SAŁATKA " FIOŁEK "

 SAŁATKA '' FIOŁEK"

 Pyszna sałatka o zróżnicowanych smakach. Znajdziemy tu wędzoną pierś kurczaka, śliwki suszone, ogórek, smażone pieczarki i marchewkę po koreańsku.

Składniki

• filet wędzony z piersi kurczaka 250 g
• suszone śliwki 160 g
• pieczarki 400 g
• młody świeży ogórek 300 g
• marchew po koreańsku 200 g
• kilka rzodkiewek + sok z buraka
• żółtko jaja
• młode liście szpinaku
• majonez ok. 70 g
• sól, pieprz
• okrągłe słone krakersy

• Marchew po koreańsku

  • marchewka 200 g
  • ocet jabłkowy 1 łyżka
  • cukier 3/4 łyżki
  • sól, pieprz, imbir po 1/3 płaskiej łyżeczki
  • 1 ząbek czosnku
  • olej 20 ml

Przygotowanie

1

Obwód sałatki ok. 17 cm, potrzebujecie nieco większy półmisek. Pieczarki kroimy w kostkę i przesmażamy z solą i pieprzem. Studzimy. Śliwki zalewamy gorącą wodą na 30 minut, potem przekładamy na sitko. Rzodkiewki kroimy w cieniutkie plasterki z zalewamy sokiem z buraka. Ogórki ścieramy na dużych oczkach, posypujemy 1/2 łyżeczki soli i przekładamy na sitko. Marchewki ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy ocet, cukier, sól, pieprz, imbir, zmiażdżony czosnek i mieszamy. Olej zagrzewamy w małym rondelku i gorący przelewamy do marchewki. Dokładnie mieszamy. Pierś kroimy w drobną kosteczkę. Na półmisku układamy warstwy : * pierś kurczaka * pokrojone śliwki *pieczarki * ogórki ( odciśnięte )

* marchew po koreańsku ( lekko odciśniętą ) Warstwę piersi i pieczarek można cieniutko posmarować majonezem. Ja tego nie robiłam.

Boki i wierzch sałatki posmarować majonezem. Boki obłożyć krakersami. Wierzch obłożyć listkami szpinaku, z rzodkiewki ułożyć kwiaty, środki posypać pokruszonym żółtkiem jaja. Wstawić do lodówki.