Bułki "Serowa lawa"

 Pyszne i urocze bułki z nadzieniem serowym.

Od przeszło roku biorę się za zrobienie tych popękanych bułek. Dla mnie to czas żałoby, ale dla większości to teraz czas Halloweenu. Pomyślałam że poddam innym pomysł na trochę straszne bułeczki. Inspirację zobaczyłam kiedyś w Internecie na dość mrocznej zagranicznej stronie.

Bułki

• Składniki.
• mąka pszenna 260 g
• mąka kukurydziana 40 g
• czosnek staropolski 1 płaska łyżeczka
• kurkuma 1/3 łyżeczki
• szczypta pieprzu
• papryka ostra szczypta
• drożdże 20 g
• cukier szczypta
• mleko letnie ok. 30 ml
• letnia woda ok. 120 ml
• olej 3 łyżki
• sól 1/2 łyżeczki

• Ser lawowy

  • ser cheddar, edamski 200 g
  • śmietana 30 % 220 ml
  • mąka kukurydziana 1 lekko czubata łyżeczka
  • papryka wędzona 1/3 łyżeczki

  • Posypka pękająca

    • mąka ryżowa 120 g
    • drożdże suszone 1 łyżka
    • ciepła woda ok. 125 ml
    • olej 1 łyżka
    • cukier 1 płaska łyżka
    • węgiel aktywny 1 łyżka
    • sól 1/2 łyżeczki

Wychodzi 6 sporych bułek. Ser lawowy. Ser pokroić w kostkę. W saganku podgrzewamy śmietankę, dodajemy ser, mąkę i paprykę. Mieszamy na średnim ogniu, do całkowitego połączenia składników. Masę przelewamy do naczynia wysmarowanego tłuszczem i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto. Do miski przesypujemy obie mąki, robimy dołek i wkruszamy tam drożdże. Zalewamy je 3 łyżkami mleka, odstawiamy na 15minut. Potem dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Każdą część spłaszczamy, nadziewamy kulką sera i zwijamy, tworząc bułkę. Może Wam trochę sera zostać. Bułki odkładamy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut.

Posypka pękająca. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Potem masą smarujemy bułki i zostawiamy je bez przykrycia na 10 minut

Bułki pieczemy w 195 C ok. 20 minut.

Bułki z młodą pokrzywą

 Stary przepis mojej babci.Cudowne bułeczki z pokrzywą. Z łąki wróciłam z naręczem młodej pokrzywy, na bułeczki też starczyło.

• mąka pszenna 500 g
• drożdże 50 g
• 2 żółtka
• mleko 150 -170 ml
• śmietana 18 % 50 g
• olej 60 ml
• 3 ząbki czosnku + sól 1 płaska łyżeczka
• pieprz 1/2 łyżeczki
• listki młodej pokrzywy 3-4 garście
• do smarowania : białko + czosnek staropolski ok. 1/2 łyżeczki  
•  Przesianą mąkę wymieszać z posiekaną pokrzywą.
  Zrobić dołeczek,dodać pokruszone drożdże, posypać szczyptą cukru.
  Mleko lekko podgrzać, drożdże zalać 50 ml mleka.
  Poczekać aż drożdże będą płynne, wtedy dodać żółtka, resztę mleka, olej, czosnek roztarty z solą, pieprz i dokładnie wyrobić ciasto.
  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
  Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
•  Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki wielkości pomarańczy i formować kuleczkę.
  Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  Odstawiamy na 20 minut do podrośnięcia.
  Potem smarujemy roztrzepanym białkiem z czosnkiem .
  Pieczemy w 180 C około 20 minut.
• 
  
   Wyjmujemy i pyszne bułeczki gotowe.
  
  
  

Azjatyckie bułeczki BAO

 Bardzo proste. To całkiem jak nasze pampuchy, bułki drożdżowe gotowane na parze. Bułki na parze podaje się na ciepło: na słodko albo na słono. 

 

• mąka pszenna 300g
• ciepła woda 160 g
• cukier 5 g
• drożdże instant 3 g
• 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki , kolendry lub szczypiorku
• olej ok. 1 łyżka
• sól, pieprz 
•  Wychodzi ok. 8-10 bułek.
  Jest to porcja dla 3-4 osób.
  Do kubka wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier, drożdże.
  Mieszamy i odstawiamy na 5 minut.
  Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy podrośnięte drożdże.
  Mieszamy i zagniatamy 7-8 minut na gładkie ciasto.
  Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia.
  Kiedy ciasto podrośnie ponownie krótko wyrobić i uformować prostokąt o grubości ok.2 -3 mm.
  Ciasto skropić olejem, rozsmarować, posypać solą , pieprzem i natką.
  Jedną 1/3 ciasta nałożyć do środka, potem drugą.
  Powstały wąski prostokąt lekko spryskać olejem i pokroić w ok.3 cm paski.
  Dwa paski nakładamy na siebie i wzdłuż dociskamy je patyczkiem lub pałką.
  Zdejmujemy pałkę a pasek lekko rozciągamy wzdłuż.
  Potem pasek składamy na pół w środek wkładamy pałeczkę a ciasto skręcamy 2 razy.
  Pasek ciasta ustawiamy pionowo i za pomocą pałki dociskamy ciasto od stołu.
  Powstała nam bułeczka.
• 
  
   Bułki uwieszamy na kawałku papieru do pieczenia i przykrywamy ściereczką.
  Zagotować wodę w parowniku.
  Bułki przekładamy do parownika razem z papierem i parujemy od 3 do 5 minut.

Bałwankowa pizza

 Pizza w nieco innym wydaniu. U mnie bez żółtego sera ale można zetrzeć na spód blaszki. Wygląd jeszcze bardziej zachęci dzieci do konsumpcji. Wesoła forma podania pizzo-bułeczek. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 400 g
• olej 5 łyżek
• ciepła woda 160 ml
• drożdże 20 g
• szczypta soli
• Nadzienie : mozzarella w solance 160 -200g
• 1 parówka
• Ketchup, 12 czarnych oliwek
• świeże listki bazylii lub oregano
• Do dekoracji : mała marchewka
• mała czerwona papryka
• czarne oliwki ok. 6-8 sztuk
• gałązki rozmarynu 
•  
•  Tortownica 26 cm. Spód wyłożony papierem do pieczenia.
  Ciasto.
  Drożdże rozpuszczamy z ciepłej wodzie.
  W misce mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto.
  Przykrywamy miskę i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia wielkości.
  Parówkę parzymy w gorącej wodzie i kroimy na 6 kawałków.
  Mozzarellę dzielimy na 6 kawałków, oliwki kroimy na pół.
  
  Z wyrośniętego ciasta odrywamy 1/3 ciasta, formujemy okrąg, który kroimy na 6 równych części ( trójkąty ).
  Z każdego trójkąta wałkujemy kulkę.
  W każdą kulkę ( w miejscu łączenia )wkładamy kawałek parówki.
  Z pozostałego ciasta wałkujemy lub formujemy ręcznie następy okrąg i też dzielimy go na 6 części.
  Każdą część nadziewamy ketchupem, mozzarellą, ziołami i dwoma oliwkami.
  Wałkujemy większe kulki.
  Wzdłuż brzegów tortownicy układamy duże kulki, po środku mniejsze kulki.
  Odstawiamy na ok. 15 minut do podrośnięcia.
  Pieczemy w 180 C przez ok. 20 -25 minut.
  Ciasto powinno być jasne w końcu to bałwanki.
• 
  
  
  Po upieczeniu dekorujemy bałwanki.
• Jeśli musicie mieć w pizzy warstwę sera to przed włożeniem bułeczek spód tortownicy posypcie startym serem.
• 
  
   

ŚWIĄTECZNY KRÓLICZEK

Świąteczny króliczek

• mąka pszenna 300 g + gryczana 70 g
• drożdże 30 g
• cukier 1 płaska łyżeczka
• przyprawa Tandoori Masala 1 łyżka
• lekko ciepłe mleko 150-160 ml
• majonez 1 łyżka + 1 żółtko
• olej 45 ml
• 5 krótszych parówek
• Wychodzi 5 sporych mięciutkich bułek.
  Mąki przesiewamy do miski w środku robimy dołeczek, kruszymy tam drożdże.
  Zasypujemy je cukrem i polewamy 4 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Z boku miski dosypujemy przyprawę i dodajemy majonez.
• Jak drożdże staną się płynne dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne i dość miękkie.
  Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( od 30-50 minut ).
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na pięć części.
  Z każdej rolujemy cienki wałek o długości około 60 cm.
  Każdy wałek układamy w literkę U, dół nakładamy na 3/4 wysokości ciasta.
  Z powstałego na dole precelka chwytamy dwa środkowe wałeczki i lekko unosimy je do góry. W powstały otwór wkładamy parówkę.
  Potem wykałaczką nacinamy uszka i pazurki.
• Bułki przenosimy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do podrośnięcia.
  Potem do każdej bułki wbijamy po 3 ziarna ziela angielskiego, na oczy i nosek.
  Bułki pieczemy w 180 C 20 minut.
  Gorące smarujemy mlekiem.