Ciasto czekoladowe w 15 minut bez pieczenia i żelatyny

 Ciasto czekoladowe z 15 minut bez pieczenia i żelatyny

 Błyskawiczne , efektowne i smaczne ciasto. Trudno uwierzyć że zrobione w 15 minut. W wersji dla dorosłych proponuję dodać rum.

• herbatniki pełnoziarniste 500 g
• mleko 250 ml
• masło 150 g
• cukier 116 g
• kakao 60 g
• cukier waniliowy 3-4 g
• orzechy laskowe prażone do posypania
• ew. 1-2 łyżki rumu

Obręcz lub forma 18 cm. W głębokiej misce łamiemy herbatniki ( nie kruszymy ). W saganku podgrzewamy mleko, masło, cukier, cukier waniliowy i kakao, cały czas mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy ok. 5 minut. Wtedy możemy dolać rum. Wylewamy mieszankę na ciastka i mieszamy aż pokryje wszystkie herbatniki. Masę przekładamy do formy lekko ugniatając, posypujemy posiekanymi orzechami. Na godzinę zostawiamy w temperaturze pokojowej, potem przestawiamy do lodówki.

20-30 minut przed podaniem wyjmijmy ciasto z lodówki.

SAŁATKA " FIOŁEK "

 SAŁATKA '' FIOŁEK"

 Pyszna sałatka o zróżnicowanych smakach. Znajdziemy tu wędzoną pierś kurczaka, śliwki suszone, ogórek, smażone pieczarki i marchewkę po koreańsku.

Składniki

• filet wędzony z piersi kurczaka 250 g
• suszone śliwki 160 g
• pieczarki 400 g
• młody świeży ogórek 300 g
• marchew po koreańsku 200 g
• kilka rzodkiewek + sok z buraka
• żółtko jaja
• młode liście szpinaku
• majonez ok. 70 g
• sól, pieprz
• okrągłe słone krakersy

• Marchew po koreańsku

  • marchewka 200 g
  • ocet jabłkowy 1 łyżka
  • cukier 3/4 łyżki
  • sól, pieprz, imbir po 1/3 płaskiej łyżeczki
  • 1 ząbek czosnku
  • olej 20 ml

Przygotowanie

1

Obwód sałatki ok. 17 cm, potrzebujecie nieco większy półmisek. Pieczarki kroimy w kostkę i przesmażamy z solą i pieprzem. Studzimy. Śliwki zalewamy gorącą wodą na 30 minut, potem przekładamy na sitko. Rzodkiewki kroimy w cieniutkie plasterki z zalewamy sokiem z buraka. Ogórki ścieramy na dużych oczkach, posypujemy 1/2 łyżeczki soli i przekładamy na sitko. Marchewki ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy ocet, cukier, sól, pieprz, imbir, zmiażdżony czosnek i mieszamy. Olej zagrzewamy w małym rondelku i gorący przelewamy do marchewki. Dokładnie mieszamy. Pierś kroimy w drobną kosteczkę. Na półmisku układamy warstwy : * pierś kurczaka * pokrojone śliwki *pieczarki * ogórki ( odciśnięte )

* marchew po koreańsku ( lekko odciśniętą ) Warstwę piersi i pieczarek można cieniutko posmarować majonezem. Ja tego nie robiłam.

Boki i wierzch sałatki posmarować majonezem. Boki obłożyć krakersami. Wierzch obłożyć listkami szpinaku, z rzodkiewki ułożyć kwiaty, środki posypać pokruszonym żółtkiem jaja. Wstawić do lodówki.

Wuzetka

 WUZETKA

Ciemne ciasto nasączone rumem do tego bita śmietana.

Kultowe ciasto PRL-u. U nas pieczone do dziś.

SKŁADNIKI

Ciasto

• mąka 250 g
• margaryna 130 g
• cukier 100 g
• 1/2 słoika dżemu
• 2 jajka
• mleko 12-16 łyżek
• kakao 2 łyżki
• soda oczyszczona 1 łyżeczka
• rum do polania

• Krem

  • śmietana 30 % 800 ml
  • cukier puder 1-2 łyżki
  • cukier waniliowy 1 łyżeczka
  • ew. śmietan-fix
  • trochę dżemu

  Polewa

  • margaryna 50 g
  • mleko 2 łyżki
  • cukier puder 120 g
  • kakao 2 łyżki

Ciasto. Miękką margarynę utrzeć dodając cukier. Następnie stopniowo dodawać resztę składników, dokładnie ubijając. Ciasto wylać na wysmarowaną i posypaną bułką blachę. Piec w 180 C ok. 30 minut. Krem. Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukry i fix. Polewa. Margarynę rozpuścić dodać mleko, cukier i kakao. Dokładnie wymieszać i zagotować, potem przestudzić. Wystudzone ciasto przekroić na dwie części ( można delikatnie nasączyć rumem ), przełożyć kremem i polać polewą. Dolną warstwę ciasta można delikatnie posmarować cienką warstwą dżemu. Udekorować resztą kremu.

Domowe jagodzianki

 

 Domowe jagodzianki wypełnione mnóstwem jagód. Pyszne ciasto i lukier z sokiem jagodowym.

Składniki

ciasto

• mąka pszenna 1 kg
• 4 żółtka
• drożdże 100 g
• cukier 130 g
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• mleko 300 ml
• maślanka 80 ml
• olej rzepakowy 120 ml

nadzienie

• jagody ok. 450 g
• cukier puder 1-2 łyżeczki

• lukier

  • sok z jagód
  • cukier puder
  • sok z cytryny
  • Wychodzi ok. 14-15 dużych jagodzianek. Ciasto. Mleko lekko podgrzać. Do miski przesiać mąkę, w środku zrobić dołek. Do dołka wkruszyć drożdże, zasypać 2 łyżkami cukru i polać kilkoma łyżkami mleka. Resztę cukru wymieszać z żółtkami na kogel- mogel. Gdy drożdże podrosną, do miski dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Jagody opłukać, osączyć i wymieszać z cukrem pudrem. Gdy ciasto urośnie, odrywać kawałki ciasta , formować prostokąt, wypełnić jagodami i zlepić jak pierogi. Końcówki podwinąć i ułożyć na blasze z papierem. Przykryć i odstawić do podrośnięcia. Piec w 185 C ok. 20 minut. Z podanych składników ukręcić lukier i posmarować jagodzianki.

" Truskawkowy łaciatek " sernik

 Prosty i szybki sernik bez pieczenia.

Składniki

spód

• herbatniki 180 g
• zimna woda 50 ml
• kawa rozpuszczalna 1 łyżka

sernik

• serek śmietankowy cream cheese naturalny 500g
• cukier waniliowy 16 g
• cukier puder ok. 50 g
• śmietana 30 % 100 ml
• kakao 2 łyżki
• żelatyna 28 g
• zimna woda 150 ml
• truskawki 300 g
• cukier 2-3 łyżki

galaretka

• 1/2 opakowania galaretki truskawkowej + 250 ml wody
• ok. 8 truskawek
• listki mięty

• Przygotowanie

  1

  Tortownica 18 cm, boki wykładamy folią. Spód. Ciastka miksujemy i zagniatamy z kawą rozpuszczoną w wodzie. Przekładamy na spód tortownicy i lekko ugniatamy. Odstawiamy do lodówki. Ugotować galaretkę.

• Truskawki kroimy w kostkę i razem z cukrem przekładamy do saganka. Podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie do napęcznienia. Potem podgrzać w naczyniu z bardzo ciepłą wodą ( nie gotować ). Ostudzić. Serek wymieszać, potem ubić ze śmietaną. Dodać cukier puder i waniliowy do smaku. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Płynną i ostudzoną żelatynę podzielić na trzy części. Jedną doda do truskawek, drugą do białego serka , trzecią do kakaowego serka. Dobrze wymieszać.

• Do tortownicy nakładać po dużej łyżce serka ciemnego, białego i masy truskawkowej. Wyrównać wierzch i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Potem ułożyć połówki truskawek, listki mięty i tężejącą galaretkę.

• Schłodzić w lodówce.

Szyszki z imbirem

 Smak dzieciństwa, lekko podkręcony kandyzowanym imbirem i kawą inką kokosową. Wprost nie można oderwać się od nich :) Nie wyobrażam sobie świąt bez szyszek. 

 

• krówki lekko ciągnące 300 g
• masło 50 g
• kawa Inka kokosowa 2 łyżeczki
• kakao 1 płaska łyżeczka
• szczypta soli
• imbir kandyzowany 1 plaster
• ryż preparowany 60 g 
•  Plaster imbiru drobniutko posiekać.
  W saganku rozpuścić masło, dodać pokrojone krówki, imbir, kawę i kakao.
  Wszystko rozpuścić na jednolitą masę na małym ogniu, mieszając.
  Masę zdjąć z ognia.
  Wsypać ryż, wymieszać.
  Łyżką wykładać porcje masy, potem lekko zwilżoną dłonią formować szyszki.

Trochę inny makowiec

 Moja wersja krucho-drożdżowego makowca na kruchym cieście z lekkim kremem i owocami. 

 

• Ciasto kruche: mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• cukier 95 g
• 1 jajko
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• szczypta soli + 50 g rodzynek
• Makowiec krucho-drożdżowy: mąka pszenna 400 g
• drożdże 50 g
• kwaśna śmietana 3 łyżki
• 2 jajka
• masło 150 g
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• Krem: ugotowany budyń waniliowy 300 g
• śmietana 18 % 250 g
• sok z cytryny do smaku, ew. skórka z cytryny
• Masa makowa 500 g 
•  Blacha 21 X 33 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto. kruche.
  Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto.
  Dodać rodzynki moczone w rumie, zagnieść.
  Ciastem wyłożyć blachę i włożyć do lodówki.
  Makowiec.
  Do przesianej mąki wlać roztopione i schłodzone masło.
  Dodać jajka, cukier i drożdże rozmieszane w śmietanie.
  Ciasto posiekać nożem i zagnieść rękoma.
  Ciasto wałkować w kształt dużego i długiego prostokąta 56 X 21 cm.
  Nałożyć większą część masy makowej, rozsmarować.
  Zwinąć w rulon.
  Resztę masy rozsmarować na kruchym cieście.
• 
  Makowiec pokroić w ok 2-2,5 cm plastry i rozłożyć na warstwie maku.
  Ciasto przykryć folią aluminiową i piec do przyrumienienia. Sprawdzajmy patyczkiem.
  Ja piekłam w 180 C 25 minut, potem w 170 C ok. 40-45 minut
  Krem.
  Wystudzony budyń wymieszać ze śmietaną i sokiem cytrynowym, powinien być delikatnie kwaskowy.
  Ciasto podajemy z kremem i owocami.
  Ciasto świetnie wygląda w przekroju.

  

Zapiekanka mięsna z warzywami

 Takie mięsno-warzywne zapiekanki to moja specjalność. Każdego roku powstają nowe pomysły. Piekę je na co dzień i od święta. W tym roku jak trochę wydobrzeję, znowu powstaną nowe pomysły i praca pójdzie pełną parą. Czego i Wam życzę :) 

 

• Ciasto: mąka pszenna 500 g, drożdże 35 g
• cukier 3/4 łyżeczki, Olej rzepakowy 50 ml
• mleko około 250 ml
• tymianek, lubczyk po 1 łyżeczce, sól 3/4 łyżeczki pieprz czerwony
• przyprawa pomidorowo-czosnkowa z czarnuszką 2 łyżeczki
• Ciasto ozdobne białe : sól 75 g, ciepła woda 100 ml
• mąka pszenna około 92 g
• Nadzienie : ugotowane drobiowe udko 320 g ( bez kości ), świeże ogórki 180 g
• przyprawa 5 smaków 1 łyżeczka, oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól, pieprz cytrynowy
• jagody goji około 30 g, sporo świeżego kopru
• kukurydza konserwowa 5 łyżek
• 4 jajka na twardo
• sok z cytryny około 1/2 łyżeczki 
•  Najpierw robimy ciasto ozdobne .
  Sól rozpuszczamy w gorącej wodzie , stopniowo dodajemy mąkę. I tu moja rada , lepiej ciasto wyrabiać w saganku , w razie potrzeby zawsze możemy lekko podgrzać naczynie z masą.
  Masa ciepła jest bardzo elastyczna , ale szybko wysycha.
  Wyrobione ciasto odrywałam po kawałku a resztę trzymałam w zamkniętej torebce foliowej.
  Z masy robimy ruloniki , spłaszczamy , zwijamy w kwiatuszki nadmiar spodu odcinamy na płasko. Robimy listki , lub wycinamy wzorki. Robiąc listki , masie nadajemy owalny kształt , zwężamy po obu stronach , i z jednej strony lekko spłaszczamy walkiem. W ten sposób mamy prawie listek w 3-D. Po środku każdego listka , tępą stroną noża , robimy jedno nacięcie wzdłuż i po trzy z boku.Ozdoby przekładamy na tackę , przykrywamy ściereczką, spokojnie poczekają.
  Teraz robimy ciasto właściwe .
  Mąkę przesiewamy do miski , robimy wgłębienie , kruszymy tam drożdże , posypujemy cukrem i zalewamy odrobiną ciepłego mleka .
  Gdy rozczyn podrośnie dodajemy przyprawy , listki lubczyku drobno siekamy , wlewamy mleko i olej. Ciasto dokładnie wyrabiamy , powinno być bardzo elastyczne i odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
  Robimy nadzienie.
  Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i przesmażamy mięso obtoczone w przyprawie 5-smaków. Studzimy.
•  Jagody goji zalewamy niewielką ilością ciepłej wody , gdy napęcznieją przekładamy do mięsa. Ogórki jeśli młode to możemy nawet nie obierać tylko od razu zetrzeć na dużych oczkach tarki . Potem posypujemy je lekko solą i gdy puszczą sok , odciskamy i dodajemy do mięsa. Dodajemy resztę składników : koperek , pieprz cytrynowy , odsączoną kukurydzę , sok z cytryny i sól do smaku.
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części , pierwszą wykładamy spód blaszki , u mnie 21 cm., drugą okładamy boki z zapasem na zawinięcie , z trzeciej robimy ozdobny wierzch. Na ciasto nakładamy połowę nadzienia , potem połówki jajek i resztę nadzienia. Boczne wystające ciasto nacinamy i lekko dociskając zakładamy na farsz.
•  Wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z odrobiną mleka i soli. Przy pomocy rozmąconego jajka przyklejamy też listki i kwiaty z ciasta ozdobnego.
  Tych ozdób nie smarujemy jajkiem.
  Całość pieczemy około 60 minut , mój piekarnik wyciąga tylko 180 C , więc w takiej piekłam . Choć na początku powinna być większa temperatura , nawet 200 C, potem dopiekać w 170-160 C. Gdy wierzch się zbytnio zarumieni , przykrywamy go folią aluminiową.
•  

Słodkie choinki z piernikiem

 Rożki lodowe wypełnione mięciutką masą biszkoptowo-piernikową. Sama masa nie jest zbyt słodka, dlatego przyda się biała czekolada okalająca choinkę. Bardzo prosty i szybki przepis robiony w jednym garnku. Raj dla dzieci i dorosłych. Choinki udekorują karnawałowy i świąteczny stół. 

 

• 1 op. okrągłych biszkoptów 180 g
• 1 op. katarzynek w czekoladzie 56 g
• masło 30 g
• kakao 1 lekko czubata łyżeczka + szczypta kardamonu
• mleko 90 ml
• borówka cała do mięs 2 lekko czubate łyżeczki
• suszona żurawina 1 łyżka
• rodzynki 1 łyżka + aromat rumowy
• 4 większe rożki lodowe
• biała czekolada 90 g + 1 łyżka mleka
• ozdoby cukrowe 
•  Rodzynki i żurawinę zalewamy niewielką ilością gorącej wody, wlewamy kilka kropli aromatu.
  Biszkopty i Katarzynki rozdrabniamy w malakserze, zostawiając trochę większych kawałków.
  W saganku rozpuszczamy masło z mlekiem, kakao i kardamonem.
  Wrzucamy rozdrobnione ciastka, namoczoną żurawinę z rodzynkami i 1 -2 łyżki wody z moczenia.
  Chwilę trzymamy na małym ogniu mieszając.
  Gotową masą wypełniamy rożki.
  Wierzch rożków smarujemy rozpuszczoną czekoladą z mlekiem i ozdabiamy .

Jednogarnkowa zupa z czerwonej kapusty i suszonej śliwki

 Uproszczony sposób na szybszą zupę jednogarnkową, idealną dla studentów i zapracowanych. Kolor zupy jest intensywnie fioletowo-czerwony i wszystko bardzo smaczne. Delikatna słodycz przebija się przez suszone śliwki, kwasowości dodaje sok z cytryny. Ta zupa jest naprawdę jednogarnkowa. 

 

• 2 golonki indycze ok. 700 g
• 3-4 ziemniaki
• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1 spora pietruszka
• 2 marchewki
• kawałek selera + 2 czerwone cebule
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml czerwonego wina
• ok. 2-2,5 l wody
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• ok. 14 suszonych śliwek
• 2-3 łyżki oleju 
•  Warzywa obrać.
  Kapustę poszatkować, cebulę posiekać, marchew i pietruszkę pokroić w plasterki, seler i ziemniaki w drobną kostkę.
  Mięso dokładnie opłukać.
  Do sporego saganka wlewamy olej i chwilę przesmażamy na nim cebulę.
  Potem dodajemy marchew, pietruszkę, seler i mieszając smażymy kilka minut.
  Gdy warzywa będą przeszklone dobrze jest wyjąć je na talerz z którego potem będziemy jeść ( żeby mieć mniej do zmywania :)).
  Albo warzywa zalewamy 2 litrami gorącej wody, wkładamy mięso, solimy i gotujemy ok. 30 minut.
  Potem dodajemy czerwoną kapustę i ziemniaki i ew. odłożone warzywa.
  Po 10 minutach wkładamy śliwki, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól.
  Gotujemy do miękkości ok. 20 minut.
  
  Ps. Warzywa wykładam aby lekko trzymały kształt i nie były rozgotowane.

Bułki drożdżowe z konfiturą różaną

 Bułki z puree dyniowym, skórką cytrynową i pomarańczową. Nadziewane, u mnie domową konfiturą z płatków róż z tegorocznego jesiennego kwitnienia. Trafiła mi się wyjątkowo mało słodka dynia, więc puree wyszło prawie wytrawne. Dlatego bułki były mniej słodkie i dobrze. Polecam. 

 

• mąka pszenna 500 g
• drożdże 25 g
• puree dyniowe 200 g
• cukier 40 g
• letnie mleko 150 ml
• stopione masło 50 g
• starta skórka z cytryny i pomarańczy
• 2 żółtka + 1 białko
• łyżeczka cynamonu i kakao ( do nacięć )
• 12 łyżeczek konfitury różanej 
•  
•  Z drożdży, szczypty cukru i odrobiny letniego mleka zrobić zaczyn.
  Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i razem z płynnym zaczynem przelać do przesianej mąki.
  Dodać resztę składników i wyrobić dość gęste ale elastyczne ciasto.
  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40-60 minut.
  Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 12 w miarę równych kulek.
  Każdą część lekko spłaszczyć, włożyć nadzienie uformować bułki.
  Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut aż podrosną.
•  Nóż obtoczyć w kakao z cynamonem.
  Następnie ponacinać każdą bułeczkę , wykonując 4 nacięcia .
  Nacięcia robimy tępą stroną noża.
  W środek każdej bułki wcisnąć kawałek orzecha
  Odstawić do podrośnięcia na ok 20 minut.
  Następnie bułki posmarować roztrzepanym białkiem z odrobiną mleka i cukru.
•  Piec w 180 C przez około 20-25 minut.