Szyszki z imbirem

 Smak dzieciństwa, lekko podkręcony kandyzowanym imbirem i kawą inką kokosową. Wprost nie można oderwać się od nich :) Nie wyobrażam sobie świąt bez szyszek. 

 

• krówki lekko ciągnące 300 g
• masło 50 g
• kawa Inka kokosowa 2 łyżeczki
• kakao 1 płaska łyżeczka
• szczypta soli
• imbir kandyzowany 1 plaster
• ryż preparowany 60 g 
•  Plaster imbiru drobniutko posiekać.
  W saganku rozpuścić masło, dodać pokrojone krówki, imbir, kawę i kakao.
  Wszystko rozpuścić na jednolitą masę na małym ogniu, mieszając.
  Masę zdjąć z ognia.
  Wsypać ryż, wymieszać.
  Łyżką wykładać porcje masy, potem lekko zwilżoną dłonią formować szyszki.

Słodkie choinki z piernikiem

 Rożki lodowe wypełnione mięciutką masą biszkoptowo-piernikową. Sama masa nie jest zbyt słodka, dlatego przyda się biała czekolada okalająca choinkę. Bardzo prosty i szybki przepis robiony w jednym garnku. Raj dla dzieci i dorosłych. Choinki udekorują karnawałowy i świąteczny stół. 

 

• 1 op. okrągłych biszkoptów 180 g
• 1 op. katarzynek w czekoladzie 56 g
• masło 30 g
• kakao 1 lekko czubata łyżeczka + szczypta kardamonu
• mleko 90 ml
• borówka cała do mięs 2 lekko czubate łyżeczki
• suszona żurawina 1 łyżka
• rodzynki 1 łyżka + aromat rumowy
• 4 większe rożki lodowe
• biała czekolada 90 g + 1 łyżka mleka
• ozdoby cukrowe 
•  Rodzynki i żurawinę zalewamy niewielką ilością gorącej wody, wlewamy kilka kropli aromatu.
  Biszkopty i Katarzynki rozdrabniamy w malakserze, zostawiając trochę większych kawałków.
  W saganku rozpuszczamy masło z mlekiem, kakao i kardamonem.
  Wrzucamy rozdrobnione ciastka, namoczoną żurawinę z rodzynkami i 1 -2 łyżki wody z moczenia.
  Chwilę trzymamy na małym ogniu mieszając.
  Gotową masą wypełniamy rożki.
  Wierzch rożków smarujemy rozpuszczoną czekoladą z mlekiem i ozdabiamy .

Bułki drożdżowe z konfiturą różaną

 Bułki z puree dyniowym, skórką cytrynową i pomarańczową. Nadziewane, u mnie domową konfiturą z płatków róż z tegorocznego jesiennego kwitnienia. Trafiła mi się wyjątkowo mało słodka dynia, więc puree wyszło prawie wytrawne. Dlatego bułki były mniej słodkie i dobrze. Polecam. 

 

• mąka pszenna 500 g
• drożdże 25 g
• puree dyniowe 200 g
• cukier 40 g
• letnie mleko 150 ml
• stopione masło 50 g
• starta skórka z cytryny i pomarańczy
• 2 żółtka + 1 białko
• łyżeczka cynamonu i kakao ( do nacięć )
• 12 łyżeczek konfitury różanej 
•  
•  Z drożdży, szczypty cukru i odrobiny letniego mleka zrobić zaczyn.
  Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i razem z płynnym zaczynem przelać do przesianej mąki.
  Dodać resztę składników i wyrobić dość gęste ale elastyczne ciasto.
  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40-60 minut.
  Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 12 w miarę równych kulek.
  Każdą część lekko spłaszczyć, włożyć nadzienie uformować bułki.
  Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut aż podrosną.
•  Nóż obtoczyć w kakao z cynamonem.
  Następnie ponacinać każdą bułeczkę , wykonując 4 nacięcia .
  Nacięcia robimy tępą stroną noża.
  W środek każdej bułki wcisnąć kawałek orzecha
  Odstawić do podrośnięcia na ok 20 minut.
  Następnie bułki posmarować roztrzepanym białkiem z odrobiną mleka i cukru.
•  Piec w 180 C przez około 20-25 minut.

Bułki Lody w czekoladzie z jabłkami

 Takie lody można jeść przez całą jesień i zimę. Smakują dzieciom i dorosłym. Dzięki patyczkom nie brudzimy rączek czekoladą. Bułeczki idealne za każdą okazję. Właśnie dzisiaj je wymyśliłam :) 

 

• mąka pszenna 250 g
• drożdże 25 g
• lekko ciepłe mleko 125 ml
• rozpuszczone masło 25 g
• cukier 30 g + cukier migdałowy 1 łyżeczka
• 1 żółtko
• polewa czekoladowa : czekolada 45 g
• mleko 2 łyżki
• mus jabłkowy ( lekko kwaskowy ) ok. 250 g
• ew. płatki migdałowe 
•  Wychodzi 9 lodowych bułek.
  Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie.
  Drożdże kruszymy w dołek, posypujemy cukrem migdałowym i zalewamy kilkoma łyżkami letniego mleka.
  Resztę cukru ucieramy z żółtkiem.
  Gdy drożdże będą płynne, dodajemy resztę składników z zagniatamy ciasto.
  Odstawiamy z ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  Potem ciasto dzielimy na 9 części po 50 g, jedna wyszła mi 70 g.
  Każdą część rozklepujemy w kółko lub owal i nadziewamy 1 łyżką musu jabłkowego.
  Formujemy jakby pieroga.
  Bułki odkładamy na blaszkę z papierem, łączeniem do dołu.
• 
  
   W dolną część bułki zbijamy patyczek.
  Przykrywamy do podrośnięcia na ok. 10-15 minut.
  Pieczemy w 185 C ok. 15 minut.
•  Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem.
  Upieczone i lekko przestudzone bułki smarujemy czekoladą.
  Bułki możemy posypać płatkami migdałowymi.

Grill z arbuza, owocowe szaszłyki

 Taki arbuzowy grill cieszy oko a dzieci uwielbiają takie owocowe szaszłyki. Takie szaszłyki to doskonały dodatek do grillowanego mięsa i sera koziego. Dobrze jest użyć mini arbuza, ma tak drobne pestki że nie trzeba wyjmować.

 

• 1 arbuz
• winogrona bezpestkowe zielone i czerwone
• borówki
• morele
• patyczki do szaszłyków 
• Odkroić 1/3 arbuza. Obie części wydrążyć okrągłą łyżeczką do wydrążania.
  Kuleczki arbuza odkładamy do miseczki.
  Z owoców robić szaszłyki nadziewając owoce na patyczki i położyć na arbuzowego grilla.
•   Ja arbuza położyłam na drewnianej kłodzie opartej o podstawkę do kwiatków.

'' BAKŁAŻANOWE PANTOFELKI "

 Pyszny warzywny posiłek, smakuje dzieciom i dorosłym. Może być daniem głównym i śniadaniem, na kolację raczej za ciężkie. Jemy oczami – czyli estetyka podania ma znaczenie. 

 

• 2 bakłażany
• 2 czerwone cebule
• 1 większa marchewka
• 7-8 suszonych pomidorów
• 10 czarnych oliwek
• 1 łyżeczka papryki wędzonej ( w proszku )
• 1 łyżeczka bazylii
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ser gorgonzola ok.70 g 
•  Bakłażany nacinamy nożem tworząc otwór w pantofelku i wydrążamy środek.
  Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę grubiej siekamy, wydrążonego bakłażana kroimy w 1,5 cm kostkę.
• 
  
   Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy marchewkę, cebulę, kostkę bakłażana , posiekane suszone pomidory , połówki oliwek i przyprawy.
  Wszystko przesmażamy około 10-15 minut.
  Pantofelek z bakłażana smarujemy olejem, środek solimy ,pieprzymy i nadziewamy przesmażonymi warzywami i kawałkami sera.
  Pantofelki pieczemy w 180 C przez około 30 minut.
  Po upieczeniu dekorujemy listkami bazylii i kwiatkami np. z pomidora i oliwki.

Ciastka Zielona figa

 Zielone figi

Dzisiaj mam dla Was ciasteczka w kształcie fig. Każdy znajdzie w nich coś dobrego dla siebie. Jest tu mak, kokos, sezam i pyszny dżem ( u mnie daktylowy ). Wbrew pozorom ciasteczka są dość proste w wykonaniu. 

 

• Ciasto : mąka tortowa 200 g
• mąka krupczatka 100 g
• smalec, lub olej kokosowy 50 g
• masło lub margaryna 50 g
• świeże listki rukoli 45 g ( lub zielony barwnik )
• proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka
• cukier waniliowy-migdałowy 1 łyżeczka
• cukier puder 100 g
• 1 jajko
• suchy mak 2,5-3 łyżki
• wiórki kokosowe 2,5 łyżki
• mleko kwaśne, kefir lub jogurt 4-5 łyżek
• Nadzienie : dżem daktylowy, figowy lub inny ok.100 g
• prażony sezam ok.50 g
• ew. mąka kukurydziana, ziemniaczana, ryżowa, kasztanowa 1 łyżeczka                                                  
• szczypta fioletowego barwnika + kilka kropli alkoholu                                                                
•  Dżem wymieszać z sezamem uprażonym na suchej patelni.
  Dla stabilności można dodać trochę mąki.
  Listki rukoli rozdrobnić w malakserze na gładką masę.
  Mąki przesiać z proszkiem, posiekać z chłodnym tłuszczem.
  Dodać rukolę, jajko, kwaśne mleko, mak, kokos, przesiany cukier puder i waniliowy.
  Zagnieść ciasto.
  Włożyć do lodówki na ok. 60 minut.
  Potem odrywać po 30 g ciasta, uformować kulki.
  Możemy delikatnie podsypać mąką.
  Każdą kulkę spłaszczyć wewnętrzną częścią dłoni.
  Po środku spłaszczonej kulki nałożyć nadzienie i dokładnie zlepić, powtórnie tworząc kulkę.
  Ciastka przełożyć do foremek z okrągłym dnem.
  Każe ciastko szczypiemy na górze, tworząc ogonem.
  Pieczemy w 160 C około 30 minut.
• 
  
   Barwnik mieszamy z kilkoma kroplami alkoholu.
  Po upieczeniu, na każdym ciasteczku wykałaczką malujemy fioletowe pionowe paski.
• 
  
   

ŚWIĄTECZNY KRÓLICZEK

Świąteczny króliczek

• mąka pszenna 300 g + gryczana 70 g
• drożdże 30 g
• cukier 1 płaska łyżeczka
• przyprawa Tandoori Masala 1 łyżka
• lekko ciepłe mleko 150-160 ml
• majonez 1 łyżka + 1 żółtko
• olej 45 ml
• 5 krótszych parówek
• Wychodzi 5 sporych mięciutkich bułek.
  Mąki przesiewamy do miski w środku robimy dołeczek, kruszymy tam drożdże.
  Zasypujemy je cukrem i polewamy 4 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Z boku miski dosypujemy przyprawę i dodajemy majonez.
• Jak drożdże staną się płynne dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne i dość miękkie.
  Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( od 30-50 minut ).
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na pięć części.
  Z każdej rolujemy cienki wałek o długości około 60 cm.
  Każdy wałek układamy w literkę U, dół nakładamy na 3/4 wysokości ciasta.
  Z powstałego na dole precelka chwytamy dwa środkowe wałeczki i lekko unosimy je do góry. W powstały otwór wkładamy parówkę.
  Potem wykałaczką nacinamy uszka i pazurki.
• Bułki przenosimy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do podrośnięcia.
  Potem do każdej bułki wbijamy po 3 ziarna ziela angielskiego, na oczy i nosek.
  Bułki pieczemy w 180 C 20 minut.
  Gorące smarujemy mlekiem.

Kwiatowe ciasteczka

Kwiatowe ciasteczka

Na zakończenie lata kwiaty i listki mięty zapieczone w pysznym ciasteczku. Dzięki dodatkowi mąki orkiszowej ciasteczka mają wyjątkowy smak. GORĄCO POLECAM.

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna 130 g
• mąka orkiszowa 40 g
• masło lub margaryna 85 g
• cukier puder 50 g
• herbata matcha do 1/4 łyżeczki + szczypta soli
• kwiatki ( bratki, floksy ) około 20 sztuk
• małe listki mięty około 40 sztuk
• białko + 1/2 łyżeczki cukru
• Wychodzi około 20-23 sztuk ciasteczek.
  Kwiaty i listki mięty oczyścić.
  Oba rodzaje mąki wymieszać z cukrem pudrem, herbatą matchą i solą, dodać pokrojone zimne masło.
  Wszystko szybko posiekać i zagnieść na jednolite gładkie ciasto.
  Uformować kulę, zawinąć w torebkę foliową i schłodzić.
• Schłodzone ciasto wałkować na oprószonym blacie na grubość 0,5 cm.
  Okrągłą foremką 6-7 cm wyciąć kółka, lekko posmarować białkiem ubitym z cukrem.
  Na każde kółko nałożyć po dwa małe listki mięty i jeden kwiatek, delikatnie wygładzić.
  Ciastka przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, kwiaty i listki posmarować białkiem.
• Piec w 180 C przez 10-13 minut do delikatnego przyrumienienia.
  Te na zdjęciu to druga partia i lekko je przepiekłam :)