DOMOWE CIASTKA FRANCUSKIE Z SEREM

Domowa piekarnia dzisiaj wypiekła ciastka francuskie z serem. Pyszne i nie za słodkie. Ciasteczka posypałam sezamem.

SKŁADNIKI

• Ciasto francuskie 275 g
• twaróg półtłusty 250 g
• 1 jajko
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• cukier puder 1,5 łyżki
• budyń waniliowy 1 łyżeczka
• sezam do posypania

Jajko roztrzepać. Twaróg rozgnieść łyżką, dodać oba cukry, budyń i 1 łyżkę roztrzepanego jajka. Wszystko dobrze wymieszać. Ciasto rozwinąć pokroić na 6 kwadratów ( 12,5 X 12,5 cm ). Połowę każdego kawałka ponacinać nożem, posmarować jajkiem, nałożyć masę twarogową i złożyć w trójkąt lub prostokąt. Ciastka wyłożyć na blachę z papierem, schłodzić w lodówce. Potem posmarować jajkiem, posypać sezamem i piec w 210 C ok. 30 minut.

Słodkie choinki z piernikiem

 Rożki lodowe wypełnione mięciutką masą biszkoptowo-piernikową. Sama masa nie jest zbyt słodka, dlatego przyda się biała czekolada okalająca choinkę. Bardzo prosty i szybki przepis robiony w jednym garnku. Raj dla dzieci i dorosłych. Choinki udekorują karnawałowy i świąteczny stół. 

 

• 1 op. okrągłych biszkoptów 180 g
• 1 op. katarzynek w czekoladzie 56 g
• masło 30 g
• kakao 1 lekko czubata łyżeczka + szczypta kardamonu
• mleko 90 ml
• borówka cała do mięs 2 lekko czubate łyżeczki
• suszona żurawina 1 łyżka
• rodzynki 1 łyżka + aromat rumowy
• 4 większe rożki lodowe
• biała czekolada 90 g + 1 łyżka mleka
• ozdoby cukrowe 
•  Rodzynki i żurawinę zalewamy niewielką ilością gorącej wody, wlewamy kilka kropli aromatu.
  Biszkopty i Katarzynki rozdrabniamy w malakserze, zostawiając trochę większych kawałków.
  W saganku rozpuszczamy masło z mlekiem, kakao i kardamonem.
  Wrzucamy rozdrobnione ciastka, namoczoną żurawinę z rodzynkami i 1 -2 łyżki wody z moczenia.
  Chwilę trzymamy na małym ogniu mieszając.
  Gotową masą wypełniamy rożki.
  Wierzch rożków smarujemy rozpuszczoną czekoladą z mlekiem i ozdabiamy .

Ciasteczka czekoladowo-mogdałowe

 Bardzo proste pyszne kruche ciasteczka z czekoladą i płatkami migdałowymi.

 

• mąka pszenna tortowa 150 g
• mąka krupczatka 150 g
• cukier puder 80 g
• 3 żółtka
• czekolada mleczna 50 g
• płatki migdałowe 2-3 łyżki
• masło lub margaryna 150 g 
•  Wszystkie składniki oprócz płatków migdałowych zmiksować w malakserze.
  Zagnieść ciasto, zawinąć w filię i schłodzić w lodówce.
  Potem rozwałkować ciasto pomiędzy folią ( wtedy nie musimy podsypywać mąką ).
  Wałkować na grubość do 1 cm.
  Foremką wykroić wzór.
  Każde ciastko udekorować ołatkami migdałowymi.
  Ciastka przełożyć na blachę z papierem do pieczenia i piec w 190 C przez ok. 12-15 minut.

KARNAWAŁOWE KWIATY Z MIGDAŁAMI

 Chrupkie, delikatne i pyszne smażone ciastka w aromatycznym syropie różanym. Z takimi ciasteczkami karnawał może trwać cały rok. 

 

• mąka pszenna 400 g
• letnie mleko 200 ml
• drożdże 15 g
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• olej 50 ml
• 1/2 płaskiej łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łaskiej łyżeczki soli
• 12-14 migdałów
• Syrop : cukier 100 g
• woda 50 ml
• woda różana 1,5 łyżki
• sok z cytryny 2 łyżki
• suszone płatki róży garstka 
•  Wychodzi 12-14 ciasteczek.
  Ciasto.
  W lekko ciepłym mleku rozpuścić drożdże z dwoma cukrami.
  Mąkę przesiać do miski, dodać żółtko ( białko zostawić do smarowania ), olej, sól i mleko.
  Wyrobić gładkie ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  Kiedy prawie podwoi swoją objętość, ciasto podzielić na dwie części.
  Każdą wałkować na grubość ok. 0,5 cm. Podsypywać mąką.
  Z ciasta za pomocą foremek wykrawać kwiatki.
  3 foremki różnej wielkości.
  Na jedno ciastko będziemy potrzebować po 2 kwiatki z każdej foremki.
  Ciasto jest bardzo elastyczne i trochę się ciągnie, ale nasza cierpliwość się opłaci.
  Nakładamy na siebie 6 kwiatków, od największych do najmniejszych.
  Każdy sklejamy roztrzepanym białkiem.
  Łączymy je wkładając w środek przyrząd do dekoracji lub patyczek. W środek wciskamy migdał.
• 
  
   Rozgrzewamy w saganku olej.
  W tym czasie robimy syrop.
  Wszystkie składniki gotujemy 5 minut od rozpuszczenia się cukru.
•  Ciastka kwiatki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
  Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu.
  Potem przełożyć na kratkę i polać syropem.
• 
  
   

HERBATNIKI MIĘTOWE

 Cudownie chrupiące, pachnące miętą herbatniki które sami zrobimy w 15 minut. Chrupnięcie podkreśla cienka warstwa cukru. 

 

• masło 150 g
• cukier puder 3 łyżki
• mąka pszenna 220 -250g
• świeże listki mięty 30 g
• drobny cukier do posypania ( lub cukier miętowy ) 
•  Listki mięty bardzo drobno siekamy, lub mielimy w młynku do kawy.
  Miękkie masło zagniatamy z pudrem, miętą i początkowo 220 g mąki.
  W miarę potrzeby dosypujemy mąkę.
  Należy pamiętać że im mniej dodamy mąki , tym bardziej chrupiące będą ciasteczka.
  Blat obficie posypujemy mąką, wałkujemy ciasto na grubość 3/4 cm, i wykrawamy kwadraty.
  Ciasto jest dość miękkie i trochę trudno wałkować, wtedy można lepić kuleczki, lekko rozpłaszczać wzorki zrobić widelcem lub foremką.
  Ciasteczka posypujemy drobnym cukrem, a jeszcze lepiej cukrem miętowym z moich przepisów.
  Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  Pieczemy w 185-190 C około 15 minut.
  Powinny mieć delikatnie beżowy kolor.
  U mnie łakomczuchy zjadły i do zdjęcia zostały same delikatnie przepieczone.

CIASTECZKA ORZECHOWE

 Proste kruche czekoladowe ciasteczka z połówkami orzechów. Jak może już wiecie kocham kwiaty, więc nie mogło być inaczej i ciasteczka są w kształcie kwiatków. 

 

• mąka pszenna 200 g
• budyń czekoladowy 53 g
• masło lub margaryna 147 g
• cukier puder 40 g
• 21 połówek orzecha włoskiego 
•  Wychodzi 21 ciastek.
  Foremka w kształcie kwiatka 6 cm.
  Masło należy wyjąć z lodówki 15-20 minut wcześniej.
  Wszystkie składniki, oprócz orzechów miksujemy na kruszonkę, potem zagniatamy na gładką masę.
  Część ciasta wałkujemy na grubość do 1 cm. Robimy to pomiędzy folią przezroczystą. W ten sposób zapobiegniemy dodawaniu większej ilości mąki.
• 
  
   Foremką wycinamy wzorki, przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia.
  Po środku każdego ciastka umieszczamy połówkę orzecha, płatki ozdabiamy tworząc nacięcia.
  Ja robiłam to przyrządem do dekoracji, ale można to zrobić np. widelcem.
  Ciastka pieczemy w 180 C, około 20 minut.
• 
  
   

ZAPARZANE CIASTECZKA CUKROWE

 Bardzo prosty przepis, według którego łatwo i szybko przygotujesz takie ciasteczka, które po prostu rozpływają się w ustach. Mąkę zaparzamy gorącym tłuszczem, stąd zaparzane ciasteczka.

 

• mąka pszenna 250 g
• masło lub margaryna 100 g
• proszek do pieczenia 10 g
• ciepła woda ok.6-8 łyżek
• szczypta soli
• do obtaczania : cukier ok. 80-100 g
• cynamon 2 płaskie łyżeczki 
•  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli.
  Masło rozpuścić dolać do niego 6 łyżek ciepłej wody.
  Gorący tłuszcz przelać do mąki, zagnieść ciasto. Jeśli będzie mało elastyczne można dolać więcej wody.
  Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.
  Cukier wymieszać z cynamonem.
  Potem ciasto rozwałkować na grubość max do 1 cm i wykrawać dowolne wzory.
  Każde ciasteczko obtoczyć w cukrze i przełożyć na blaszkę z papierem do pieczenia.
  Piec 12-16 minut w 180 C.
• 
  
   

Ciastka Zielona figa

 Zielone figi

Dzisiaj mam dla Was ciasteczka w kształcie fig. Każdy znajdzie w nich coś dobrego dla siebie. Jest tu mak, kokos, sezam i pyszny dżem ( u mnie daktylowy ). Wbrew pozorom ciasteczka są dość proste w wykonaniu. 

 

• Ciasto : mąka tortowa 200 g
• mąka krupczatka 100 g
• smalec, lub olej kokosowy 50 g
• masło lub margaryna 50 g
• świeże listki rukoli 45 g ( lub zielony barwnik )
• proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka
• cukier waniliowy-migdałowy 1 łyżeczka
• cukier puder 100 g
• 1 jajko
• suchy mak 2,5-3 łyżki
• wiórki kokosowe 2,5 łyżki
• mleko kwaśne, kefir lub jogurt 4-5 łyżek
• Nadzienie : dżem daktylowy, figowy lub inny ok.100 g
• prażony sezam ok.50 g
• ew. mąka kukurydziana, ziemniaczana, ryżowa, kasztanowa 1 łyżeczka                                                  
• szczypta fioletowego barwnika + kilka kropli alkoholu                                                                
•  Dżem wymieszać z sezamem uprażonym na suchej patelni.
  Dla stabilności można dodać trochę mąki.
  Listki rukoli rozdrobnić w malakserze na gładką masę.
  Mąki przesiać z proszkiem, posiekać z chłodnym tłuszczem.
  Dodać rukolę, jajko, kwaśne mleko, mak, kokos, przesiany cukier puder i waniliowy.
  Zagnieść ciasto.
  Włożyć do lodówki na ok. 60 minut.
  Potem odrywać po 30 g ciasta, uformować kulki.
  Możemy delikatnie podsypać mąką.
  Każdą kulkę spłaszczyć wewnętrzną częścią dłoni.
  Po środku spłaszczonej kulki nałożyć nadzienie i dokładnie zlepić, powtórnie tworząc kulkę.
  Ciastka przełożyć do foremek z okrągłym dnem.
  Każe ciastko szczypiemy na górze, tworząc ogonem.
  Pieczemy w 160 C około 30 minut.
• 
  
   Barwnik mieszamy z kilkoma kroplami alkoholu.
  Po upieczeniu, na każdym ciasteczku wykałaczką malujemy fioletowe pionowe paski.
• 
  
   

Kwiatowe ciasteczka

Kwiatowe ciasteczka

Na zakończenie lata kwiaty i listki mięty zapieczone w pysznym ciasteczku. Dzięki dodatkowi mąki orkiszowej ciasteczka mają wyjątkowy smak. GORĄCO POLECAM.

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna 130 g
• mąka orkiszowa 40 g
• masło lub margaryna 85 g
• cukier puder 50 g
• herbata matcha do 1/4 łyżeczki + szczypta soli
• kwiatki ( bratki, floksy ) około 20 sztuk
• małe listki mięty około 40 sztuk
• białko + 1/2 łyżeczki cukru
• Wychodzi około 20-23 sztuk ciasteczek.
  Kwiaty i listki mięty oczyścić.
  Oba rodzaje mąki wymieszać z cukrem pudrem, herbatą matchą i solą, dodać pokrojone zimne masło.
  Wszystko szybko posiekać i zagnieść na jednolite gładkie ciasto.
  Uformować kulę, zawinąć w torebkę foliową i schłodzić.
• Schłodzone ciasto wałkować na oprószonym blacie na grubość 0,5 cm.
  Okrągłą foremką 6-7 cm wyciąć kółka, lekko posmarować białkiem ubitym z cukrem.
  Na każde kółko nałożyć po dwa małe listki mięty i jeden kwiatek, delikatnie wygładzić.
  Ciastka przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, kwiaty i listki posmarować białkiem.
• Piec w 180 C przez 10-13 minut do delikatnego przyrumienienia.
  Te na zdjęciu to druga partia i lekko je przepiekłam :)