KARNAWAŁOWE KWIATY Z MIGDAŁAMI

 Chrupkie, delikatne i pyszne smażone ciastka w aromatycznym syropie różanym. Z takimi ciasteczkami karnawał może trwać cały rok. 

 

• mąka pszenna 400 g
• letnie mleko 200 ml
• drożdże 15 g
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• olej 50 ml
• 1/2 płaskiej łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łaskiej łyżeczki soli
• 12-14 migdałów
• Syrop : cukier 100 g
• woda 50 ml
• woda różana 1,5 łyżki
• sok z cytryny 2 łyżki
• suszone płatki róży garstka 
•  Wychodzi 12-14 ciasteczek.
  Ciasto.
  W lekko ciepłym mleku rozpuścić drożdże z dwoma cukrami.
  Mąkę przesiać do miski, dodać żółtko ( białko zostawić do smarowania ), olej, sól i mleko.
  Wyrobić gładkie ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  Kiedy prawie podwoi swoją objętość, ciasto podzielić na dwie części.
  Każdą wałkować na grubość ok. 0,5 cm. Podsypywać mąką.
  Z ciasta za pomocą foremek wykrawać kwiatki.
  3 foremki różnej wielkości.
  Na jedno ciastko będziemy potrzebować po 2 kwiatki z każdej foremki.
  Ciasto jest bardzo elastyczne i trochę się ciągnie, ale nasza cierpliwość się opłaci.
  Nakładamy na siebie 6 kwiatków, od największych do najmniejszych.
  Każdy sklejamy roztrzepanym białkiem.
  Łączymy je wkładając w środek przyrząd do dekoracji lub patyczek. W środek wciskamy migdał.
• 
  
   Rozgrzewamy w saganku olej.
  W tym czasie robimy syrop.
  Wszystkie składniki gotujemy 5 minut od rozpuszczenia się cukru.
•  Ciastka kwiatki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
  Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu.
  Potem przełożyć na kratkę i polać syropem.
• 
  
   

NAJLEPSZA SZARLOTKA Z DODATKIEM DYNI

 To ciasto to cudowne połączenie jabłek, dyni i pomarańczy. Gorąco polecam. Wspaniale smakuje na gorąco i na zimno. 

 

• Ciasto kruche : mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• cukier 110 g
• 1 jajko
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• szczypta soli
• Nadzienie : jabłka kwaskowe 900 g ( po obraniu )
• dynia 900 g ( po obraniu )
• 1 galaretka pomarańczowa ( 77 g )
• sok z cytryny 1 łyżka ( opcjonalnie ) 
•  

 Ciasto.
Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu odkroić 1/3 część ciasta zawinąć w folię, zamrozić, resztę zawiniętą w folię schłodzić w lodówce.

 Dynie pokroić w dość drobną kostkę.
Przełożyć do szerokiego dużego garnka i na wolnym ogniu podgrzewać około 15 minut, często mieszając. Potem lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
W tym czasie jabłka pokroić w grubą kostkę i dodać do utłuczonej dyni. Całość podgrzewać razem około 8 minut, często mieszając.
Saganek zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Ostudzić.
Jeśli masa będzie za słodka można dodać sok z cytryny.

 Schłodzone ciasto wyłożyć na blaszkę 21 X 33 cm.
Ciasto posypać mąką lub kaszą manną. Na ciasto wyłożyć przestudzoną masę dyniowo-jabłkową. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto kruche.
Piec około 60 minut w 180 C.

 

"PIERROTOWE" PTASIE MLECZKO

 Mus, ptasie mleczko na bazie czekolady Pierrot". Rozpływa się ustach.:)

• czekolada orzechowa Pierrot 50 g
• czekolada gorzka 50 g
• masło 100 g
• kakao 1 czubata łyżka
• cukier brązowy 30 g
• cukier biały 70 g
• 3 jajka
• 2 pełne łyżeczki żelatyny
• woda 80 ml
• okrągłe biszkopty 9 sztuk
• duża czekolada Pierrot ok. 7 cząstek do dekoracji 
•  Masło i połamane czekolady rozpuszczamy ciągle mieszając w saganku o grubym dnie. Masę należy lekko przestudzić.
  Żółtka oddzielamy od białek, białka chowamy do lodówki.
  Żółtka mieszamy z kakao, ubijamy i dodajemy partiami lekko ciepłą czekoladę.
  Żelatynę wsypujemy do szklanki z grubego szkła i zalewamy 40 ml zimnej wody, odstawiamy.
  Mikserem ubijamy białka na bardzo sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy oba rodzaje cukru. Miksujemy aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Ubite białka stopniowo mieszamy bardzo delikatnie z masą czekoladową.
  Do napęczniałej żelatyny dolewamy 40 ml wody i rozpuszczamy podgrzewając ją w rondelku z ciepłą wodą.Studzimy.
  Tortownicę 15-16 cm wykładamy folią przezroczystą.
  Biszkopty delikatnie maczamy w mleku i wypełniamy spód tortownicy.
  Ostudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę powoli wlewamy do masy i delikatnie ale dokładnie mieszamy.
  Gotową masę natychmiast przelewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki. Po chwili jak masa leciutko stwardnieje możemy lekko wcisnąć cząstki czekolady. Na koniec torcik posypujemy wiórkami czekolady.
  Schładzamy minimum 3 godziny.

SAŁATKA " KAWAŁEK ARBUZA "

 Świetna sałatka wymiatająca z resztek lodówkę i dodatkowo ozdoba stołu. 

 

• ugotowana pierś kurczaka 221 g
• 1 ugotowany ziemniak
• starty żółty ser 40 g
• 2 ugotowane na twardo jajka
• natka pietruszki 2-3 spore garście
• 1 starta czerwona papryka
• starta skórka z 1 średniego ogórka
• sól, pieprz
• ketchup i majonez po 3 łyżki 
•  Mięso z piersi kurczaka i jajka drobno posiekaj.
  Część jajka odłóż do przybrania sałatki, resztę wymieszaj z mięsem.
  Dodaj starty ser, ziemniak pokrojony w drobną kostkę i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
  Wszystko przypraw, ketchupem, majonezem, solą i pieprzem, wymieszaj.
  Z sałatki uformuj kształt plastra arbuza. Ja posłużyłam się obręczą do tortów, tworząc półokrąg ze spadem w dół.
  Lekko uklepać sałatkę, wyrównać i schłodzić w lodówce.
  Resztę natki posiekać i wymieszać ze startą skórką z ogórka.
  Paprykę zetrzeć na średnich oczkach tarki i odcisnąć.
• 
  
   Po schłodzeniu sałatki, zdjąć obręcz.
  Całą sałatkę lekko wysmarować majonezem.
  Boki obłożyć natką i ogórkiem, potem górną obwódkę jajkiem, środek obłożyć papryką.
  Pozostaje stworzyć nasiona, do tego używamy oliwek.
• 
  
   

MIĘSNE KULKI Z NUTĄ SŁODYCZY

 Wymarzona przystawka. Wytrawne kulki z winogronem w środku, bajka.

• ugotowana pierś kurczaka 250 g
• żółty ser 30 g
• 1 jajko ugotowane na twardo
• majonez 3 łyżki
• ketchup 2 łyżki
• papryka ostra i słodka po szczypcie
• sól, pieprz
• natka pietruszki 1 łyżeczka
• żółty ser ok. 90-100 g do obtaczania kulek
• zielone winogrona bez pestek ok.12 sztuk 
•  

 Wychodzi 11-12 sporych kulek.
Drobniutko posiekać soczystą pierś kurczaka, dodać starte jajko i żółty ser.
Dodać majonez, ketchup, natkę pietruszki i przyprawić solą i pieprzem.
Winogrona opłukać i osuszyć.
Zetrzeć ser do obtoczenia.
Z masy mięsnej formować kulki w środek wkładać winogrono, zlepić kulkę.
Gotowe kulki obtaczać w serze.
Schłodzić minimum 30 minut.

CIASTO W 20 MINUT Z DYNIĄ

 Szybkie i proste ale efektowne ciasto. Nikt Wam nie uwierzy że zrobiliście je w 20 minut. 

 

• Ciasto :mąka pszenna 215 g
• cukier 100 g
• mleko 130-150 ml
• olej 65 ml
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku
• Warstwa dyniowa : puree dyni 500 g
• 1 galaretka pomarańczowa
• wrzątek 250 ml
• cukier puder 100 g
• sok z cytryny ok. 6 łyżeczek
• 1 łyżka żelatyny ( 8 g )
• Warstwa śmietankowa : śmietana 30 % 200 ml
• śmietan-fix ( 9 g )
• cukier puder 1,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 1,5 łyżeczki 
•  Tortownica 20 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki mieszamy max 5 minut w robocie kuchennym.
  Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w 180 C około 30 minut. Studzimy.
  Warstwa dyniowa.
  Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Studzimy.
  Schłodzone mieszamy z musem dyniowym, cukrem i sokiem cytrynowym.
  Z ciasta odkrawamy wierzch i odkładamy na bok.
  Spód ciasta wkładamy do tortownicy lub nakładamy obręcz.
  Na ciasto wykładamy mus dyniowy.
  Wstawiamy do lodówki.
  Gdy masa dyniowa stężeje ubić śmietanę.
  Masa śmietankowa.
  Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukry i śmietan-fix.
  Ubitą śmietanę rozłożyć na musie dyniowym.
  Na wierzch pokruszyć środek odkrojonego ciasta.
  Schłodzić..

''LEMONIADA " UODPARNIAJĄCA NA INFEKCJE

 Lemoniada jak lekarstwo. * wzmacnia układ odpornościowy *wzmacnia elastyczność naczyń krwionośnych *pomaga w problemach z krążeniem *działa moczopędnie *likwiduje zgagę i nudności Pijemy wieczorem po 2 łyżeczki.

• 1 duża soczysta cytryna
• 2 łyżki miodu
• 5 ząbków czosnku
• 1 szklanka wody 
•  Ząbki czosnku obrać, włożyć do słoika.
  Cytrynę dokładnie wyszorować pod bieżąca wodą i sparzyć.
  Pół cytryny pokroić w plasterki i dodać do słoika.
  Z drugiej połówki wycisnąć sok i wymieszać do ze szklanką przegotowanej wody ( max 35 C ) oraz miodem.
  Płynem zalać słoik.
  Przestygnięty słoik zakręcić i wstawić do lodówki na dobę.
  Następnie lemoniadę przecedzić.
  Pić wieczorem po 2 łyżeczki.
  Po wypiciu całej lemoniady zrobić kilka tygodni przerwy.

PLACEK DROŻDŻOWY Z TARTĄ DYNIĄ i kruszonką ( łyżką mieszany )

 Placek bez wtrabiania, ciasto mieszamy łyżką. W cieście mamy puree dyniowe. Ale placek posypujemy jeszcze tartą dynią i kruszonką. Prosty, szybki i smaczny placek. 

 

• Ciasto ; mąka pszenna 340 g
• drożdże 40 g
• puree z dyni 230 g
• mleko 125 ml
• cukier puder 100 g
• 2 mniejsze jajka
• olej 3 łyżki
• szczypta soli, cukier waniliowy ok. 1/2 łyżeczki
• Dodatek dyniowy : obrana dynia 250 g
• galaretka pomarańczowa 35 g
• sok z cytryny 1 łyżeczka
• Kruszonka : mąka pszenna 85 g
• mąka ziemniaczana 1 łyżka
• cukier puder 4 płaskie łyżki
• cukier ze skórką pomarańczową 1 łyżeczka
• masło lub margaryna ok. 4 łyżki 
•  Blaszka kwadratowa 20 X 20 cm wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Mąki przesiewamy do miski, w środek kruszymy drożdże.
  Posypujemy je łyżeczką cukru i 2 łyżkami lekko ciepłego mleka.
  Jajka roztrzepujemy z resztą cukru.
  Gdy drożdże lekko ruszą, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy łyżką.
  Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
  Dodatek dyniowy.
  Dynię ścieramy na dużych oczkach tarki, ew. delikatnie odciśnijmy.
  Dynię mieszamy z galaretką i sokiem z cytryny.
  Kruszonka.
  Wszystkie składniki na kruszonkę rozprowadzamy dłońmi, aż powstanie miękki gruby piasek.
  Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki.
  Na ciasto delikatnie wykładamy startą dynie oraz kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na ok. 50-60 min do zrumienienia.
• 
  
   

BAŁAGANIARZ ( ciasto z jabłkami )

 Świetne, proste i smaczne ciasto z jabłkami. Najlepszy jest kontrast pomiędzy kwasowością  jabłek a słodyczą ciasta. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 250 g
• 1 bardzo małe jajko
• cukier 55 g
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• chłodne masło lub margaryna 125 g
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• nadzienie : jabłka kwaskowe 1000-1100 g
• 1 łyżka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
• cukier puder do posypania
• mąka ryżowa lub bułka tarta 
•  Tłuszcz kroimy w kostkę.
  Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto, zawijamy w woreczek i odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
  Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Potem posypujemy cynamonem i trawą cytrynową, mieszamy.
  Tortownicę 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, spód przykrywamy ciastem i posypujemy mąką ryżową, lub bułką tartą.
  Na ciasto równomiernie rozkładamy plasterki jabłek, wszystko lekko dociskamy.
  Ciasto pieczemy w 180 C około 50 minut.
  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

KRÓWKA Z KREMEM KARPATKOWYM

 To ciasto wykonamy w ekspresowym tempie. Niespodziewani goście będą zachwyceni. 

 

• herbatniki pełnoziarniste 20 dag
• masa krówkowa 15 dag
• orzeszki ziemne 10 dag
• opakowanie kremu do karpatki
• sok z cytryny 2 łyżki
• kakao do posypania 
•  Każde ciastko polewamy łyżką mleka i lekko rozprowadzamy po nim.
  Polane herbatniki układamy w formie (21 X 21 cm.).
  Gdy już zapełnimy formę , herbatniki pokrywamy warstwą masy krówkowej , a na nią wykładamy następną warstwę ciastek.
  Teraz pędzelkiem maczanym w mleku lekko nawilżamy herbatniki.
  I znów kładziemy warstwę masy krówkowej.
  Orzechy grubo siekamy i rozsypujemy po cieście.
  Krem karpatkowy wykonujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodajemy 2 łyżki soku z cytryny.
  Na orzechy wykładamy krem , wyrównujemy boki i oprószamy kakaem.

ROSÓŁ NA DROBIU PIECZONYM W MLEKU W PROSZKU

 Niesamowity zapach , intensywny kolor i smak pieczonego kurczaka. Często wracam do tego przepisu. Idealny rosół na niedzielny obiad.

2 udka kurczaka, 2 skrzydełka

mleko w proszku

marchewka, pietruszka , kawałek selera

1 mała cebula

sól. pieprz

świeże oregano i majeranek

Po umyciu i wysuszeniu mięsa, obsypujemy je mlekiem w proszku.
Wstawiamy w blaszce do piekarnika (180-200 C) aż nabierze brązowego koloru , podlewamy odrobiną wody.
W zależności od tego jak bardzo podpieczemy mięso zmieni się nam kolor rosołu.
Dzisiaj jest mniej podpieczone mięso stąd też kolor jest mniej intensywny.
Nastawiamy wodę , gdy się zagotuje wkładamy upieczone mięso i pokrojone warzywa.
Mięso gotujemy pod przykryciem na malutkim ogniu , pod koniec dodajemy świeże zioła, sól i pieprz.
Z tej ilości miałam około 500 ml intensywnego bulionu.
Bulion ma nieziemski zapach, a mięso jest jakby bardziej kremowe.
Bulion mrożę w kostkach i mam do innych dań gotową esencję rosołową

SERNIK DYNIOWY Z OREO

 Niezwykle puszysty i aromatyczny, po prostu jesienne złoto. 

 

• twaróg półtłusty 550 g
• ser ricotta 200 g
• masło 100 g
• 4 spore jajka
• cukier puder 145 g
• gęste puree z dyni 360-380 g
• budyń waniliowy ( bez cukru ) 30 g
• mąka kukurydziana 1/2 łyżki
• ciastka oreo 15 sztuk
• kilka kakaowych herbatników na spód
• Polewa : 100 ml śmietany 30 %
• czekolada mleczna 70 g
• czekolada gorzka 80 % 20 g 
•  Tortownica 20 cm.
  Spód wykładamy herbatnikami.
  Białka oddzielamy od żółtek i odstawiamy do lodówki.
  
  Do miksera przekładamy oba rodzaje sera i miksujemy, potem dodajemy żółtka, masło, cukier puder. Składniki dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitej serowej masy.
  Do zmiksowanych składników dodajemy dynię. Całość ponownie miksujemy.
•  Potem dodajemy mąkę kukurydzianą oraz budyń.
  Oddzielone ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywno.
  Do masy serowe dodajemy pianę z białek.
  Delikatnie łączymy ją z masą serową. 
•  Na przygotowany spód herbatnikowy wykładamy 1/3 masy serowej. Układamy na niej połowę ciastek oreo.
  Na ciasta wykładamy następną 1/3 masy serowej i znów układamy ciasta.
  Całość przykrywamy ostatnią częścią masy serowej.
  Sernik pieczemy ok 60 minut w 180˚C. Studzimy w piekarniku.

SERNIK Z CIASTECZKAMI I DYNIĄ

 Szybka wersja sernika z dynią i ciasteczkami Oreo.

• twaróg sernikowy 1 kg ( wiaderko, gęsty sernik )
• cukier puder 200 g
• budyń śmietankowy 40 g
• budyń toffi 20 g
• 3 jajka
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• puree z dyni 400 g
• ciasteczka Neo o smaku kakaowym 10-12 sztuk
• herbatniki kakaowe kilka sztuk na spód
• kakao do posypania 
•  Tortownica 20 cm, wyłożona herbatnikami.
  Bok lekko wysmarować tłuszczem.
  Ja miałam już gotowe puree w słoiczku.
  Jak zrobić puree podaję na końcu.
  Ciasteczka kruszymy w ręku na średnie kawałki.
  Ser miksujemy z oboma cukrami, dodajemy po jednym jajku, puree z dyni i proszek budyniowy.
  Nie wyrabiajmy masy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
•  Do masy sernikowej dodajemy pokruszone ciasteczka i wszystko mieszamy łyżką.
  Gotową masę przekładamy do blaszki.
  Całość pieczemy w 175 C przez około 60 minut, sernik studzimy w piekarniku.
  Ostudzony posypujemy kakao.
  
  PUREE Z DYNI.
  Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami . Obrać za skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką.
  Piec w 180 C przez około 60 minut, potem zmiksować.
  Puree przechowujemy w słoiku przez 3-4 dni w lodówce.