Jednogarnkowa zupa z czerwonej kapusty i suszonej śliwki

 Uproszczony sposób na szybszą zupę jednogarnkową, idealną dla studentów i zapracowanych. Kolor zupy jest intensywnie fioletowo-czerwony i wszystko bardzo smaczne. Delikatna słodycz przebija się przez suszone śliwki, kwasowości dodaje sok z cytryny. Ta zupa jest naprawdę jednogarnkowa. 

 

• 2 golonki indycze ok. 700 g
• 3-4 ziemniaki
• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1 spora pietruszka
• 2 marchewki
• kawałek selera + 2 czerwone cebule
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml czerwonego wina
• ok. 2-2,5 l wody
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• ok. 14 suszonych śliwek
• 2-3 łyżki oleju 
•  Warzywa obrać.
  Kapustę poszatkować, cebulę posiekać, marchew i pietruszkę pokroić w plasterki, seler i ziemniaki w drobną kostkę.
  Mięso dokładnie opłukać.
  Do sporego saganka wlewamy olej i chwilę przesmażamy na nim cebulę.
  Potem dodajemy marchew, pietruszkę, seler i mieszając smażymy kilka minut.
  Gdy warzywa będą przeszklone dobrze jest wyjąć je na talerz z którego potem będziemy jeść ( żeby mieć mniej do zmywania :)).
  Albo warzywa zalewamy 2 litrami gorącej wody, wkładamy mięso, solimy i gotujemy ok. 30 minut.
  Potem dodajemy czerwoną kapustę i ziemniaki i ew. odłożone warzywa.
  Po 10 minutach wkładamy śliwki, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól.
  Gotujemy do miękkości ok. 20 minut.
  
  Ps. Warzywa wykładam aby lekko trzymały kształt i nie były rozgotowane.

ZUPA Z PAPRYKI KONSERWOWEJ

 Błyskawiczna, przepyszna zupa o bogatym smaku. Gotowa w 15-20 minut.

 

• papryka konserwowa 200 g
• rosół 750 ml ( lub 1,5 kostki drobiowej )
• szynka wędzona 100 g
• śmietana 18 % 125 ml
• 2 lekko czubate łyżki mąki
• starty chrzan 1 łyżka lub łyżeczka
• sos sojowy 1 łyżka lub łyżeczka
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz cytrynowy
• natka pietruszki 2 -3 łyżki
• ew. paprykowe pestki słonecznika 
•  Paprykę osączyć z zalewy i zmiksować, nie musi być na gładko.
  Szynkę pokroić w cienkie słupki.
  Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką.
  Paprykę przełożyć da saganka, dodać szynkę i zalać rosołem.
  Gotować 7 minut a potem doprawić chrzanem, sosem sojowym, gałką, solą i pieprzem.
  Do śmietany dolać trochę gorącej zupy, wymieszać, wlać do zupy i zagotować.
  Zupę posypać natką pietruszki i ew. paprykowymi pestkami słonecznika.

ROSÓŁ NA DROBIU PIECZONYM W MLEKU W PROSZKU

 Niesamowity zapach , intensywny kolor i smak pieczonego kurczaka. Często wracam do tego przepisu. Idealny rosół na niedzielny obiad.

2 udka kurczaka, 2 skrzydełka

mleko w proszku

marchewka, pietruszka , kawałek selera

1 mała cebula

sól. pieprz

świeże oregano i majeranek

Po umyciu i wysuszeniu mięsa, obsypujemy je mlekiem w proszku.
Wstawiamy w blaszce do piekarnika (180-200 C) aż nabierze brązowego koloru , podlewamy odrobiną wody.
W zależności od tego jak bardzo podpieczemy mięso zmieni się nam kolor rosołu.
Dzisiaj jest mniej podpieczone mięso stąd też kolor jest mniej intensywny.
Nastawiamy wodę , gdy się zagotuje wkładamy upieczone mięso i pokrojone warzywa.
Mięso gotujemy pod przykryciem na malutkim ogniu , pod koniec dodajemy świeże zioła, sól i pieprz.
Z tej ilości miałam około 500 ml intensywnego bulionu.
Bulion ma nieziemski zapach, a mięso jest jakby bardziej kremowe.
Bulion mrożę w kostkach i mam do innych dań gotową esencję rosołową

ZUPA TAJSKA

 Zupa Tom Kha Gai to tradycyjna zupa tajska, która po prostu jest zupą doskonałą. To zasługa mleczka kokosowego, które sprawia, że ma wyjątkową, kremową konsystencję. W połączeniu z orientalnymi przyprawami, takimi jak trawa cytrynowa, kolendra i sos sojowy nadaje też zupie charakter i niepowtarzalny smak. 

 

• rosół drobiowy 1,5 l
• mleko kokosowe 400 ml
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka chili
• 1 cebula
• 3 - 4 ząbki czosnku
• kłącze imbiru 5 cm
• liście kafiru 10 sztuk
• kolendra kilka gałązek
• suszona trawa cytrynowa 3 łyżeczki
• cukier kokosowy lub trzcinowy 1 łyżeczka
• sok z 1 limonki
• sos sojowy 2 łyżeczki
• olej kokosowy 2 łyżki
• podsmażone kawałki mięsa drobiowego z rosołu ok.300 g 
•  W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego. Wrzuć grubo posiekane: cebulę, czosnek oraz imbir.
  Smaż przez 5 minut.
  Następnie dodaj trawę cytrynową , liście kafiru oraz kilka łodyg kolendry.
  Wlej rosół i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kwadrans.
  Zupę przecedź przez sito i wlej z powrotem do garnka.
  Dodaj pokrojoną w plasterki paprykę chili i pokrojoną w paski paprykę czerwoną.
  Wlej mleko kokosowe i gotuj kilka minut, aż papryka zmięknie.
  Następnie zupę dopraw sokiem z limonki i sosem sojowym.
  Do talerzy włóż podsmażone mięso, plasterki limonki, zalej gorącą zupą.
  
  
  
• 
  
   

Kremowa zupa z pieczonej dyni i papryki

 Królowa dynia, symbol jesiennej obfitości. Dynia Hokkaido to bardzo popularna i prosta w przygotowaniu dynia. Ma piękny kolor, super smakuje i nie trzeba jej obierać ze skóry. Zupa z dyni w połączeniu z papryką jest wyśmienita. 

 

• pieczona dynia Hokkaido 500 g
• pieczona papryka 200 g
• 1 -2 cebule czerwone
• 3-4 ząbki czosnku
• ostra papryka 1/2 łyżeczki
• szczypta imbiru
• pieprz cytrynowy, pieprz czarny
• curry, sól do smaku
• bulion ok. 1 litr 
•  Porcja dla 3-5 osób.
  Pokrojoną dynię i całe papryki piekłam w 200 C około 30 minut.
  Po upieczeniu gorącą paprykę wkładam do foliowych woreczków, lekko wygniatam i skórka sama schodzi.
  Cebulę i czosnek kroimy w plasterki.
  Na gorącą patelnię wlewamy 1,5 łyżki oleju, wsypujemy ostrą paprykę, imbir, mieszamy.
  Wrzucamy cebulę z czosnkiem lekko podsmażamy.
  Do garnka przekładamy kawałki dyni, papryki, cebulę z czosnkiem, zalewamy początkowo 600 ml bulionu i gotujemy.
  Od momentu zagotowania , gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
  Od czasu do czasu mieszamy, dodajemy pieprz cytrynowy, curry.
  Po ugotowaniu blendujemy, uzupełniamy ciepłym bulionem i doprawiamy solą i czarnym pieprzem.
  Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
  Możemy udekorować listkami rozmarynu lub tymianku.