KUKUŁKA CIASTO Z "PRĄDEM"

 

Ciasto

• mąka pszenna 170 g
• mąka ziemniaczana 30 g
• ciemne kakao 15 g
• cukier 210 g
• 6 jajek

Masa śmietankowa

• śmietana 30 % 1 litr
• serek mascarpone 500 g
• cukier puder ok. 100 g
• żelatyna 2 łyżki + odrobina wody
• cukier waniliowy 5 g

• Poncz

  • woda 250 ml
  • wódka 125 ml
  • cukier 100 g
  • kawa rozpuszczalna lub Inka 4 łyżki
  • czekolady mlecznej 100 g
  • czekolady gorzkiej 100 g

  Dodatkowo

  • podłużne biszkopty ok. 200 g
  • zmielone orzechy do posypania
  • 
    
  • Blaszka 20 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto, biszkopt. W misce wymieszamy obie mąki i kakao. Jajka z cukrem ubijamy na sztywno. Partiami wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy w 170 C ok. 20 minut. Studzimy. Poncz. W garnku podgrzewamy wodę z cukrem, kawą i połamaną czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmujemy z ognia i studzimy mieszając. Do letniego ponczu wlewamy wódkę i mieszamy. Masa śmietankowa. Żelatynę zalewamy wodą, tyle aby tylko ją zakryła. Dobrze schłodzone mascarpone i śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Żelatynę lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę wlewamy do reszty śmietany i zmiksujemy na dużych obrotach. 
  • Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy placek układamy w blaszce, ponczujemy i przykrywamy 1/3 masy śmietankowej. Podłużne biszkopty maczamy w ponczu i ściśle układamy na masie. Przykrywamy 1/3 masy, nakładamy drugi placek i nasączamy go ponczem. Wykładamy resztę masy i posypujemy zmielonymi orzechami. 
  • Ciasto schładzamy.
  •