CZEKOLADKI DUBAJSKIE dla biedniejszych

 Połączenie luksusu i smaku za niewielką cenę.

Znacie i na pewno kochacie. Ale czekolady są drogie i trochę za słodkie. Moja wersja na pyszne i nie za słodkie czekoladki. Trochę mi nie wyszły, bo to pierwszy raz. Teraz już wiem jak je robić i obiecuję że następne będą ładniejsze jeszcze lepsze. Mam już na nie kilka nowych pomysłów. Używamy pasty pistacjowej, nie kremu pistacjowego który jest słodki.

Składniki

• czekolada 65-70 % 150 g
• pistacje solone 20 g
• pasta pistacjowa 50 g
• krakersy solone 50 g
• syrop z agawy, daktylowy lub miód ok. 1,5 łyżeczki
• śmietana 30 % 1-2 łyżeczki

Wychodzi ok. 20 czekoladek. Krakersy połamać jak najdrobniej (ale nie na pył). Prażyć na suchej patelni do lekkiego przyrumienienia. Ostudzić. Pistacje rozdrobnić w malakserze, połączyć z krakersami. Dodać pastę pistacjową, syrop i trochę śmietany, wymieszać.

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną.

Rozprowadzić cienką warstwę roztopionej czekolady na dnie i ściankach silikonowych foremek do czekoladek. Wstawić do zamrażarki, aby czekolada stężała. Potem nałożyć nadzienie pistacjowe. Wierzch polać warstwą czekolady. Foremki wstawić do zamrażalnika. Kilkanaście minut i wyjmujemy gotowe czekoladki.

SZYBKA SZARLOTKA CYTRYNOWA Z MIGDAŁAMI

 Najlepsze do porannej kawki.

Ciasto kruche z lekko cytrynowym posmakiem, jabłka koniecznie z cynamonem. Ciasta nie trzeba schładzać ani zamrażać. Jabłka tylko ścieramy na tarce ( najlepiej w robocie kuchennym ).

Ciasto

• mąka pszenna 680 g lub mąka pszenna 600 g + 80 g mąki migdałowej
• cukier 210 g
• masło lub margaryna 200 g
• 3 jajka
• 2 łyżki gęstej śmietany
• proszek do pieczenia 19 g
• skórka z 1 cytryny

Masa jabłkowa

• jabłka kwaskowe 2 kg
• cynamon

Blaszka 32 X 21 cm, wysmarowana tłuszczem i posypana bułką tartą. Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Przełożyć na sitko z pieluszką i odcisnąć nadmiar soku.

Ciasto. Tłuszcz wyjąć z lodówki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub w robocie kuchennym. Podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować na placek i wyłożyć na blaszkę. Posypać bułką tartą. Odciśnięte jabłka wymieszać z cynamonem i rozłożyć na cieście. Rozwałkować drugą część ciasta, ułożyć na jabłkach.

Ciasto lekko docisnąć, nakłuć widelcem, ja zrobiłam jeszcze krzyżyki. Piec w 180 C, ok. 40-45 minut.

Gotowe ciasto można posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

SŁODKIE BUŁKI TYGRYSIE

 Przepis prosty, najtrudniejsza jego część to czekanie aż bułki nieco ostygną.

Bułeczki mają mięciutki, delikatny środek i chrupiącą spękaną skórkę. Idealne na śniadanie lub kolację. Bez barwników.

Składniki

Bułki

• mąka pszenna 300 g
• drożdże 20g
• letnie mleko ok.130 ml
• 2 małe żółta
• cukier 1,5 czubatej łyżki
• olej 3 łyżki
• szczypta soli

• Spękana skórka

  • mąka ryżowa 120 g
  • drożdże suszone aktywne 1 płaska łyżka
  • ciepła woda 125 ml
  • cukier 1 łyżka
  • olej 1 łyżka
  • hibiskus zmielony 1 łyżka

  Nadzienie

  • konfitura wiśniowa 6 czubatych łyżek

Wychodzi 6 sporych bułek. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać je łyżką cukru. Zalać 2-3 łyżkami letniego mleka. Odstawić do podrośnięcia. Żółtka roztrzepać z resztą cukru. Gdy drożdże podrosną dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Miskę przykryć i odstawić do podwojenia objętości. Ciasto podzielić na 6 części, każdą nadziać konfiturą i zamknąć bułki. Bułki ułożyć na blaszce z papierem, przykryć odstawić na 15 minut, Spękana skórka. W naczyniu połączyć wszystkie składniki. Każdą bułkę posmarować skórką i odstawić jeszcze na 10 minut. Piec w 195 C ok. 30 minut.

Pianka kawowa z truskawkami

 

Uwielbiam takie proste, szybkie i smaczne ciasta. Idealne na niedzielne spotkania rodzinna i codzienne przyjemności.

29 maja maja minęło pół roku od śmierci mojej kochanej mamy a ciągle serce krwawi.

Mama lubiła takie ciasta, pewnie pierwsza byłaby przy stole.

SKŁADNIKI

kawowa pianka

• śmietana 30 % 330 g
• kawa rozpuszczalna 3 łyżki
• cukier puder 2-4 łyżki
• żelatyna 1,5 łyżki (10 g)
• wrzątek 100 ml
• 
  
• okrągłe biszkopty 8 sztuk
• kilkanaście większych truskawek
• kilka bez
• napar kawowy 8 łyżeczek ( do biszkoptów )

Obręcz lub tortownica 18 cm. Truskawki opłukać, osuszyć. Na spodzie tortownicy ułożyć biszkopty i nasączyć kawą. Boki wyłożyć połówkami truskawek, środek całymi.

Pianka. Żelatynę i kawę rozpuścić w wodzie. Ostudzić, często mieszając. Schłodzoną śmietanę ubić, pod konie dodać puder. Ja użyłam ok. 3 łyżki cukru, jeśli zrezygnujecie z bez trzeba dodać więcej cukru. Miksując dolewamy przestudzoną żelatynę. Piankę wyłożyć do tortownicy, dobrze wypełniając puste miejsca.

Wierzch posypać dwoma pokruszonymi bezami. Resztę zostawić do dekoracji i kruszyć bezpośrednio na spodek z ciastem. Schłodzić.

Jabłkowe orzeźwienie

 Witajcie.

Mamy słoneczną majówkę.

Dlatego chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na orzeźwiające ciasto z jabłkiem i miętą.

Powoli pojawia się mięta w moim ogrodzie.

Kokos, jabłko i mięta to doskonale połączenie, dlatego są głównymi bohaterami w moim cieście. 

Składniki.

Biszkopt.

mąka pszenna 90 g

drobny cukier 100 g

3 jajka

olej 2 łyżki

Warstwa owocowo-jogurtowa

jogurt grecki kokosowy 500 g

1 galaretka agrestowa 72 -74 g

woda 250 g

1 -2 jabłka

kilka listków mięty

Przygotowanie.

Biszkopt.

Tortownica 21-22 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem do białości.

Potem przesiewamy mąkę, delikatnie mieszamy.

Na koniec wlewamy olej leciutko mieszając.

Ciasto przelewamy do tortownicy.

Pieczemy w 170 C ok. 25 minut.

Studzimy,

Warstwa owocowa.

Jabłka kroimy w drobną kostkę.

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, dodajemy jabłka.

Studzimy.

Przestudzoną galaretkę stopniowo mieszamy z jogurtem o temperaturze pokojowej.

Całość przelewamy na biszkopt w tortownicy.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto możemy ozdobić, czekoladą i kwiatami jabłoni.

Ciastem tym chciałabym zapoczątkować cały cykl letnich ciast z wykorzystaniem owoców i galaretki.

CIASTO PORZECZKOWE Z BEZĄ

 

SKŁADNIKI 

Ciasto

• mąka pszenna 255 g
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
• zimne masło lub margaryna 185 g
• cukier 110 g
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• 3 żółtka

• beza + porzeczki

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • cukier 220 g
  • porzeczki bez gałązek 330 g
  • ew. płatki migdałowe
  • 
    
  • 
    
  • Tortownica 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Wszystkie składniki ciasta zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ( min. 40 minut ). Potem ciastem wylepić spód tortownicy i piec 20 minut w 200 C . Białka z solą ubić na sztywno, powoli wsypując cukier. Gotową pianę delikatnie wymieszać z porzeczkami.
  • Ciasto wyjąć z piekarnika nałożyć pianę, posypać płatkami. Piec jeszcze 20 minut w 200 C. Przestudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. O ile wytrzymacie, bo u mnie polowa poszła prawie na gorąco:)
  • 
    

• Tor
  
• 
  
• 
  

RACUSZKI ZE ŚLIWKAMI

 Delikatnie cynamonowe drożdżowe racuchy będą idealne na deser, śniadanie i wczesną kolację.

• SKŁADNIKI
• mąka pszenna 170 g
• drożdże suszone instant 7 g
• letnie mleko 150 ml
• 2 jajka
• cukier 3 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
• cynamon 1 płaska łyżeczka
• śliwki ok. 300 g

Mąkę przesiać do miski. Letnie mleko wymieszać z cukrami i drożdżami. Odstawić do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego podrośnięcia. Na rozgrzanej patelni ułożyć połówki śliwek ( przekrojoną częścią do dołu ) i przykryć ciastem. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem.

Ciasto Orzechowo-czekoladowe

• 
  
  

  Składniki

  • orzechy ziemne 100 g
  • czekolada gorzka 100 g
  • cukier puder 195 g
  • masło lub margaryna 125 g
  • 2 średnie jajka
  • mąka 70 g
  • proszek do pieczenia 2 g ( 1/2 lekko czubatej łyżeczki )
  • szczypta soli
  • 
    
  • Blaszka 22 X 10 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką. Orzechy dobrze posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Czekoladę rozpuścić z łyżką wody. Trochę przestudzić. Masło utrzeć z cukrem doda czekoladę, dobrze wymieszać na gładką masę. Ucierając dodawać po jednym jajku i porcjami mąkę. Na koniec dodać orzechy, wymieszać. Ciasto przelać do formy. Piec w 180 C około 50 minut.

Placki bananowe

  Placki bananowe z malinami bez jajka

 Obłędnie pyszne i ociekające pysznym sokiem malinowym. Dzieci i dorośli nigdy nie odmówią dokładki :) Idealne na pyszne szybkie śniadanko czy podwieczorek.

2 dojrzałe banany

mleko 3,2 % 400 ml

cukier trzcinowy 66 g

mąka pszenna 300 g

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

ok. 150 g malin

szczypta soli

Banany krótko zmiksować na gładką masę. Dodać mleko, cukier i znowu króciutko zmiksować. Dosypać mąkę z proszkiem i solą, zmiksować na gładko. Do masy partiami dosypywać maliny, lekko wymieszać. Smażyć placki na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony. Podawać delikatnie posypane cukrem pudrem.

Tort orzechowo-porzeczkowy

 

 Tort z masłem orzechowym przełamany kwaskowymi porzeczkami. Biszkopt jak najbardziej polski, bez dodatku, spulchniaczy i tłuszczów. Spokojnie mogą zjeść go dzieci.

Składniki

Biszkopt

• mąka pszenna 170 g
• 5 jajek
• cukier drobny 200 g
• kakao ok. 1 łyżeczka

Poncz-nasączenie

• wrząca woda ok. 200 ml
• herbata Earl Grey 1 saszetka lub łyżeczka
• cukier, sok z cytryny do smaku

• Krem

  • serek mascarpone 500 g
  • masło orzechowe 250 g
  • cukier puder 30 g
  • czerwone porzeczki i dżem porzeczkowy

    Przygotowanie

    1

    

  • 2 tortownice 22 cm.
  • Spody wyłożyć papierem do pieczenia.
  • 
    
  • Biszkopt. Jajka i cukier miksujemy na pulchną , gęstą i dość sztywną masę. Trwa to ok. 10 minut. Potem dodajemy po 2-3 łyżki przesianej mąki i delikatnie mieszamy łyżką. 2/3 gotowego ciasta przekładamy do jednej tortownicy. Do reszty dodajemy kakao, delikatnie mieszamy i przekładamy do drugiej tortownicy. Pieczemy w 170 C. Ciemny biszkopt 10 minut, potem jasny ok. 25 minut. Wyjmujemy z formy i studzimy. Poncz.
  • Zaparzamy herbatę, słodzimy, potem lekko zakwaszamy sokiem i studzimy. Krem. Schłodzony serek mascarpone, masło orzechowe o temperaturze pokojowej i cukier, dokładanie mieszamy łyżką na gładką masę. Masa jest dość kleista i nie chowamy jej do lodówki, tylko od razu przekładamy tort. Składanie tortu. Jasny biszkopt kroimy na pół. * jasny biszkopt * poncz * cienka warstwa dżemu i porzeczki * krem ( równomiernie nakładamy małe porcje kremu i rozprowadzamy za pomocą łyżki nawilżonej w ponczu ) * ciemny biszkopt
  • * poncz * krem * jasny biszkopt * poncz * krem ( wierz i boki ) * porzeczki Tort wstawiamy do lodówki.

  • 
    

  • 
    

  
  
•