DYNIOWY ŚMIETANOWIEC bez pieczenia

 Od lat jesteśmy zauroczeni tym ciastem. Jest proste, szybkie i zawsze wychodzi. A smakuje obłędnie. Inspiracja - przepis Anety G. 

 

• śmietana 30 % 600 ml
• serek mascarpone 300 g
• puree z dyni 380 g
• cukier puder 6 łyżek + cukier waniliowy 1/2 łyżki
• żelatyna 2 lekko czubate łyżeczki
• gorąca woda 1/4 szklanki ( 60-62 ml )
• herbatniki kakaowe z dodatkiem czekolady
• czekolada gorzka do dekoracji kilka cząstek 
•  Blaszka 24 X 24 cm, wyłożona folią przezroczystą.
  Śmietana i serek powinny być dobrze schłodzone.
  Śmietankę miksujemy na sztywną masę.
  Dzielimy na dwie części.
  Do dobrze rozmieszanego serka dodajemy początkowo 2-3 łyżki śmietany i 3 łyżki przesianego cukru pudru z cukrem waniliowym.
  Dodajemy resztę śmietany i krótko miksujemy do gładkiej masy.
  Do drugiej części dodajemy puree z dyni, i 3 łyżki pudru.
  Delikatnie łączymy do połączenia.
  Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Mieszając wlewamy do masy dyniowej.
•  W blaszce układamy :
  *herbatniki
  * 1/3 kremu z dyni
  * połowę kremu śmietankowego.
  *herbatniki
  *krem z dyni
  * krem śmietankowy
  *herbatniki
  *krem z dyni
  Na wierz ścieramy czekoladę.
  Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
• 
  
   

SZARLOTKA JAPOŃSKA

 Znana szarlotka japońska w kakaowej polewie z jabłkowymi dekoracjami. Pasuje nawet na świąteczny stół. 

 

• Ciasto : 4 jajka
• jabłka 300 g
• mak mielony 150 g
• cukier puder 200 g
• margaryna 125 g
• grysik, semolina 5 łyżek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• orzechy włoskie 25-30 g
• jagody goji 20 g
• Lustrzana polewa : margaryna 125 g
• cukier 110 g
• kakao 3 czubate łyżki
• żelatyna 1/2 płaskiej łyżeczki
• Dekoracje : suszone kolorowe jabłka 
•  Tortownica 20 cm, wysmarowana margaryną i posypana bułką tarą.
  Jabłka wraz ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  Miękką margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku oraz po łyżce zmielonego maku.
  Następnie wkładamy jabłka, mieszamy.
• 
  
   Na koniec dodajemy dobrze ubitą pianę z białek, semolinę, bakalie i lekko mieszamy.
  Ciasto przekładamy do tortownicy, pieczemy w 180 C około 55 minut.Studzimy.
•  Polewa.
  Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wody.
  Margarynę z cukrem rozpuścić i lekko zagotować.
  Zmniejszyć płomień dodać kakao, mieszać do połączenia się składników.
  Polewę zdjąć z ognia dodać rozpuszczoną żelatynę i intensywnie mieszać.
  Od razu polewać ciasto.
  Po chwili można przybrać kolorowymi suszonymi jabłkami.

CHAŁWOWIEC ( bez pieczenia )

 Ciasto z delikatną masą budyniowo-chałwową. Proste, szybkie i przepyszne. 

 

• Masa : Chałwa 300 g
• masło 200 g
• mleko 1 litr
• 2 żółtka
• cukier 110 g
• mąka pszenna 3 łyżki ( 40 g )
• mąka ziemniaczana 3 łyżki ( 60 g )
• herbatniki kakaowe 600 g
• dżem z czarnej porzeczki 220 g
• Na wierzch : czekolada 60 % 3 cząstki
• ew. chałwa 100 g 
•  Blacha 20 X 30 cm.
  Odlewamy szklankę mleka, resztę powoli doprowadzamy do wrzenia.
  Odlane mleko mieszamy z żółtkami, cukrem i mąkami.
  Gładką mieszaninę przelewamy do wrzącego mleka, energicznie mieszamy i chwilkę gotujemy. Gotowy budyń studzimy.
  Krótko ubijamy miękkie masło, potem po łyżce dodajemy budyń i pod koniec kawałki chałwy.
  
  Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy pierwszą warstwę herbatników.
  Na herbatniki nakładamy warstwę kremu, potem herbatniki, dżem, krem,herbatniki, krem, herbatniki i na koniec krem.
  

  
   Najwięcej uwagi i spokoju musimy zachować przy nakładaniu kremu na dżem. Pilnujmy żeby warstwy nie wymieszały się.
   Blaszkę odstawiam z boku na 30 minut, potem wkładam do lodówki.
  Po 30 minutach na wierzch ciasta ścieram czekoladę i ew. chałwę.
  Ciasto nie jest bardzo słodkie więc bez obaw można dodać jeszcze ten kawałek chałwy.
  Ciasto schładzamy kilka godzin.

  

  
  

SERNIK KRÓLEWSKI

 Sernik Królewski. Sernik królewski to tradycyjny polski sernik pieczony w prostokątnej formie, składający się z masy serowej oraz dwóch warstw kakaowego ciasta kruchego - na spodzie oraz (startego) na wierzchu. Tyle teoria a w praktyce pyszny sernik nie tylko na święta. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 500 g
• zimne masło lub margaryna 200 g
• cukier puder 200 g
• 1 jajko
• smalec 1 łyżka
• śmietana 18 % 4 łyżki
• kakao 3 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Masa serowa : twaróg zmielony lub z wiaderka 1 kg
• 5 jajek
• drobny cukier 150 g
• budyń waniliowy 1 sztuka
• masło roztopione 100 g
• skórka z cytryny 
•  Blaszka 17 X 27 cm, spód wyłożony papierem, boki wysmarowane tłuszczem.
  Ciasto.
  Ta ilość ciasta wystarcza na dwa serniki w blaszce 17 X 27 cm.
  Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub miksujemy w robocie na gładką masę.
  Połowę ciasta od razu zamrażam na następny sernik.
  Pozostałą połówkę dzielę na pół, owijam w folię, połowę zamrażam a połowę schładzam w lodówce minimum 30 minut.
  Spód blaszki wypełniamy ciastem z lodówki i podpiekamy w 180 C przez około 15 minut.
  Masa serowa.
  Masło rozpuszczamy i schładzamy.
  Całe jajka ubijamy z cukrem prawie do białości.
  Powoli na małych obrotach robota dodajemy po łyżce twaróg, budyń, skórkę z cytryny i na koniec wystudzone masło.
  Nie ubijamy masy zbyt długo, tylko do wymieszania.
  Na podpieczony spód wykładamy masę serową, i ścieramy ciasto z zamrażalnika.
  Dalej pieczemy sernik w 170 C przez około 60 minut.
  Sernik studzimy w piekarniku wtedy nie opada.
• 
  
  

SERO - CIASTO

 Ciasto łyżką mieszane, do tego ser z rukolą. Pyszne i szybkie ciasto.

 

• Ciasto : mąka pszenna 300 g
• cukier 80 g
• 2 jajka
• proszek do pieczenia 17 g
• olej 8 łyżek
• mleko 250 ml
• cukier waniliowy 10 g
• kakao 30 g
• Ser : ser twarogowy półtłusty 500 g
• cukier drobny 100 g
• cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
• 1 jajko
• budyń waniliowy 40 g
• olej 1,5-2 łyżki
• szczypta soli
• rukola ok. 30-40 g
• cukier puder do posypania 
•  Tortownica 20 cm, wysmarowana tłuszczem i posypana bułką tartą.
  Ciasto.
  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
  Łyżką dobrze roztrzepać jajka z oboma cukrami, potem dodać mleko,wymieszać.
  Do masy jajecznej dosypać mąkę, wszystko dobrze wymieszać łyżką.
  Na koniec wlać olej, mieszać do połączenia się składników.
  Ciasto przełożyć do tortownicy.
•  Ser.
  Rukolę przepłukać, osuszyć i oberwać tytko listki.
  Twaróg zmiksować z dwoma cukrami i listkami rukoli , następnie wciąż mieszając dodać jajko.
  Na koniec wsypać proszek budyniowy, olej, szczyptę soli i chwilę miksować.
  Masę serową przekładamy na ciasto kakaowe.
  Pieczemy w 180 C przez około 55-60 minut.
  Ciasto możemy posypać cukrem pudrem..
• 
  
   

STEFANKA ( bez pieczenia )

 Ciasto Stefanka na herbatnikach, więc nie wymaga pieczenia. Szybka, prosta i smaczna propozycja dla niecierpliwych :) 

 

• herbatniki czekoladowe 250-300 g
• mascarpone 500 g
• słodzone mleko skondensowane 400 g
• kakao 2 łyżki 
•  Blaszka 29 X 12 cm wyłożona folią do żywności.
  Zarówno mleko jak i serek powinny być schłodzone.
  Serek mascarpone miksujemy na puch.
  Potem, ciągle miksując powoli dolewamy mleko.
  Na spód blaszki rozkładamy warstwę herbatników, potem nakładamy warstwę krem.
  I tak naprzemiennie do wyczerpania kremu.
  Ostatnią warstwą powinny być herbatniki, które posypujemy kakao.
  Schładzamy w lodówce najlepiej kilka godzin.

Rolada z figami

 Biszkoptowe ciasto, bita śmietana i świeże figi. Naprawdę nie jest to trudne i długie w wykonaniu. Najdłużej się czeka na schłodzenie. Można by powiedzieć rolada z wielką figą w środku :) 

 

• Ciasto : 4 jajka
• drobny cukier 60 g
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• mąka pszenna 60 g
• mąka ziemniaczana 40 g
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Masa : śmietana 30 % 600 ml
• cukier puder 4 płaskie łyżki
• cukier waniliowy 1 łyżka
• śmietan fix 27 g ( 3 opakowania X 9 g )
• świeże dojrzałe figi 10-12 sztuk 
•  Blacha od piekarnika 40 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia.
  Z fig odkrawamy spody i ogonek.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia, wymieszać.
  
  Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać oba cukry.
  Wlać po jednym żółtku i nadal ubijać.
  Do masy dodać wymieszane i przesiane suche składniki. Wymieszać
  delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.
  Przełożyć masę na blachę, wyrównać.
  
  Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC.
  Ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem (pergaminem do góry). Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować). Z ostygniętego biszkopta zdjąć pergamin.
• 
  
   Masa.
  Śmietana powinna być dobrze schłodzona.
  Zimną śmietanę ubić prawie na sztywno, dodać oba cukry i fixy.
  Ubić na sztywno.
  Ciasto przyciąć na bokach i posmarować masą, zostawiając 1 centymetrowy czysty brzeg.
  Po środku układamy figi jedna przy drugiej.
  Zwijamy roladę tak aby łączenie było na górze i delikatnie docisnąć.
  Zwinąć w czystą ściereczkę ( ja jeszcze owijam taśmą ).
  Schładzamy w lodówce kilka godzin.
  Potem dekorujemy resztą bitej śmietany.
• 
  
   

Groszkowy piegusek

 Łatwe w przygotowaniu, szybkie, a co najważniejsze bardzo smaczne. Ciasto z mąki z zielonego groszku nakrapiane… makiem. 

 

• Ciasto : mąka z zielonego groszku 200 g
• mąka pszenna 100 g
• masło lub margaryna 250 g
• drobny cukier 240 g
• 4 jajka
• mleko 250 ml
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• suchy mak 1 szklanka
• Krem : śmietana 18 % 300g
• cukier puder 2 płaski łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• sok z cytryny do smaku ( 1-2 łyżeczki )
• śmietan fix 14 g                                                                                                               
•  TORTOWNICA 22 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek do pieczenia przesiać.
  
  Masło utrzeć z żółtkami i cukrem do otrzymania gładkiej jasnej masy.
  Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mak, wlać mleko, wszystko delikatnie wymieszać szpatułką.
  Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie wymieszać.
  
  Ciasto przelać do formy, wyrównać.
  Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
  Jak ciasto będzie zbyt rumiane a w środku surowe, należy zmniejszyć temperaturę do 160ºC.
  Wyjąć, wystudzić.
  Odciąć górne wybrzuszenie ciasta i pokruszyć tylko zieloną część.
  Masa.
  Schłodzoną śmietanę ubić z cukrami i sokiem z cytryny.
  Pod koniec dodać śmietan fix.
  Gotowym kremem udekorować wierzch ciasta i posypać pokruszonym ciastem.
  Można udekorować jadalnymi kwiatami lub owocami.

Rabarbarowiec z migdałami

Półkruche ciasto migdałowe z musem rabarbarowym posypane migdałami. Polecam.

• Ciasto: mąka 220 g + zmielone migdały 30 g
• margaryna 125 g
• cukier 55 g
• 1/2 jajka ( lub 1 mniejsze )
• śmietana 18 % 2-3 łyżki ( lub 3-4 łyżki przy 1 jajku )
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• szczypta soli
• Mus rabarbarowy : rabarbar 1 kg
• cukier 80 g
• Posypka : kilkanaście obranych migdałów
• Forma 24 cm wysmarowana tłuszczem i posypana bułką.
  Rabarbar opłukać ,obrać i pokroić w 1-1,5 cm paski.
  Dusić na dużym ogniu bez przykrycia około 5-8 minut. Przestudzić.
  Ciasto.
  Z wszystkich składników wyrobić gładkie ciasto i równomiernie rozłożyć w formie.
  Na ciasto wyłożyć mus rabarbarowy i posypać posiekanymi migdałami.
  Piec w 190 C przez około 60 minut.