Pianka kawowa z truskawkami

 

Uwielbiam takie proste, szybkie i smaczne ciasta. Idealne na niedzielne spotkania rodzinna i codzienne przyjemności.

29 maja maja minęło pół roku od śmierci mojej kochanej mamy a ciągle serce krwawi.

Mama lubiła takie ciasta, pewnie pierwsza byłaby przy stole.

SKŁADNIKI

kawowa pianka

• śmietana 30 % 330 g
• kawa rozpuszczalna 3 łyżki
• cukier puder 2-4 łyżki
• żelatyna 1,5 łyżki (10 g)
• wrzątek 100 ml
• 
  
• okrągłe biszkopty 8 sztuk
• kilkanaście większych truskawek
• kilka bez
• napar kawowy 8 łyżeczek ( do biszkoptów )

Obręcz lub tortownica 18 cm. Truskawki opłukać, osuszyć. Na spodzie tortownicy ułożyć biszkopty i nasączyć kawą. Boki wyłożyć połówkami truskawek, środek całymi.

Pianka. Żelatynę i kawę rozpuścić w wodzie. Ostudzić, często mieszając. Schłodzoną śmietanę ubić, pod konie dodać puder. Ja użyłam ok. 3 łyżki cukru, jeśli zrezygnujecie z bez trzeba dodać więcej cukru. Miksując dolewamy przestudzoną żelatynę. Piankę wyłożyć do tortownicy, dobrze wypełniając puste miejsca.

Wierzch posypać dwoma pokruszonymi bezami. Resztę zostawić do dekoracji i kruszyć bezpośrednio na spodek z ciastem. Schłodzić.

Jabłkowe orzeźwienie

 Witajcie.

Mamy słoneczną majówkę.

Dlatego chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na orzeźwiające ciasto z jabłkiem i miętą.

Powoli pojawia się mięta w moim ogrodzie.

Kokos, jabłko i mięta to doskonale połączenie, dlatego są głównymi bohaterami w moim cieście. 

Składniki.

Biszkopt.

mąka pszenna 90 g

drobny cukier 100 g

3 jajka

olej 2 łyżki

Warstwa owocowo-jogurtowa

jogurt grecki kokosowy 500 g

1 galaretka agrestowa 72 -74 g

woda 250 g

1 -2 jabłka

kilka listków mięty

Przygotowanie.

Biszkopt.

Tortownica 21-22 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem do białości.

Potem przesiewamy mąkę, delikatnie mieszamy.

Na koniec wlewamy olej leciutko mieszając.

Ciasto przelewamy do tortownicy.

Pieczemy w 170 C ok. 25 minut.

Studzimy,

Warstwa owocowa.

Jabłka kroimy w drobną kostkę.

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody, dodajemy jabłka.

Studzimy.

Przestudzoną galaretkę stopniowo mieszamy z jogurtem o temperaturze pokojowej.

Całość przelewamy na biszkopt w tortownicy.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto możemy ozdobić, czekoladą i kwiatami jabłoni.

Ciastem tym chciałabym zapoczątkować cały cykl letnich ciast z wykorzystaniem owoców i galaretki.

Aromatyczne ciasto dyniowe z żurawiną

Proste, szybkie i smaczne ciasto dyniowe z mnóstwem żurawiny. Cydr i puree dyniowe powodują że ciasto jest delikatnie wilgotne.

SKŁADNIKI

• mąka pszenna 300 g
• cynamon 2 łyżeczki
• zmielone goździki, imbir, gałka muszkatołowa po 1/4 łyżeczki
• soda 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• puree dyniowe 1 szklanka
• 2 żółtka + 1 białko
• olej niecała 1/2 szklanki
• cukier brązowy 1/2 szklanki 110 g
• cydr ( lub sok jabłkowy ) 1/2 szklanki
• starta skórka pomarańczowa 1 łyżka
• suszona żurawina 90 g
• szczypta soli
• 
  
• Blaszka 10 X 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Żurawinę zalać gorącą wodą, gdy zmięknie odcedzić. Jajka wymieszać z puree, olejem, cukrem i cydrem. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, solą i przyprawami. Dolać mokre składniki, wymieszać łyżką, na koniec dodać żurawinę i lekko wymieszać.
• Przełożyć ciasto do blaszki i piec w 180 C ok. 60 minut.

DOBRA SAŁATKA SEZONOWA

 

• SKŁADNIKI
• 2 średniej wielkości pory ( biała część )
• 1 jabłko
• 1 większa marchewka
• ok. 10 śliwek węgierek
• 1 -2 ogórki kiszone
• sól, pieprz do smaku
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 
  
• Oczyszczone pory pokroić w półplasterki, wrzucić na osolony wrzątek, po kilku sekundach odcedzić. Obrać ogórek, marchewkę i jabłko, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Śliwki pokroić w paski. Wszystko przełożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, polać jogurtem, wymieszać.

EKSPRESOWE SEROWO-BANANOWE KLUSKI ZE ŚLIWKAMI

 

• SKŁADNIKI
• twaróg półtłusty 250 g
• 2 mniejsze banany
• mąka pszenna 80 g
• 1 mniejsze jajko
• odrobina soku z cytryny
• spora szczypta cynamon

• Sos

  • 5-6 śliwek węgierek
  • cukier brązowy lub kokosowy 1 łyżka
  • woda z gotowania klusek
  • 
    

  • Wszystkie produkty na kluski miksujemy, tylko do połączenia. Gotujemy wodę i solimy. Masę na kluski nabieramy 1dużą łyżką, wkładamy do wrzącej wody, 2 ściągamy do wody. Od momentu wypłynięcia gotujemy maksymalnie 3 minuty. Wykładamy kluski łyżką cedzakową. Na patelni układamy ćwiartki śliwek, posypujemy cukrem i polewamy odrobiną wody z gotowania klusek. Śliwki smażymy na sporym ogniu 2-3 minuty i polewamy kluski.

    
  • 
    
  • 
    

PLACKI CUKINIOWE Z BOCZKIEM

 

• Placki cukiniowe z chrupiącym boczkiem i cebulką. Pyszne sezonowe śniadanko lub wczesna kolacja. Teraz są najlepsze.
• 
  
• SKŁADNIKI
• młode cukinie 650 g
• cieniutkie plasterki boczku 110-120 g
• 2 jajka
• 2 spore szalotki, lub 1 większa cebula
• mąka 4 lekko czubate łyżki
• sól, pieprz
• 
  
• Boczek i obrane szalotki pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni, do lekkiego przyrumienienia. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, bezpośrednio na sitko. Posypać odrobiną soli i odstawić na 10-15 minut. Potem cukinię odcisnąć, przełożyć do miski. Dodać boczek z cebulką, jajka, mąkę, doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Placki smażyć na rozgrzanej patelni z olejem do przyrumienienia.

KNEDLE ZIEMNIACZANE

 

• SKŁADNIKI
• wieżo ugotowane ziemniaki 750 g
• mąka ziemniaczana ok.190-200 g
• 2-3 gałązki szałwii
• 3-4 łyżki masła
• gorące mleko do 280 ml
• gałka muszkatołowa duża szczypta
• sól, pieprz

Dodatki

• listki szałwii + masło
• gulasz mięsny
• 
  
• Oberwać listki szałwii, posiekać i krótko przesmażyć na maśle. Ziemniaki mogą być lekko ciepłe, przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, przesmażoną szałwię, gałkę, szczyptę soli i pieprzu.

• Lekko wymieszać i powoli wlewać gorące mleko. Wyrobić na gładką i zwartą masę. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w osolonej wodzie, od wypłynięcia ok. 4 minuty. Podawać z gulaszem lub szałwią smażoną na maśle. Ja najlepiej lubię z gulaszem i masełkiem szałwiowym.

  
• 
  

KUKUŁKA CIASTO Z "PRĄDEM"

 

Ciasto

• mąka pszenna 170 g
• mąka ziemniaczana 30 g
• ciemne kakao 15 g
• cukier 210 g
• 6 jajek

Masa śmietankowa

• śmietana 30 % 1 litr
• serek mascarpone 500 g
• cukier puder ok. 100 g
• żelatyna 2 łyżki + odrobina wody
• cukier waniliowy 5 g

• Poncz

  • woda 250 ml
  • wódka 125 ml
  • cukier 100 g
  • kawa rozpuszczalna lub Inka 4 łyżki
  • czekolady mlecznej 100 g
  • czekolady gorzkiej 100 g

  Dodatkowo

  • podłużne biszkopty ok. 200 g
  • zmielone orzechy do posypania
  • 
    
  • Blaszka 20 X 30 cm, wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto, biszkopt. W misce wymieszamy obie mąki i kakao. Jajka z cukrem ubijamy na sztywno. Partiami wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do blaszki i pieczemy w 170 C ok. 20 minut. Studzimy. Poncz. W garnku podgrzewamy wodę z cukrem, kawą i połamaną czekoladą. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmujemy z ognia i studzimy mieszając. Do letniego ponczu wlewamy wódkę i mieszamy. Masa śmietankowa. Żelatynę zalewamy wodą, tyle aby tylko ją zakryła. Dobrze schłodzone mascarpone i śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Żelatynę lekko podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę wlewamy do reszty śmietany i zmiksujemy na dużych obrotach. 
  • Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Pierwszy placek układamy w blaszce, ponczujemy i przykrywamy 1/3 masy śmietankowej. Podłużne biszkopty maczamy w ponczu i ściśle układamy na masie. Przykrywamy 1/3 masy, nakładamy drugi placek i nasączamy go ponczem. Wykładamy resztę masy i posypujemy zmielonymi orzechami. 
  • Ciasto schładzamy.
  • 
    

CIASTO PORZECZKOWE Z BEZĄ

 

SKŁADNIKI 

Ciasto

• mąka pszenna 255 g
• proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
• zimne masło lub margaryna 185 g
• cukier 110 g
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• 3 żółtka

• beza + porzeczki

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • cukier 220 g
  • porzeczki bez gałązek 330 g
  • ew. płatki migdałowe
  • 
    
  • 
    
  • Tortownica 22 cm, wysmarowana tłuszczem. Wszystkie składniki ciasta zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ( min. 40 minut ). Potem ciastem wylepić spód tortownicy i piec 20 minut w 200 C . Białka z solą ubić na sztywno, powoli wsypując cukier. Gotową pianę delikatnie wymieszać z porzeczkami.
  • Ciasto wyjąć z piekarnika nałożyć pianę, posypać płatkami. Piec jeszcze 20 minut w 200 C. Przestudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. O ile wytrzymacie, bo u mnie polowa poszła prawie na gorąco:)
  • 
    

• Tor
  
• 
  
• 
  

RACUSZKI ZE ŚLIWKAMI

 Delikatnie cynamonowe drożdżowe racuchy będą idealne na deser, śniadanie i wczesną kolację.

• SKŁADNIKI
• mąka pszenna 170 g
• drożdże suszone instant 7 g
• letnie mleko 150 ml
• 2 jajka
• cukier 3 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
• cynamon 1 płaska łyżeczka
• śliwki ok. 300 g

Mąkę przesiać do miski. Letnie mleko wymieszać z cukrami i drożdżami. Odstawić do podrośnięcia na ok. 5 minut. Śliwki umyć osuszyć, przekroić na połówki, usunąć pestki. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, jajka i cynamon. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego podrośnięcia. Na rozgrzanej patelni ułożyć połówki śliwek ( przekrojoną częścią do dołu ) i przykryć ciastem. Smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju z obu stron, na średnim ogniu. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem dosypać cukrem pudrem.

Ciasto Orzechowo-czekoladowe

• 
  
  

  Składniki

  • orzechy ziemne 100 g
  • czekolada gorzka 100 g
  • cukier puder 195 g
  • masło lub margaryna 125 g
  • 2 średnie jajka
  • mąka 70 g
  • proszek do pieczenia 2 g ( 1/2 lekko czubatej łyżeczki )
  • szczypta soli
  • 
    
  • Blaszka 22 X 10 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką. Orzechy dobrze posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Czekoladę rozpuścić z łyżką wody. Trochę przestudzić. Masło utrzeć z cukrem doda czekoladę, dobrze wymieszać na gładką masę. Ucierając dodawać po jednym jajku i porcjami mąkę. Na koniec dodać orzechy, wymieszać. Ciasto przelać do formy. Piec w 180 C około 50 minut.