Babka " Do góry nogami " w 20 minut

 Ciasto robi się w 15-20 minut. To babka czekoladowa z flanem który w magiczny sposób podczas pieczenia ucieka z góry na dół. Flan smakuje jak ptasie mleczko. Cała trudność polega na wyjęciu babki z foremki, dlatego im prostsza foremka tym łatwiej. Przekonałam się o tym po zrobieniu babki. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 128 g
• ciemne kakao 32 g
• drobny cukier 110 g
• proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki
• soda 1/2 łyżeczki
• olej 5 łyżek
• jogurt naturalny 125 ml
• 2 spore jajka
• szczypta soli
• Flan: mleko skondensowane słodzone 530 g
• mleko 375 ml
• 6 jajek
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• dodatkowo: olej do smarowania ew. kakao do posypania blaszki 
•  Forma do babki 21-22 cm.
  Wysmarować ją olejem i delikatnie posypać kakao.
  Ciasto.
  Do miski przesiać mąkę z proszkiem, sodą i kakao.
  Dodać cukier, sól, wymieszać łyżką.
  Dolać jogurt, olej, jajka i krótko zmiksować.
  Ciasto wylać do foremki.
• 
  
  
  Flan.
  U mnie wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
  Do miski wlać skondensowane mleko, zwykłe mleko, wbić jajka, dodać cukier, krótko zmiksować.
  Masę wylać na kakaowe ciasto. 
• 
  
   Formę wstawić do większej zwykłej blaszki, którą wypełniamy wrzątkiem z czajnika do ok. 1/3 wysokości.
  Razem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
•  Piec do suchego patyczka włożonego do kakaowego ciasta ok. 45 minut.
  Ciasto kakaowe wypłynie na wierzch.
  Babkę wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy w formie. Następnie musimy schować ciasto do lodówki (także w formie) najlepiej na całą noc ,flan musi zastygnąć.
  Po tym czasie objeżdżamy nożykiem brzegi formy na niewielką głębokość, a następnie dno formy do 1/2 wysokości zanurzamy na ok. 30 sekund we wrzątku.
  Wyjmujemy formę z wrzątku.
•  Przykładając talerz , odwrócić ciasto "do góry nogami".
• 
  
   

Sernik japoński -3 składniki

To zdecydowanie najprostszy sernik jaki znam, który uda się każdemu. Sernik typu japońskiego, o niezwykle lekkiej strukturze. 

 

• 3 jajka
• biała czekolada 120 g
• kremowy serek śmietankowy 135 g 
•  Blaszka 15 X 11 cm wyłożona papierem do pieczenia ( powyżej brzegi blaszki ).
  Druga większa blaszka na gorącą wodę.
  Może być nieco mniejsza wtedy sernik będzie wyższy.
  Białka oddzielamy od żółtek i wstawiamy do lodówki.
  Żółtka zostawiamy w temperaturze pokojowej.
  Serek też wcześniej wyjmujemy z lodówki.
•  Połamaną czekoladę przekładamy do większej miski
  i umieszczamy ją na garnku z gotującą się wodą.
  Para rozpuści czekoladę.
  Kiedy czekolada będzie się rozpuszczać, ubijamy białka na sztywną pianę.
  Piekarnik nagrzewamy do 170 C.
  Do roztopionej i lekko przestudzonej czekolady dodajemy łyżkami serek i mieszamy.
  Następnie masy dodajemy po 1 żółtku i dokładnie mieszamy.
  Dodajemy 1/3 ubitych jajek i znów mieszamy.
  Potem dodajemy resztę białek i ponownie mieszamy całą masę.
• 
  
   Całość przekładamy do blaszki.
  Blaszkę z sernikiem wstawiamy do większej blaszki i wypełniamy ją gorącą wodą do 1/2 wysokości blaszki z sernikiem.
  Sernik japoński pieczemy 15 minut w temperaturze 170°C, po czym zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy kolejne 15 minut. Następnie pozostawić ciasto na 15-20 minut w zamkniętym wyłączonym piekarniku by „doszedł”.
• Sernik będzie lekko "trzęsący" i taki powinien być.
  
• 
  
   

Makowo-migdałowy PAKOWANIEC

 To ciasto zawsze robi furorę na świątecznym stole.

• Ciasto :mąka pszenna 500 g
• 4 żółtka
• cukier 100 g /drożdże 60 g /masło lub margaryna 100 g
• mleko ok. 210 ml kefir 3 łyżki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• masa makowa : mak ugotowany zmielony ok. 390 g cukier do smaku aromat migdałowy 1 białko jaja
• masa migdałowa : zmielone białe migdały 200 g cukier puder 200 g aromat migdałowy 2 białka
• do smarowania 10 białko 
•  Blacha 31 X 21 cm.
  Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, pozostawić do wyrośnięcia.Masło stopić i przestudzić.
  Mąkę przesiać dodać, wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko, żółtka ubite z cukrem , cukier waniliowy ,kefir. Wyrobić starannie. Gdy ciasto ma gładką powierzchnię, wlewać stopniowo masło ciągle wyrabiając.
  Ciasto odstawić do wyrośnięcia.
  
   
   Masa makowa.
  Ugotowany mak zmielić z cukrem. dodać aromat i roztrzepane białko.
  Masa migdałowa.
  Migdały sparzyć, obrać z łupin, zmielić, dodać cukier i białka.
  Utrzeć starannie.
  Ja 3/4 wyrośniętego ciasta podzieliłam na dwie części,resztę zostawiłam do dekoracji zrobiłam małą babkę.
  Pierwszą część ciasta wyłożyć na wysmarowaną blachę.
   Nakładać na ciasto ukośnymi pasami masę makową i migdałową.
  Szczególnie mak należy dokładnie docisnąć.
  Drugą część ciasta rozwałkować i przykryć placek.
  Ozdobić ciastem, odstawić do wyrośnięcia, potem posmarować roztrzepanym białkiem z cukrem.
  Piec ok. 45 minut w 160 C.
  

  
   

ŚWIĄTECZNY KRÓLICZEK

Świąteczny króliczek

• mąka pszenna 300 g + gryczana 70 g
• drożdże 30 g
• cukier 1 płaska łyżeczka
• przyprawa Tandoori Masala 1 łyżka
• lekko ciepłe mleko 150-160 ml
• majonez 1 łyżka + 1 żółtko
• olej 45 ml
• 5 krótszych parówek
• Wychodzi 5 sporych mięciutkich bułek.
  Mąki przesiewamy do miski w środku robimy dołeczek, kruszymy tam drożdże.
  Zasypujemy je cukrem i polewamy 4 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Z boku miski dosypujemy przyprawę i dodajemy majonez.
• Jak drożdże staną się płynne dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne i dość miękkie.
  Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( od 30-50 minut ).
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na pięć części.
  Z każdej rolujemy cienki wałek o długości około 60 cm.
  Każdy wałek układamy w literkę U, dół nakładamy na 3/4 wysokości ciasta.
  Z powstałego na dole precelka chwytamy dwa środkowe wałeczki i lekko unosimy je do góry. W powstały otwór wkładamy parówkę.
  Potem wykałaczką nacinamy uszka i pazurki.
• Bułki przenosimy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do podrośnięcia.
  Potem do każdej bułki wbijamy po 3 ziarna ziela angielskiego, na oczy i nosek.
  Bułki pieczemy w 180 C 20 minut.
  Gorące smarujemy mlekiem.