PLACKI CUKINIOWE Z BOCZKIEM

 

• Placki cukiniowe z chrupiącym boczkiem i cebulką. Pyszne sezonowe śniadanko lub wczesna kolacja. Teraz są najlepsze.
• 
  
• SKŁADNIKI
• młode cukinie 650 g
• cieniutkie plasterki boczku 110-120 g
• 2 jajka
• 2 spore szalotki, lub 1 większa cebula
• mąka 4 lekko czubate łyżki
• sól, pieprz
• 
  
• Boczek i obrane szalotki pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, do lekkiego przyrumienienia. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, bezpośrednio na sitko. Posypać odrobiną soli i odstawić na 10-15 minut. Potem cukinię odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać boczek z cebulką, jajka, mąkę, doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Placki smażyć na rozgrzanej patelni z olejem do przyrumienienia.

KNEDLE ZIEMNIACZANE

 

• SKŁADNIKI
• wieżo ugotowane ziemniaki 750 g
• mąka ziemniaczana ok.190-200 g
• 2-3 gałązki szałwii
• 3-4 łyżki masła
• gorące mleko do 280 ml
• gałka muszkatołowa duża szczypta
• sól, pieprz

Dodatki

• listki szałwii + masło
• gulasz mięsny
• 
  
• Oberwać listki szałwii, posiekać i krótko przesmażyć na maśle. Ziemniaki mogą być lekko ciepłe, przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, przesmażoną szałwię, gałkę, szczyptę soli i pieprzu.

• Lekko wymieszać i powoli wlewać gorące mleko. Wyrobić na gładką i zwartą masę. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w osolonej wodzie, od wypłynięcia ok. 4 minuty. Podawać z gulaszem lub szałwią smażoną na maśle. Ja najlepiej lubię z gulaszem i masełkiem szałwiowym.

  
• 
  

KUKUŁKA CIASTO Z "PRĄDEM"

 

Ciasto

• mąka pszenna 170 g
• mąka ziemniaczana 30 g
• ciemne kakao 15 g
• cukier 210 g
• 6 jajek

Masa śmietankowa

• śmietana 30 % 1 litr
• serek mascarpone 500 g
• cukier puder ok. 100 g
• żelatyna 2 łyżki + odrobina wody
• cukier waniliowy 5 g

• Poncz

  • woda 250 ml
  • wódka 125 ml
  • cukier 100 g
  • kawa rozpuszczalna lub Inka 4 łyżki
  • czekolady mlecznej 100 g
  • czekolady gorzkiej 100 g

  Dodatkowo

  • podłużne biszkopty ok. 200 g
  • zmielone orzechy do posypania
  • 
    
  • Blaszka 20 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto, biszkopt. W misce wymieszamy obie mąki i kakao. Jajka z cukrem ubijamy na sztywno. Partiami wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy w 170 C ok. 20 minut. Studzimy. Poncz. W garnku podgrzewamy wodę z cukrem, kawą i połamaną czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmujemy z ognia i studzimy mieszając. Do letniego ponczu wlewamy wódkę i mieszamy. Masa śmietankowa. Żelatynę zalewamy wodą, tyle aby tylko ją zakryła. Dobrze schłodzone mascarpone i śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Żelatynę lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę wlewamy do reszty śmietany i zmiksujemy na dużych obrotach. 
  • Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy placek układamy w blaszce, ponczujemy i przykrywamy 1/3 masy śmietankowej. Podłużne biszkopty maczamy w ponczu i ściśle układamy na masie. Przykrywamy 1/3 masy, nakładamy drugi placek i nasączamy go ponczem. Wykładamy resztę masy i posypujemy zmielonymi orzechami. 
  • Ciasto schładzamy.
  • 
    

CIASTO PORZECZKOWE Z BEZĄ

 

SKŁADNIKI 

Ciasto

• mąka pszenna 255 g
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
• zimne masło lub margaryna 185 g
• cukier 110 g
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• 3 żółtka

• beza + porzeczki

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • cukier 220 g
  • porzeczki bez gałązek 330 g
  • ew. płatki migdałowe
  • 
    
  • 
    
  • Tortownica 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Wszystkie składniki ciasta zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ( min. 40 minut ). Potem ciastem wylepić spód tortownicy i piec 20 minut w 200 C . Białka z solą ubić na sztywno, powoli wsypując cukier. Gotową pianę delikatnie wymieszać z porzeczkami.
  • Ciasto wyjąć z piekarnika nałożyć pianę, posypać płatkami. Piec jeszcze 20 minut w 200 C. Przestudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. O ile wytrzymacie, bo u mnie polowa poszła prawie na gorąco:)
  • 
    

• Tor
  
• 
  
• 
  

RACUSZKI ZE ŚLIWKAMI

 Delikatnie cynamonowe drożdżowe racuchy będą idealne na deser, śniadanie i wczesną kolację.

• SKŁADNIKI
• mąka pszenna 170 g
• drożdże suszone instant 7 g
• letnie mleko 150 ml
• 2 jajka
• cukier 3 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
• cynamon 1 płaska łyżeczka
• śliwki ok. 300 g

Mąkę przesiać do miski. Letnie mleko wymieszać z cukrami i drożdżami. Odstawić do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego podrośnięcia. Na rozgrzanej patelni ułożyć połówki śliwek ( przekrojoną częścią do dołu ) i przykryć ciastem. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem.

Ciasto Orzechowo-czekoladowe

• 
  
  

  Składniki

  • orzechy ziemne 100 g
  • czekolada gorzka 100 g
  • cukier puder 195 g
  • masło lub margaryna 125 g
  • 2 średnie jajka
  • mąka 70 g
  • proszek do pieczenia 2 g ( 1/2 lekko czubatej łyżeczki )
  • szczypta soli
  • 
    
  • Blaszka 22 X 10 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką. Orzechy dobrze posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Czekoladę rozpuścić z łyżką wody. Trochę przestudzić. Masło utrzeć z cukrem doda czekoladę, dobrze wymieszać na gładką masę. Ucierając dodawać po jednym jajku i porcjami mąkę. Na koniec dodać orzechy, wymieszać. Ciasto przelać do formy. Piec w 180 C około 50 minut.

SAŁATKA Z CUKINII I MIĘTY

 

 Sałatka powstaje w mgnieniu oka, jest smaczna i orzeźwiająca, gdy jest podawana schłodzona z lodówki w ciepłe i gorące dni. Kluczem do tej sałatki jest schłodzenie jej w lodówce przez kilka godzin do nocy, aby smaki się połączyły. Kiedy smaki mają szansę się ujawnić, ta sałatka jest naprawdę niesamowita! Słona feta, limonka i zioła naprawdę łączą się, aby ta sałatka była przyjemna, lekka, świeża i dobra.

Składniki

• 2 średnie młode cukinie
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
• sok i skórka z limonki
• 2 spore ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• feta ok. 120 g
• sól, pieprz

Cukinię i czosnek zetrzyj na dużych oczkach tarki. Dodaj miętę, koperek, szczypiorek i pokruszoną fetę. Wymieszaj sok i skórkę z limonki, oliwę, sól i pieprz w małej misce. Dolej do sałatki, wymieszaj. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin do nocy przed podaniem.

DOMOWE CIASTKA FRANCUSKIE Z SEREM

Domowa piekarnia dzisiaj wypiekła ciastka francuskie z serem. Pyszne i nie za słodkie. Ciasteczka posypałam sezamem.

SKŁADNIKI

• Ciasto francuskie 275 g
• twaróg półtłusty 250 g
• 1 jajko
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• cukier puder 1,5 łyżki
• budyń waniliowy 1 łyżeczka
• sezam do posypania

Jajko roztrzepać. Twaróg rozgnieść łyżką, dodać oba cukry, budyń i 1 łyżkę roztrzepanego jajka. Wszystko dobrze wymieszać. Ciasto rozwinąć pokroić na 6 kwadratów ( 12,5 X 12,5 cm ). Połowę każdego kawałka ponacinać nożem, posmarować jajkiem, nałożyć masę twarogową i złożyć w trójkąt lub prostokąt. Ciastka wyłożyć na blachę z papierem, schłodzić w lodówce. Potem posmarować jajkiem, posypać sezamem i piec w 210 C ok. 30 minut.

SURÓWKA SEZONOWA 3-SKŁADNIKI

Taka surówka to smaczny i szybki sposób na przemycenia do diety sporej ilości zdrowych warzyw. Dzisiaj mamy CUKINIĘ, MARCHEWKĘ i CEBULĘ. Porcja zdrowia w pysznym sosie.

SKŁADNIKI

młoda cukinia 280 g młoda marchewka 140 g 2 małe czerwone cebule oliwa 2 łyżeczki sok z cytryny 2 łyżeczki musztarda francuska 1 łyżeczka czosnek staropolski ( lub zwykły suszony ) 1/2 łyżeczki cukier, pieprz sól ok. 1/3 - 1/2 łyżeczki

Marchew i cebulę obrać. Warzywa zetrzeć na grubych oczkach tarki. Najlepiej zetrzeć do durszlaka, to pozwoli pozbyć się odrobinę wody. Całość posypać solą i czosnkiem. Odstawić na 10 minut. Składniki sosu wymieszać w słoiczku. Surówkę przełożyć do salaterki ( nie odciskać ), polać sosem, wymieszać i podawać.

PLACKI Z CUKINII I MARCHEWKI

 Smaczne, lekko chrupiące i zdrowe placki. Chętnie jadane przez dzieci i dorosłych.

SKŁADNIKI.

młoda cukinia 420 g

młoda marchewka 210 g

3 małe czerwone cebule

mąka kukurydziana 5-6 czubatych łyżek

jogurt naturalny 3 łyżki

3 małe jajka

3 ząbki czosnku

sok z cytryny 3 łyżeczki

musztarda francuska 1,5 -2 łyżeczki

sól, pieprz do smaku

Marchewki, cebule i czosnek obrać. Cukinię, marchewki, cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać przeciśnięty czosnek, posypać solą i odstawić na 10 minut. Potem delikatnie odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać mąkę, jajka, jogurt, musztardę, sok z cytryny, pieprz. Dobrze wymieszać i smażyć na suchej patelni do przyrumienienia.