MIĘSNE KULKI Z NUTĄ SŁODYCZY

 Wymarzona przystawka. Wytrawne kulki z winogronem w środku, bajka.

• ugotowana pierś kurczaka 250 g
• żółty ser 30 g
• 1 jajko ugotowane na twardo
• majonez 3 łyżki
• ketchup 2 łyżki
• papryka ostra i słodka po szczypcie
• sól, pieprz
• natka pietruszki 1 łyżeczka
• żółty ser ok. 90-100 g do obtaczania kulek
• zielone winogrona bez pestek ok.12 sztuk 
•  

 Wychodzi 11-12 sporych kulek.
Drobniutko posiekać soczystą pierś kurczaka, dodać starte jajko i żółty ser.
Dodać majonez, ketchup, natkę pietruszki i przyprawić solą i pieprzem.
Winogrona opłukać i osuszyć.
Zetrzeć ser do obtoczenia.
Z masy mięsnej formować kulki w środek wkładać winogrono, zlepić kulkę.
Gotowe kulki obtaczać w serze.
Schłodzić minimum 30 minut.

CIASTO W 20 MINUT Z DYNIĄ

 Szybkie i proste ale efektowne ciasto. Nikt Wam nie uwierzy że zrobiliście je w 20 minut. 

 

• Ciasto :mąka pszenna 215 g
• cukier 100 g
• mleko 130-150 ml
• olej 65 ml
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku
• Warstwa dyniowa : puree dyni 500 g
• 1 galaretka pomarańczowa
• wrzątek 250 ml
• cukier puder 100 g
• sok z cytryny ok. 6 łyżeczek
• 1 łyżka żelatyny ( 8 g )
• Warstwa śmietankowa : śmietana 30 % 200 ml
• śmietan-fix ( 9 g )
• cukier puder 1,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 1,5 łyżeczki 
•  Tortownica 20 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki mieszamy max 5 minut w robocie kuchennym.
  Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w 180 C około 30 minut. Studzimy.
  Warstwa dyniowa.
  Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Studzimy.
  Schłodzone mieszamy z musem dyniowym, cukrem i sokiem cytrynowym.
  Z ciasta odkrawamy wierzch i odkładamy na bok.
  Spód ciasta wkładamy do tortownicy lub nakładamy obręcz.
  Na ciasto wykładamy mus dyniowy.
  Wstawiamy do lodówki.
  Gdy masa dyniowa stężeje ubić śmietanę.
  Masa śmietankowa.
  Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukry i śmietan-fix.
  Ubitą śmietanę rozłożyć na musie dyniowym.
  Na wierzch pokruszyć środek odkrojonego ciasta.
  Schłodzić..

''LEMONIADA " UODPARNIAJĄCA NA INFEKCJE

 Lemoniada jak lekarstwo. * wzmacnia układ odpornościowy *wzmacnia elastyczność naczyń krwionośnych *pomaga w problemach z krążeniem *działa moczopędnie *likwiduje zgagę i nudności Pijemy wieczorem po 2 łyżeczki.

• 1 duża soczysta cytryna
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 1 szklanka wody 
•  Ząbki czosnku obrać, włożyć do słoika.
  Cytrynę dokładnie wyszorować pod bieżąca wodą i sparzyć.
  Pół cytryny pokroić w plasterki i dodać do słoika.
  Z drugiej połówki wycisnąć sok i wymieszać do ze szklanką przegotowanej wody ( max 35 C ) oraz miodem.
  Płynem zalać słoik.
  Przestygnięty słoik zakręcić i wstawić do lodówki na dobę.
  Następnie lemoniadę przecedzić.
  Pić wieczorem po 2 łyżeczki.
  Po wypiciu całej lemoniady zrobić kilka tygodni przerwy.

PLACEK DROŻDŻOWY Z TARTĄ DYNIĄ i kruszonką ( łyżką mieszany )

 Placek bez wtrabiania, ciasto mieszamy łyżką. W cieście mamy puree dyniowe. Ale placek posypujemy jeszcze tartą dynią i kruszonką. Prosty, szybki i smaczny placek. 

 

• Ciasto ; mąka pszenna 340 g
• drożdże 40 g
• puree z dyni 230 g
• mleko 125 ml
• cukier puder 100 g
• 2 mniejsze jajka
• olej 3 łyżki
• szczypta soli, cukier waniliowy ok. 1/2 łyżeczki
• Dodatek dyniowy : obrana dynia 250 g
• galaretka pomarańczowa 35 g
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• Kruszonka : mąka pszenna 85 g
• mąka ziemniaczana 1 łyżka
• cukier puder 4 płaskie łyżki
• cukier ze skórką pomarańczową 1 łyżeczka
• masło lub margaryna ok. 4 łyżki 
•  Blaszka kwadratowa 20 X 20 cm wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Mąki przesiewamy do miski, w środek kruszymy drożdże.
  Posypujemy je łyżeczką cukru i 2 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Jajka roztrzepujemy z resztą cukru.
  Gdy drożdże lekko ruszą, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy łyżką.
  Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
  Dodatek dyniowy.
  Dynię ścieramy na dużych oczkach tarki, ew. delikatnie odciśnijmy.
  Dynię mieszamy z galaretką i sokiem z cytryny.
  Kruszonka.
  Wszystkie składniki na kruszonkę rozprowadzamy dłońmi, aż powstanie miękki gruby piasek.
  Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki.
  Na ciasto delikatnie wykładamy startą dynie oraz kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na ok. 50-60 min do zrumienienia.
• 
  
   

BAŁAGANIARZ ( ciasto z jabłkami )

 Świetne, proste i smaczne ciasto z jabłkami. Najlepszy jest kontrast pomiędzy kwasowością  jabłek a słodyczą ciasta. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 250 g
• 1 bardzo małe jajko
• cukier 55 g
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• chłodne masło lub margaryna 125 g
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• nadzienie : jabłka kwaskowe 1000-1100 g
• 1 łyżka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
• cukier puder do posypania
• mąka ryżowa lub bułka tarta 
•  Tłuszcz kroimy w kostkę.
  Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto, zawijamy w woreczek i odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
  Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Potem posypujemy cynamonem i trawą cytrynową, mieszamy.
  Tortownicę 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, spód przykrywamy ciastem i posypujemy mąką ryżową, lub bułką tartą.
  Na ciasto równomiernie rozkładamy plasterki jabłek, wszystko lekko dociskamy.
  Ciasto pieczemy w 180 C około 50 minut.
  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

KRÓWKA Z KREMEM KARPATKOWYM

 To ciasto wykonamy w ekspresowym tempie. Niespodziewani goście będą zachwyceni. 

 

• herbatniki pełnoziarniste 20 dag
• masa krówkowa 15 dag
• orzeszki ziemne 10 dag
• opakowanie kremu do karpatki
• sok z cytryny 2 łyżki
• kakao do posypania 
•  Każde ciastko polewamy łyżką mleka i lekko rozprowadzamy po nim.
  Polane herbatniki układamy w formie (21 X 21 cm.).
  Gdy już zapełnimy formę , herbatniki pokrywamy warstwą masy krówkowej , a na nią wykładamy następną warstwę ciastek.
  Teraz pędzelkiem maczanym w mleku lekko nawilżamy herbatniki.
  I znów kładziemy warstwę masy krówkowej.
  Orzechy grubo siekamy i rozsypujemy po cieście.
  Krem karpatkowy wykonujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodajemy 2 łyżki soku z cytryny.
  Na orzechy wykładamy krem , wyrównujemy boki i oprószamy kakaem.

ROSÓŁ NA DROBIU PIECZONYM W MLEKU W PROSZKU

 Niesamowity zapach , intensywny kolor i smak pieczonego kurczaka. Często wracam do tego przepisu. Idealny rosół na niedzielny obiad.

2 udka kurczaka, 2 skrzydełka

mleko w proszku

marchewka, pietruszka , kawałek selera

1 mała cebula

sól. pieprz

świeże oregano i majeranek

Po umyciu i wysuszeniu mięsa, obsypujemy je mlekiem w proszku.
Wstawiamy w blaszce do piekarnika (180-200 C) aż nabierze brązowego koloru , podlewamy odrobiną wody.
W zależności od tego jak bardzo podpieczemy mięso zmieni się nam kolor rosołu.
Dzisiaj jest mniej podpieczone mięso stąd też kolor jest mniej intensywny.
Nastawiamy wodę , gdy się zagotuje wkładamy upieczone mięso i pokrojone warzywa.
Mięso gotujemy pod przykryciem na malutkim ogniu , pod koniec dodajemy świeże zioła, sól i pieprz.
Z tej ilości miałam około 500 ml intensywnego bulionu.
Bulion ma nieziemski zapach, a mięso jest jakby bardziej kremowe.
Bulion mrożę w kostkach i mam do innych dań gotową esencję rosołową

SERNIK DYNIOWY Z OREO

 Niezwykle puszysty i aromatyczny, po prostu jesienne złoto. 

 

• twaróg półtłusty 550 g
• ser ricotta 200 g
• masło 100 g
• 4 spore jajka
• cukier puder 145 g
• gęste puree z dyni 360-380 g
• budyń waniliowy ( bez cukru ) 30 g
• mąka kukurydziana 1/2 łyżki
• ciastka oreo 15 sztuk
• kilka kakaowych herbatników na spód
• Polewa : 100 ml śmietany 30 %
• czekolada mleczna 70 g
• czekolada gorzka 80 % 20 g 
•  Tortownica 20 cm.
  Spód wykładamy herbatnikami.
  Białka oddzielamy od żółtek i odstawiamy do lodówki.
  
  Do miksera przekładamy oba rodzaje sera i miksujemy, potem dodajemy żółtka, masło, cukier puder. Składniki dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej serowej masy.
  Do zmiksowanych składników dodajemy dynię. Całość ponownie miksujemy.
•  Potem dodajemy mąkę kukurydzianą oraz budyń.
  Oddzielone ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywno.
  Do masy serowe dodajemy pianę z białek.
  Delikatnie łączymy ją z masą serową. 
•  Na przygotowany spód herbatnikowy wykładamy 1/3 masy serowej. Układamy na niej połowę ciastek oreo.
  Na ciasta wykładamy następną 1/3 masy serowej i znów układamy ciasta.
  Całość przykrywamy ostatnią częścią masy serowej.
  Sernik pieczemy ok 60 minut w 180˚C. Studzimy w piekarniku.

SERNIK Z CIASTECZKAMI I DYNIĄ

 Szybka wersja sernika z dynią i ciasteczkami Oreo.

• twaróg sernikowy 1 kg ( wiaderko, gęsty sernik )
• cukier puder 200 g
• budyń śmietankowy 40 g
• budyń toffi 20 g
• 3 jajka
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• puree z dyni 400 g
• ciasteczka Neo o smaku kakaowym 10-12 sztuk
• herbatniki kakaowe kilka sztuk na spód
• kakao do posypania 
•  Tortownica 20 cm, wyłożona herbatnikami.
  Bok lekko wysmarować tłuszczem.
  Ja miałam już gotowe puree w słoiczku.
  Jak zrobić puree podaję na końcu.
  Ciasteczka kruszymy w ręku na średnie kawałki.
  Ser miksujemy z oboma cukrami, dodajemy po jednym jajku, puree z dyni i proszek budyniowy.
  Nie wyrabiajmy masy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
•  Do masy sernikowej dodajemy pokruszone ciasteczka i wszystko mieszamy łyżką.
  Gotową masę przekładamy do blaszki.
  Całość pieczemy w 175 C przez około 60 minut, sernik studzimy w piekarniku.
  Ostudzony posypujemy kakao.
  
  PUREE Z DYNI.
  Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami . Obrać za skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką.
  Piec w 180 C przez około 60 minut, potem zmiksować.
  Puree przechowujemy w słoiku przez 3-4 dni w lodówce.

ŚWIĄTECZNA SAŁATKA JARZYNOWA

 Tradycyjna polska sałatka najpopularniejsza w polskich domach, ubrana w "świąteczne szaty". 

 

• pietruszka 200 g
• marchewka 450 g
• seler 150 g
• 1 por
• 4 jajka
• ogórki kiszone 4-5 sztuk
• 1 ziemniak
• kukurydza konserwowa 300 g
• 1 spora cebula
• majonez
• musztarda 2-3 łyżki
• sól, pieprz
• Dekoracja : 2 pomidory, czarne oliwki, natka pietruszki 
•  Kukurydzę odcedzić i przepłukać.
  Ziemniak, marchew, pietruszkę i selera obieramy i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Chodzi o to żeby się nie rozpadały.
  Przestudzone jarzyny kroimy w niezbyt drobną kostkę.
  Jajka gotujemy na twardo i odstawiamy do przestudzenia. Zimne obieramy i kroimy w kostkę.
  Cebulę posiekać w drobną kostkę posolić i dodać szczyptę cukru, wymieszać i odcisnąć z nadmiaru soku.
  Pora dokładnie opłukać i pokroić w półplasterki.
  Ogórki pokroić w kostkę.
  Wszystko wymieszać w sporej misce, dodać musztardę, 1 łyżkę majonezu.
•  Na dużym płaskim talerzu nałożyć obręcz, środek wypełnić sałatką lekko uklepać łyżką.
  Delikatnie zdjęć obręcz, wierzch i boki sałatki posmarować majonezem.
  Z pomidorów odciąć plaster ok.1/3 wierzchu.
  Sałatkę udekorować natką pietruszki, koperkiem, kukurydzą, plastrami pomidorów i czarnymi oliwkami.

HERBATNIKI MIĘTOWE

 Cudownie chrupiące, pachnące miętą herbatniki które sami zrobimy w 15 minut. Chrupnięcie podkreśla cienka warstwa cukru. 

 

• masło 150 g
• cukier puder 3 łyżki
• mąka pszenna 220 -250g
• świeże listki mięty 30 g
• drobny cukier do posypania ( lub cukier miętowy ) 
•  Listki mięty bardzo drobno siekamy, lub mielimy w młynku do kawy.
  Miękkie masło zagniatamy z pudrem, miętą i początkowo 220 g mąki.
  W miarę potrzeby dosypujemy mąkę.
  Należy pamiętać że im mniej dodamy mąki , tym bardziej chrupiące będą ciasteczka.
  Blat obficie posypujemy mąką, wałkujemy ciasto na grubość 3/4 cm, i wykrawamy kwadraty.
  Ciasto jest dość miękkie i trochę trudno wałkować, wtedy można lepić kuleczki, lekko rozpłaszczać wzorki zrobić widelcem lub foremką.
  Ciasteczka posypujemy drobnym cukrem, a jeszcze lepiej cukrem miętowym z moich przepisów.
  Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  Pieczemy w 185-190 C około 15 minut.
  Powinny mieć delikatnie beżowy kolor.
  U mnie łakomczuchy zjadły i do zdjęcia zostały same delikatnie przepieczone.

SAŁASTKA BURACZKOWO-ZIEMNIACZANA

 NIE WYMAGA WIELE PRACY. Kolorowa, pyszna, zdrowa i sycąca. Na co dzień i wykwintne przyjęcie. Sałatka dla każdego.

 ugotowane ziemniaki około 350 g ( u mnie fioletowe )
płaty a"la matias - solone 1,5-2 sztuki sztuki
słodkawe jabłko ok. 100 g
małe ugotowane buraczki ok. 200 g
1 mniejsza ugotowana marchewka
1 średnia czerwona cebula
majonez 3 łyżeczki
Musztarda francuska 1 łyżeczka
sól, pieprz
natka pietruszki 

 Przestudzone ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę.
Cebulę drobno siekamy. Śledzie oraz jabłko kroimy w drobną kostkę, buraki w plastry.
Potem wszystko, oprócz buraków mieszamy, dodajemy majonez, musztardę, doprawiamy solą i pieprzem.
Sałatkę wykładamy na talerz, dekorujemy plasterkami buraka i natką pietruszki

SERNIK KRÓLEWSKI Z BANANAMI

 Wersja z serkami waniliowymi i karobem. Nieco szybsza do wykonania. Serniczek jest tak wilgotny i mięciutki że trudno mu się oprzeć. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 430 g
• karob 2 łyżki
• stopione masło lub margaryna 190 g
• cukier 160 g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• Sernik : serki waniliowe 600 g
• cukier puder 90 g
• stopione masło lub margaryna 125 g
• 1 budyń bananowy
• 3 białka
• sok z cytryny do smaku
• obrane banany 250 g 
•  Tortownica 24 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub miksujemy w robocie na gładką masę. Białka chowamy do lodówki.
  Ciasto dzielimy na dwie części, 1/3 i 2/3 ciasta.
  Mniejszą część zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika.
  Większą wykładamy spód i boki tortownicy.
  Foremkę wstawiamy do lodówki.
  Sernik.
  Serki powinny mieć temperaturę pokojową.
  Cukier i budyń lekko mieszamy z serkiem, dodajemy przestudzony płynny tłuszcz, mieszamy łyżką.
  Banany rozdrabniamy widelcem lub tłuczkiem, dodajemy do serka, krótko mieszamy.
  Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli.
  Ubite delikatnie mieszamy z masą serową.
  Sernik przelewamy do foremki z ciastem.
  Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażalnika.
  Sernik pieczemy w 180 C około 50-60 minut.
  Po upieczeniu sernik w środku lekko się trzęsie.
  Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
•