Ciastka Zielona figa

 Zielone figi

Dzisiaj mam dla Was ciasteczka w kształcie fig. Każdy znajdzie w nich coś dobrego dla siebie. Jest tu mak, kokos, sezam i pyszny dżem ( u mnie daktylowy ). Wbrew pozorom ciasteczka są dość proste w wykonaniu. 

 

• Ciasto : mąka tortowa 200 g
• mąka krupczatka 100 g
• smalec, lub olej kokosowy 50 g
• masło lub margaryna 50 g
• świeże listki rukoli 45 g ( lub zielony barwnik )
• proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka
• cukier waniliowy-migdałowy 1 łyżeczka
• cukier puder 100 g
• 1 jajko
• suchy mak 2,5-3 łyżki
• wiórki kokosowe 2,5 łyżki
• mleko kwaśne, kefir lub jogurt 4-5 łyżek
• Nadzienie : dżem daktylowy, figowy lub inny ok.100 g
• prażony sezam ok.50 g
• ew. mąka kukurydziana, ziemniaczana, ryżowa, kasztanowa 1 łyżeczka                                                  
• szczypta fioletowego barwnika + kilka kropli alkoholu                                                                
•  Dżem wymieszać z sezamem uprażonym na suchej patelni.
  Dla stabilności można dodać trochę mąki.
  Listki rukoli rozdrobnić w malakserze na gładką masę.
  Mąki przesiać z proszkiem, posiekać z chłodnym tłuszczem.
  Dodać rukolę, jajko, kwaśne mleko, mak, kokos, przesiany cukier puder i waniliowy.
  Zagnieść ciasto.
  Włożyć do lodówki na ok. 60 minut.
  Potem odrywać po 30 g ciasta, uformować kulki.
  Możemy delikatnie podsypać mąką.
  Każdą kulkę spłaszczyć wewnętrzną częścią dłoni.
  Po środku spłaszczonej kulki nałożyć nadzienie i dokładnie zlepić, powtórnie tworząc kulkę.
  Ciastka przełożyć do foremek z okrągłym dnem.
  Każe ciastko szczypiemy na górze, tworząc ogonem.
  Pieczemy w 160 C około 30 minut.
• 
  
   Barwnik mieszamy z kilkoma kroplami alkoholu.
  Po upieczeniu, na każdym ciasteczku wykałaczką malujemy fioletowe pionowe paski.
• 
  
   

Rolada z figami

 Biszkoptowe ciasto, bita śmietana i świeże figi. Naprawdę nie jest to trudne i długie w wykonaniu. Najdłużej się czeka na schłodzenie. Można by powiedzieć rolada z wielką figą w środku :) 

 

• Ciasto : 4 jajka
• drobny cukier 60 g
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• mąka pszenna 60 g
• mąka ziemniaczana 40 g
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Masa : śmietana 30 % 600 ml
• cukier puder 4 płaskie łyżki
• cukier waniliowy 1 łyżka
• śmietan fix 27 g ( 3 opakowania X 9 g )
• świeże dojrzałe figi 10-12 sztuk 
•  Blacha od piekarnika 40 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia.
  Z fig odkrawamy spody i ogonek.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia, wymieszać.
  
  Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać oba cukry.
  Wlać po jednym żółtku i nadal ubijać.
  Do masy dodać wymieszane i przesiane suche składniki. Wymieszać
  delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.
  Przełożyć masę na blachę, wyrównać.
  
  Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC.
  Ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem (pergaminem do góry). Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować). Z ostygniętego biszkopta zdjąć pergamin.
• 
  
   Masa.
  Śmietana powinna być dobrze schłodzona.
  Zimną śmietanę ubić prawie na sztywno, dodać oba cukry i fixy.
  Ubić na sztywno.
  Ciasto przyciąć na bokach i posmarować masą, zostawiając 1 centymetrowy czysty brzeg.
  Po środku układamy figi jedna przy drugiej.
  Zwijamy roladę tak aby łączenie było na górze i delikatnie docisnąć.
  Zwinąć w czystą ściereczkę ( ja jeszcze owijam taśmą ).
  Schładzamy w lodówce kilka godzin.
  Potem dekorujemy resztą bitej śmietany.
• 
  
   

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka i ananasem

 Smaczna i dość pożywna sałatka z dodatkiem ziemniaków i jajek. 

 

• wędzony filet piersi kurczaka 200 g
• świeży ogórek 2-3 sztuki
• kukurydza konserwowa ok.220 g
• ugotowane ziemniaki 4 -5 sztuk
• 2 ugotowane jajka
• Sos : 2 łyżki jogurtu naturalnego 1-2 łyżki majonezu sól, pieprz 
• Filet, ziemniaki, jajko i ananasa pokroić w kostkę , ogórki w plasterki.
  Wszystko wrzucić do salaterki, dodać odcedzoną kukurydzę, wymieszać.
  Wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatkę.

Groszkowy piegusek

 Łatwe w przygotowaniu, szybkie, a co najważniejsze bardzo smaczne. Ciasto z mąki z zielonego groszku nakrapiane… makiem. 

 

• Ciasto : mąka z zielonego groszku 200 g
• mąka pszenna 100 g
• masło lub margaryna 250 g
• drobny cukier 240 g
• 4 jajka
• mleko 250 ml
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• suchy mak 1 szklanka
• Krem : śmietana 18 % 300g
• cukier puder 2 płaski łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• sok z cytryny do smaku ( 1-2 łyżeczki )
• śmietan fix 14 g                                                                                                               
•  TORTOWNICA 22 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek do pieczenia przesiać.
  
  Masło utrzeć z żółtkami i cukrem do otrzymania gładkiej jasnej masy.
  Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mak, wlać mleko, wszystko delikatnie wymieszać szpatułką.
  Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie wymieszać.
  
  Ciasto przelać do formy, wyrównać.
  Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  Jak ciasto będzie zbyt rumiane a w środku surowe, należy zmniejszyć temperaturę do 160ºC.
  Wyjąć, wystudzić.
  Odciąć górne wybrzuszenie ciasta i pokruszyć tylko zieloną część.
  Masa.
  Schłodzoną śmietanę ubić z cukrami i sokiem z cytryny.
  Pod koniec dodać śmietan fix.
  Gotowym kremem udekorować wierzch ciasta i posypać pokruszonym ciastem.
  Można udekorować jadalnymi kwiatami lub owocami.

Rabarbarowiec z migdałami

Półkruche ciasto migdałowe z musem rabarbarowym posypane migdałami. Polecam.

• Ciasto: mąka 220 g + zmielone migdały 30 g
• margaryna 125 g
• cukier 55 g
• 1/2 jajka ( lub 1 mniejsze )
• śmietana 18 % 2-3 łyżki ( lub 3-4 łyżki przy 1 jajku )
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• szczypta soli
• Mus rabarbarowy : rabarbar 1 kg
• cukier 80 g
• Posypka : kilkanaście obranych migdałów
• Forma 24 cm wysmarowana tłuszczem i posypana bułką.
  Rabarbar opłukać ,obrać i pokroić w 1-1,5 cm paski.
  Dusić na dużym ogniu bez przykrycia około 5-8 minut. Przestudzić.
  Ciasto.
  Z wszystkich składników wyrobić gładkie ciasto i równomiernie rozłożyć w formie.
  Na ciasto wyłożyć mus rabarbarowy i posypać posiekanymi migdałami.
  Piec w 190 C przez około 60 minut.

ŚWIĄTECZNY KRÓLICZEK

Świąteczny króliczek

• mąka pszenna 300 g + gryczana 70 g
• drożdże 30 g
• cukier 1 płaska łyżeczka
• przyprawa Tandoori Masala 1 łyżka
• lekko ciepłe mleko 150-160 ml
• majonez 1 łyżka + 1 żółtko
• olej 45 ml
• 5 krótszych parówek
• Wychodzi 5 sporych mięciutkich bułek.
  Mąki przesiewamy do miski w środku robimy dołeczek, kruszymy tam drożdże.
  Zasypujemy je cukrem i polewamy 4 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Z boku miski dosypujemy przyprawę i dodajemy majonez.
• Jak drożdże staną się płynne dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne i dość miękkie.
  Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( od 30-50 minut ).
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na pięć części.
  Z każdej rolujemy cienki wałek o długości około 60 cm.
  Każdy wałek układamy w literkę U, dół nakładamy na 3/4 wysokości ciasta.
  Z powstałego na dole precelka chwytamy dwa środkowe wałeczki i lekko unosimy je do góry. W powstały otwór wkładamy parówkę.
  Potem wykałaczką nacinamy uszka i pazurki.
• Bułki przenosimy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do podrośnięcia.
  Potem do każdej bułki wbijamy po 3 ziarna ziela angielskiego, na oczy i nosek.
  Bułki pieczemy w 180 C 20 minut.
  Gorące smarujemy mlekiem.

Kwiatowe ciasteczka

Kwiatowe ciasteczka

Na zakończenie lata kwiaty i listki mięty zapieczone w pysznym ciasteczku. Dzięki dodatkowi mąki orkiszowej ciasteczka mają wyjątkowy smak. GORĄCO POLECAM.

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna 130 g
• mąka orkiszowa 40 g
• masło lub margaryna 85 g
• cukier puder 50 g
• herbata matcha do 1/4 łyżeczki + szczypta soli
• kwiatki ( bratki, floksy ) około 20 sztuk
• małe listki mięty około 40 sztuk
• białko + 1/2 łyżeczki cukru
• Wychodzi około 20-23 sztuk ciasteczek.
  Kwiaty i listki mięty oczyścić.
  Oba rodzaje mąki wymieszać z cukrem pudrem, herbatą matchą i solą, dodać pokrojone zimne masło.
  Wszystko szybko posiekać i zagnieść na jednolite gładkie ciasto.
  Uformować kulę, zawinąć w torebkę foliową i schłodzić.
• Schłodzone ciasto wałkować na oprószonym blacie na grubość 0,5 cm.
  Okrągłą foremką 6-7 cm wyciąć kółka, lekko posmarować białkiem ubitym z cukrem.
  Na każde kółko nałożyć po dwa małe listki mięty i jeden kwiatek, delikatnie wygładzić.
  Ciastka przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, kwiaty i listki posmarować białkiem.
• Piec w 180 C przez 10-13 minut do delikatnego przyrumienienia.
  Te na zdjęciu to druga partia i lekko je przepiekłam :)

Ryż z jabłkami pod bezą

RYŻ Z JABŁKAMI POD BEZĄ

Jak łatwo zaskoczyć rodzinę i znajomych. Wyglądem zachwyci, smakiem oczaruje, a my możemy się tylko z tego cieszyć. Każdy jest w stanie zrobić tę zapiekankę.

SKŁADNIKI:

• ryż ( po wypłukaniu 100 g )
• mleko + woda 200 g ( pół na pół )
• sól
• jabłko nie kwaśne 220 g
• Suszona żurawina 30 g
• cukier 20 g
• masło ( lub olej kokosowy ) 11 -12 g
• Kardamon 1/2 łyżeczki
• Beza : 50 g białka ( z 1-2 jajek )
• cukier puder 100 g
• sok z limonki lub cytryny ok. 1 łyżeczka
• Ryż lekko wypłukać , następnie wsypać do wrzącej osolonej mieszanki wody z mlekiem. Gotować na małym ogniu. od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie całą objętość płynu odstawić go w ciepłe miejsce. Gotowanie trwa około 15 minut.
  Jabłko obrać. pokroić w drobną kostkę.
  Na patelni rozgrzać masło lub olej, dodać cukier, jabłka, żurawinę i kardamon. Mieszając przesmażyć 4-5 minut, potem dodać ryż, wszystko dobrze wymieszać. 
  Przygotować małą blaszkę z papierem do pieczenia.
  Gdy masa trochę przestygnie formujemy z niej nieco wyższą półkulę.
• Piekarnik rozgrzać do 180 C górna grzałka.
  Schłodzone białka ubić na sztywno, potem partiami dodawać cukier puder. Na koniec wcisnąć sok z limonki.
  Ubitym białkiem obłożyć masę ryżową.
  Pieczemy około 15 minut, obrócić zapiekankę po upływie połowy czasu pieczenia.
• Cieplutkie jest wspaniałe.