SERNIK KRÓLEWSKI

 Sernik Królewski. Sernik królewski to tradycyjny polski sernik pieczony w prostokątnej formie, składający się z masy serowej oraz dwóch warstw kakaowego ciasta kruchego - na spodzie oraz (startego) na wierzchu. Tyle teoria a w praktyce pyszny sernik nie tylko na święta. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 500 g
• zimne masło lub margaryna 200 g
• cukier puder 200 g
• 1 jajko
• smalec 1 łyżka
• śmietana 18 % 4 łyżki
• kakao 3 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Masa serowa : twaróg zmielony lub z wiaderka 1 kg
• 5 jajek
• drobny cukier 150 g
• budyń waniliowy 1 sztuka
• masło roztopione 100 g
• skórka z cytryny 
•  Blaszka 17 X 27 cm, spód wyłożony papierem, boki wysmarowane tłuszczem.
  Ciasto.
  Ta ilość ciasta wystarcza na dwa serniki w blaszce 17 X 27 cm.
  Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub miksujemy w robocie na gładką masę.
  Połowę ciasta od razu zamrażam na następny sernik.
  Pozostałą połówkę dzielę na pół, owijam w folię, połowę zamrażam a połowę schładzam w lodówce minimum 30 minut.
  Spód blaszki wypełniamy ciastem z lodówki i podpiekamy w 180 C przez około 15 minut.
  Masa serowa.
  Masło rozpuszczamy i schładzamy.
  Całe jajka ubijamy z cukrem prawie do białości.
  Powoli na małych obrotach robota dodajemy po łyżce twaróg, budyń, skórkę z cytryny i na koniec wystudzone masło.
  Nie ubijamy masy zbyt długo, tylko do wymieszania.
  Na podpieczony spód wykładamy masę serową, i ścieramy ciasto z zamrażalnika.
  Dalej pieczemy sernik w 170 C przez około 60 minut.
  Sernik studzimy w piekarniku wtedy nie opada.
•