BAŁAGANIARZ ( ciasto z jabłkami )

 Świetne, proste i smaczne ciasto z jabłkami. Najlepszy jest kontrast pomiędzy kwasowością  jabłek a słodyczą ciasta. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 250 g
• 1 bardzo małe jajko
• cukier 55 g
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• chłodne masło lub margaryna 125 g
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• nadzienie : jabłka kwaskowe 1000-1100 g
• 1 łyżka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
• cukier puder do posypania
• mąka ryżowa lub bułka tarta 
•  Tłuszcz kroimy w kostkę.
  Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto, zawijamy w woreczek i odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
  Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Potem posypujemy cynamonem i trawą cytrynową, mieszamy.
  Tortownicę 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, spód przykrywamy ciastem i posypujemy mąką ryżową, lub bułką tartą.
  Na ciasto równomiernie rozkładamy plasterki jabłek, wszystko lekko dociskamy.
  Ciasto pieczemy w 180 C około 50 minut.
  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.