wtorek, 24 października 2023

Aromatyczne ciasto dyniowe z żurawiną



Proste, szybkie i smaczne ciasto dyniowe z mnóstwem żurawiny. Cydr i puree dyniowe powodują że ciasto jest delikatnie wilgotne.

SKŁADNIKI
  • mąka pszenna 300 g
  • cynamon 2 łyżeczki
  • zmielone goździki, imbir, gałka muszkatołowa po 1/4 łyżeczki
  • soda 1 łyżeczka
  • proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
  • puree dyniowe 1 szklanka
  • 2 żółtka + 1 białko
  • olej niecała 1/2 szklanki
  • cukier brązowy 1/2 szklanki 110 g
  • cydr ( lub sok jabłkowy ) 1/2 szklanki
  • starta skórka pomarańczowa 1 łyżka
  • suszona żurawina 90 g
  • szczypta soli

  • Blaszka 10 X 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Żurawinę zalać gorącą wodą, gdy zmięknie odcedzić. Jajka wymieszać z puree, olejem, cukrem i cydrem. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, solą i przyprawami. Dolać mokre składniki, wymieszać łyżką, na koniec dodać żurawinę i lekko wymieszać.
  • Przełożyć ciasto do blaszki i piec w 180 C ok. 60 minut.

niedziela, 3 września 2023

DOBRA SAŁATKA SEZONOWA

 


  • SKŁADNIKI
  • 2 średniej wielkości pory ( biała część )
  • 1 jabłko
  • 1 większa marchewka
  • ok. 10 śliwek węgierek
  • 1 -2 ogórki kiszone
  • sól, pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

  • Oczyszczone pory pokroić w półplasterki, wrzucić na osolony wrzątek, po kilku sekundach odcedzić. Obrać ogórek, marchewkę i jabłko, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Śliwki pokroić w paski. Wszystko przełożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, polać jogurtem, wymieszać.

sobota, 2 września 2023

EKSPRESOWE SEROWO-BANANOWE KLUSKI ZE ŚLIWKAMI

 


  • SKŁADNIKI
  • twaróg półtłusty 250 g
  • 2 mniejsze banany
  • mąka pszenna 80 g
  • 1 mniejsze jajko
  • odrobina soku z cytryny
  • spora szczypta cynamon
  • Sos

    • 5-6 śliwek węgierek
    • cukier brązowy lub kokosowy 1 łyżka
    • woda z gotowania klusek

    • Wszystkie produkty na kluski miksujemy, tylko do połączenia. Gotujemy wodę i solimy. Masę na kluski nabieramy 1dużą łyżką, wkładamy do wrzącej wody, 2 ściągamy do wody. Od momentu wypłynięcia gotujemy maksymalnie 3 minuty. Wykładamy kluski łyżką cedzakową. Na patelni układamy ćwiartki śliwek, posypujemy cukrem i polewamy odrobiną wody z gotowania klusek. Śliwki smażymy na sporym ogniu 2-3 minuty i polewamy kluski.

      zoom


czwartek, 31 sierpnia 2023

PLACKI CUKINIOWE Z BOCZKIEM

 


  • Placki cukiniowe z chrupiącym boczkiem i cebulką. Pyszne sezonowe śniadanko lub wczesna kolacja. Teraz są najlepsze.

  • SKŁADNIKI
  • młode cukinie 650 g
  • cieniutkie plasterki boczku 110-120 g
  • 2 jajka
  • 2 spore szalotki, lub 1 większa cebula
  • mąka 4 lekko czubate łyżki
  • sól, pieprz

  • Boczek i obrane szalotki pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, do lekkiego przyrumienienia. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, bezpośrednio na sitko. Posypać odrobiną soli i odstawić na 10-15 minut. Potem cukinię odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać boczek z cebulką, jajka, mąkę, doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Placki smażyć na rozgrzanej patelni z olejem do przyrumienienia.

piątek, 25 sierpnia 2023

KNEDLE ZIEMNIACZANE

 


  • SKŁADNIKI
  • wieżo ugotowane ziemniaki 750 g
  • mąka ziemniaczana ok.190-200 g
  • 2-3 gałązki szałwii
  • 3-4 łyżki masła
  • gorące mleko do 280 ml
  • gałka muszkatołowa duża szczypta
  • sól, pieprz

Dodatki

  • listki szałwii + masło
  • gulasz mięsny

  • Oberwać listki szałwii, posiekać i krótko przesmażyć na maśle. Ziemniaki mogą być lekko ciepłe, przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, przesmażoną szałwię, gałkę, szczyptę soli i pieprzu.
  • Lekko wymieszać i powoli wlewać gorące mleko. Wyrobić na gładką i zwartą masę. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w osolonej wodzie, od wypłynięcia ok. 4 minuty. Podawać z gulaszem lub szałwią smażoną na maśle. Ja najlepiej lubię z gulaszem i masełkiem szałwiowym.

    zoom

środa, 23 sierpnia 2023

KUKUŁKA CIASTO Z "PRĄDEM"

 


Ciasto

  • mąka pszenna 170 g
  • mąka ziemniaczana 30 g
  • ciemne kakao 15 g
  • cukier 210 g
  • 6 jajek

Masa śmietankowa

  • śmietana 30 % 1 litr
  • serek mascarpone 500 g
  • cukier puder ok. 100 g
  • żelatyna 2 łyżki + odrobina wody
  • cukier waniliowy 5 g
  • Poncz

    • woda 250 ml
    • wódka 125 ml
    • cukier 100 g
    • kawa rozpuszczalna lub Inka 4 łyżki
    • czekolady mlecznej 100 g
    • czekolady gorzkiej 100 g

    Dodatkowo

    • podłużne biszkopty ok. 200 g
    • zmielone orzechy do posypania

    • Blaszka 20 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto, biszkopt. W misce wymieszamy obie mąki i kakao. Jajka z cukrem ubijamy na sztywno. Partiami wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy w 170 C ok. 20 minut. Studzimy. Poncz. W garnku podgrzewamy wodę z cukrem, kawą i połamaną czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmujemy z ognia i studzimy mieszając. Do letniego ponczu wlewamy wódkę i mieszamy. Masa śmietankowa. Żelatynę zalewamy wodą, tyle aby tylko ją zakryła. Dobrze schłodzone mascarpone i śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Żelatynę lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę wlewamy do reszty śmietany i zmiksujemy na dużych obrotach. 
    • Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy placek układamy w blaszce, ponczujemy i przykrywamy 1/3 masy śmietankowej. Podłużne biszkopty maczamy w ponczu i ściśle układamy na masie. Przykrywamy 1/3 masy, nakładamy drugi placek i nasączamy go ponczem. Wykładamy resztę masy i posypujemy zmielonymi orzechami. 
    • Ciasto schładzamy.

CIASTO PORZECZKOWE Z BEZĄ

 


SKŁADNIKI 


Ciasto

  • mąka pszenna 255 g
  • proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
  • zimne masło lub margaryna 185 g
  • cukier 110 g
  • cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
  • 3 żółtka

  • beza + porzeczki

    • 3 białka
    • szczypta soli
    • cukier 220 g
    • porzeczki bez gałązek 330 g
    • ew. płatki migdałowe


    • Tortownica 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Wszystkie składniki ciasta zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ( min. 40 minut ). Potem ciastem wylepić spód tortownicy i piec 20 minut w 200 C . Białka z solą ubić na sztywno, powoli wsypując cukier. Gotową pianę delikatnie wymieszać z porzeczkami.
    • Ciasto wyjąć z piekarnika nałożyć pianę, posypać płatkami. Piec jeszcze 20 minut w 200 C. Przestudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. O ile wytrzymacie, bo u mnie polowa poszła prawie na gorąco:)

  • Tor


poniedziałek, 21 sierpnia 2023

RACUSZKI ZE ŚLIWKAMI



 Delikatnie cynamonowe drożdżowe racuchy będą idealne na deser, śniadanie i wczesną kolację.

  • SKŁADNIKI
  • mąka pszenna 170 g
  • drożdże suszone instant 7 g
  • letnie mleko 150 ml
  • 2 jajka
  • cukier 3 łyżeczki
  • cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
  • cynamon 1 płaska łyżeczka
  • śliwki ok. 300 g

Mąkę przesiać do miski. Letnie mleko wymieszać z cukrami i drożdżami. Odstawić do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego podrośnięcia. Na rozgrzanej patelni ułożyć połówki śliwek ( przekrojoną częścią do dołu ) i przykryć ciastem. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem.


środa, 16 sierpnia 2023

Ciasto Orzechowo-czekoladowe



  • Składniki

    • orzechy ziemne 100 g
    • czekolada gorzka 100 g
    • cukier puder 195 g
    • masło lub margaryna 125 g
    • 2 średnie jajka
    • mąka 70 g
    • proszek do pieczenia 2 g ( 1/2 lekko czubatej łyżeczki )
    • szczypta soli

    • Blaszka 22 X 10 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką. Orzechy dobrze posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Czekoladę rozpuścić z łyżką wody. Trochę przestudzić. Masło utrzeć z cukrem doda czekoladę, dobrze wymieszać na gładką masę. Ucierając dodawać po jednym jajku i porcjami mąkę. Na koniec dodać orzechy, wymieszać. Ciasto przelać do formy. Piec w 180 C około 50 minut.

piątek, 11 sierpnia 2023

SAŁATKA Z CUKINII I MIĘTY

 



 Sałatka powstaje w mgnieniu oka, jest smaczna i orzeźwiająca, gdy jest podawana schłodzona z lodówki w ciepłe i gorące dni. Kluczem do tej sałatki jest schłodzenie jej w lodówce przez kilka godzin do nocy, aby smaki się połączyły. Kiedy smaki mają szansę się ujawnić, ta sałatka jest naprawdę niesamowita! Słona feta, limonka i zioła naprawdę łączą się, aby ta sałatka była przyjemna, lekka, świeża i dobra.

Składniki

  • 2 średnie młode cukinie
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sok i skórka z limonki
  • 2 spore ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • feta ok. 120 g
  • sól, pieprz

Cukinię i czosnek zetrzyj na dużych oczkach tarki. Dodaj miętę, koperek, szczypiorek i pokruszoną fetę. Wymieszaj sok i skórkę z limonki, oliwę, sól i pieprz w małej misce. Dolej do sałatki, wymieszaj. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin do nocy przed podaniem.