwa 2 łyżeczki sok z cytryny 2 łyżeczki musztarda francuska 1 łyżeczka czosnek staropolski ( lub zwykły suszony ) 1/2 łyżeczki cukier, pieprz sól ok. 1/3 - 1/2 łyżeczki


Marchew i cebulę obrać. Warzywa zetrzeć na grubych oczkach tarki. Najlepiej zetrzeć do durszlaka, to pozwoli pozbyć się odrobinę wody. Całość posypać solą i czosnkiem. Odstawić na 10 minut. Składniki sosu wymieszać w słoiczku. Surówkę przełożyć do salaterki ( nie odciskać ), polać sosem, wymieszać i podawać.

PLACKI Z CUKINII I MARCHEWKI



 Smaczne, lekko chrupiące i zdrowe placki. Chętnie jadane przez dzieci i dorosłych.
SKŁADNIKI.
młoda cukinia 420 g
młoda marchewka 210 g
3 małe czerwone cebule
mąka kukurydziana 5-6 czubatych łyżek
jogurt naturalny 3 łyżki
3 małe jajka
3 ząbki czosnku
sok z cytryny 3 łyżeczki
musztarda francuska 1,5 -2 łyżeczki
sól, pieprz do smaku

Marchewki, cebule i czosnek obrać. Cukinię, marchewki, cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać przeciśnięty czosnek, posypać solą i odstawić na 10 minut. Potem delikatnie odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać mąkę, jajka, jogurt, musztardę, sok z cytryny, pieprz. Dobrze wymieszać i smażyć na suchej patelni do przyrumienienia.


poniedziałek, 7 czerwca 2021

Golzeme

 Turecki placek gozleme pieczony w piekarniku, to zdrowsza forma tego przysmaku. Smakuje obłędnie. 


 

  • Ciasto: mąka pszenna 500 g
  • drożdże 30 g + szczypta cukru
  • 2 żółtka
  • olej 60 ml
  • letnie mleko ok. 190 ml
  • szczypta soli, majeranek
  • Nadzienie: chuda krucha szynka 350 g
  • ser żółty mierzwiony 100 g
  • ew. sól, pieprz do smaku
  • pestki słonecznika + 1 białko do smarowania 
  •  Wychodzi ok. 10 sporych placków, lub kilkanaście mniejszych.
    Ciasto.
    Do miski przesiewamy mąkę , w środek kruszymy drożdże.
    Drożdże posypujemy cukrem i zalewamy 3-4 łyżkami letniego mleka.
    Kiedy drożdże lekko podrosną dodajemy resztę składników i zagniatamy dość miękkie ciasto.
    Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia ( ok. 30-50 minut ).
    Nadzienie.
    W tym rozdrabniamy plasterki szynki z serem w malakserze.

  • Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 lub więcej części i formujemy kulki.

    Każdą rozwałkowujemy na cienkie okrągłe placki.

    Farsz układamy na placku i zamykamy , tak jak to pokazano na zdjęciu.

  •  
    Placki przykrywamy odkładamy na 10-20 minut do odpoczynku.
    Potem smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy pestkami słonecznika.
    Placki pieczemy w piekarniku w 180 C do przyrumienienia.
  •  

niedziela, 20 grudnia 2020

Bałwankowa pizza

 Pizza w nieco innym wydaniu. U mnie bez żółtego sera ale można zetrzeć na spód blaszki. Wygląd jeszcze bardziej zachęci dzieci do konsumpcji. Wesoła forma podania pizzo-bułeczek. 


 

  • Ciasto : mąka pszenna 400 g
  • olej 5 łyżek
  • ciepła woda 160 ml
  • drożdże 20 g
  • szczypta soli
  • Nadzienie : mozzarella w solance 160 -200g
  • 1 parówka
  • Ketchup, 12 czarnych oliwek
  • świeże listki bazylii lub oregano
  • Do dekoracji : mała marchewka
  • mała czerwona papryka
  • czarne oliwki ok. 6-8 sztuk
  • gałązki rozmarynu 
  •  
  •  Tortownica 26 cm. Spód wyłożony papierem do pieczenia.
    Ciasto.
    Drożdże rozpuszczamy z ciepłej wodzie.
    W misce mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto.
    Przykrywamy miskę i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia wielkości.
    Parówkę parzymy w gorącej wodzie i kroimy na 6 kawałków.
    Mozzarellę dzielimy na 6 kawałków, oliwki kroimy na pół.

    Z wyrośniętego ciasta odrywamy 1/3 ciasta, formujemy okrąg, który kroimy na 6 równych części ( trójkąty ).
    Z każdego trójkąta wałkujemy kulkę.
    W każdą kulkę ( w miejscu łączenia )wkładamy kawałek parówki.
    Z pozostałego ciasta wałkujemy lub formujemy ręcznie następy okrąg i też dzielimy go na 6 części.
    Każdą część nadziewamy ketchupem, mozzarellą, ziołami i dwoma oliwkami.
    Wałkujemy większe kulki.
    Wzdłuż brzegów tortownicy układamy duże kulki, po środku mniejsze kulki.
    Odstawiamy na ok. 15 minut do podrośnięcia.
    Pieczemy w 180 C przez ok. 20 -25 minut.
    Ciasto powinno być jasne w końcu to bałwanki.


  • Po upieczeniu dekorujemy bałwanki.
  • Jeśli musicie mieć w pizzy warstwę sera to przed włożeniem bułeczek spód tortownicy posypcie startym serem.

  •  

wtorek, 15 grudnia 2020

Bożonarodzeniowe Kapuśniaczki

 Obowiązkowa potrawa na naszym świątecznym stole. Kapusta w roli głównej. 


 

  • Ciasto: mąka pszenna 750 g Drożdże 60 g 3 jajka
  • mleko 180 ml Gałka muszkatołowa 1 łyżka margaryna 315 g sól, pieprz
  • Nadzienie : ugotowana kapusta kiszona 500 g pieczarki 400 g
  • olej lniany 1-2 łyżki 1 jajko 1 cebula sól, pieprz 
  •  Ugotowaną kiszoną kapustę doprawiamy suszonym koprem. Umyte pieczarki, kroimy w drobne cząstki i dusimy na patelni z niewielką ilością soli. Nie dodajemy tłuszczu.
    Kapustę odcedzamy i drobno siekamy.

    Do drobno pokrojonej i usmażonej na oleju cebuli dodajemy kapustę, przesmażone pieczarki, surowe jajko i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
    Z drożdży i części letniego mleka robimy rozczyn. Gdy wyrośnie , przekładamy do przesianej mąki, dodajemy jajka, resztę mleka, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i na koniec rozpuszczoną letnią margarynę. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
    Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy. Na środek nakładamy farsz całość zwijamy a potem przecinamy na dowolne kwadraty.
  •  Gotowe kapuśniaczki przekładamy na blachy pokryte papierem do pieczenia. Ciasto układamy złożeniem do dołu.
    Resztkę ciasta bardzo cienko wałkujemy, wycinamy choinki lub gwiazdki i za pomocą jajka przyklejamy na kapuśniaczki.
    Gdy podrosną wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy na złoty kolor .


czwartek, 19 listopada 2020

MIĘSNE KULKI Z NUTĄ SŁODYCZY

 Wymarzona przystawka. Wytrawne kulki z winogronem w środku, bajka.


  • ugotowana pierś kurczaka 250 g
  • żółty ser 30 g
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • majonez 3 łyżki
  • ketchup 2 łyżki
  • papryka ostra i słodka po szczypcie
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki 1 łyżeczka
  • żółty ser ok. 90-100 g do obtaczania kulek
  • zielone winogrona bez pestek ok.12 sztuk 
  •  

 Wychodzi 11-12 sporych kulek.
Drobniutko posiekać soczystą pierś kurczaka, dodać starte jajko i żółty ser.
Dodać majonez, ketchup, natkę pietruszki i przyprawić solą i pieprzem.
Winogrona opłukać i osuszyć.
Zetrzeć ser do obtoczenia.
Z masy mięsnej formować kulki w środek wkładać winogrono, zlepić kulkę.
Gotowe kulki obtaczać w serze.
Schłodzić minimum 30 minut.

środa, 28 października 2020

ŚLEDZIE Z SELEREM NACIOWYM I CZOSNKIEM

 Doskonałe śledzie. W moim domu goszczą od kilku lat, może i Wam się spodoba.....Koniecznie trzeba wypróbować. 


 

  • 3-4 płaty śledziowe
  • 1 czerwona cebula
  • 1 seler naciowy
  • 1 jabłko
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka czerwonego pieprzu
  • 4-5 suszonych pomidorów
  • olej do zalania 
  •  Cebulę kroimy w cienkie plasterki, na 2 minuty zalewamy wrzątkiem. Potem odcedzamy, na 2 minuty zalewamy zimną wodą.
    Osączamy z nadmiaru wody, posypujemy szczyptą soli i cukru.
    Śledzie zalewamy zimną, czas moczenia uzależniony od słoności śledzi.
    Potem śledzie osuszamy i kroimy w 2-3 cm paski.

    Seler naciowy kroimy w paski, jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę.
    Suszone pomidory i czosnek kroimy w paski.

    W słoiku układamy część śledzi, następnie cebulę, jabłko, seler naciowy, i czerwony pieprz i tak aż do wyczerpania składników.
    Całość zalewamy olejem .
    Śledzie odstawiamy do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin.

poniedziałek, 19 października 2020

PLACKI ZIEMNIACZANE Z CHRZANEM

 Chrupiące z lekką ostrością chrzanu. Dodatek wędzonej makreli i słodkawej żurawiny uzupełnia danie. 



 

  • starte ziemniaki 440 g
  • 1 mała starta cebula
  • 1 jajko + chrzan 3-4 łyżki
  • sól, pieprz + 1-2 łyżki mąki
  • 1 wędzona makrela
  • ew. żurawina do mięsa 1 łyżeczka 
  •  Jajko roztrzepujemy z 1 łyżką chrzanu.
    Do startych ziemniaków dodajemy jajko, startą cebulę, mąkę, sól i pieprz.
    Dokładnie mieszamy.
    Placki smażymy na rozgrzanym oleju do przyrumienienia.
    Gotowe placki można lekko posmarować pozostałym chrzanem.
    Na każdy placek wykładamy kawałek makreli i ew. owoc żurawiny.

  •  

czwartek, 8 października 2020

'' BAKŁAŻANOWE PANTOFELKI "

 Pyszny warzywny posiłek, smakuje dzieciom i dorosłym. Może być daniem głównym i śniadaniem, na kolację raczej za ciężkie. Jemy oczami – czyli estetyka podania ma znaczenie. 


 

  • 2 bakłażany
  • 2 czerwone cebule
  • 1 większa marchewka
  • 7-8 suszonych pomidorów
  • 10 czarnych oliwek
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej ( w proszku )
  • 1 łyżeczka bazylii
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • ser gorgonzola ok.70 g 
  •  Bakłażany nacinamy nożem tworząc otwór w pantofelku i wydrążamy środek.
    Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę grubiej siekamy, wydrążonego bakłażana kroimy w 1,5 cm kostkę.

  •  
    Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy marchewkę, cebulę, kostkę bakłażana , posiekane suszone pomidory , połówki oliwek i przyprawy.
    Wszystko przesmażamy około 10-15 minut.
    Pantofelek z bakłażana smarujemy olejem, środek solimy ,pieprzymy i nadziewamy przesmażonymi warzywami i kawałkami sera.
    Pantofelki pieczemy w 180 C przez około 30 minut.
    Po upieczeniu dekorujemy listkami bazylii i kwiatkami np. z pomidora i oliwki.