Szyszki z imbirem

 Smak dzieciństwa, lekko podkręcony kandyzowanym imbirem i kawą inką kokosową. Wprost nie można oderwać się od nich :) Nie wyobrażam sobie świąt bez szyszek. 

 

• krówki lekko ciągnące 300 g
• masło 50 g
• kawa Inka kokosowa 2 łyżeczki
• kakao 1 płaska łyżeczka
• szczypta soli
• imbir kandyzowany 1 plaster
• ryż preparowany 60 g 
•  Plaster imbiru drobniutko posiekać.
  W saganku rozpuścić masło, dodać pokrojone krówki, imbir, kawę i kakao.
  Wszystko rozpuścić na jednolitą masę na małym ogniu, mieszając.
  Masę zdjąć z ognia.
  Wsypać ryż, wymieszać.
  Łyżką wykładać porcje masy, potem lekko zwilżoną dłonią formować szyszki.

Trochę inny makowiec

 Moja wersja krucho-drożdżowego makowca na kruchym cieście z lekkim kremem i owocami. 

 

• Ciasto kruche: mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• cukier 95 g
• 1 jajko
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• szczypta soli + 50 g rodzynek
• Makowiec krucho-drożdżowy: mąka pszenna 400 g
• drożdże 50 g
• kwaśna śmietana 3 łyżki
• 2 jajka
• masło 150 g
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• Krem: ugotowany budyń waniliowy 300 g
• śmietana 18 % 250 g
• sok z cytryny do smaku, ew. skórka z cytryny
• Masa makowa 500 g 
•  Blacha 21 X 33 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto. kruche.
  Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto.
  Dodać rodzynki moczone w rumie, zagnieść.
  Ciastem wyłożyć blachę i włożyć do lodówki.
  Makowiec.
  Do przesianej mąki wlać roztopione i schłodzone masło.
  Dodać jajka, cukier i drożdże rozmieszane w śmietanie.
  Ciasto posiekać nożem i zagnieść rękoma.
  Ciasto wałkować w kształt dużego i długiego prostokąta 56 X 21 cm.
  Nałożyć większą część masy makowej, rozsmarować.
  Zwinąć w rulon.
  Resztę masy rozsmarować na kruchym cieście.
• 
  Makowiec pokroić w ok 2-2,5 cm plastry i rozłożyć na warstwie maku.
  Ciasto przykryć folią aluminiową i piec do przyrumienienia. Sprawdzajmy patyczkiem.
  Ja piekłam w 180 C 25 minut, potem w 170 C ok. 40-45 minut
  Krem.
  Wystudzony budyń wymieszać ze śmietaną i sokiem cytrynowym, powinien być delikatnie kwaskowy.
  Ciasto podajemy z kremem i owocami.
  Ciasto świetnie wygląda w przekroju.

  

Zapiekanka mięsna z warzywami

 Takie mięsno-warzywne zapiekanki to moja specjalność. Każdego roku powstają nowe pomysły. Piekę je na co dzień i od święta. W tym roku jak trochę wydobrzeję, znowu powstaną nowe pomysły i praca pójdzie pełną parą. Czego i Wam życzę :) 

 

• Ciasto: mąka pszenna 500 g, drożdże 35 g
• cukier 3/4 łyżeczki, Olej rzepakowy 50 ml
• mleko około 250 ml
• tymianek, lubczyk po 1 łyżeczce, sól 3/4 łyżeczki pieprz czerwony
• przyprawa pomidorowo-czosnkowa z czarnuszką 2 łyżeczki
• Ciasto ozdobne białe : sól 75 g, ciepła woda 100 ml
• mąka pszenna około 92 g
• Nadzienie : ugotowane drobiowe udko 320 g ( bez kości ), świeże ogórki 180 g
• przyprawa 5 smaków 1 łyżeczka, oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól, pieprz cytrynowy
• jagody goji około 30 g, sporo świeżego kopru
• kukurydza konserwowa 5 łyżek
• 4 jajka na twardo
• sok z cytryny około 1/2 łyżeczki 
•  Najpierw robimy ciasto ozdobne .
  Sól rozpuszczamy w gorącej wodzie , stopniowo dodajemy mąkę. I tu moja rada , lepiej ciasto wyrabiać w saganku , w razie potrzeby zawsze możemy lekko podgrzać naczynie z masą.
  Masa ciepła jest bardzo elastyczna , ale szybko wysycha.
  Wyrobione ciasto odrywałam po kawałku a resztę trzymałam w zamkniętej torebce foliowej.
  Z masy robimy ruloniki , spłaszczamy , zwijamy w kwiatuszki nadmiar spodu odcinamy na płasko. Robimy listki , lub wycinamy wzorki. Robiąc listki , masie nadajemy owalny kształt , zwężamy po obu stronach , i z jednej strony lekko spłaszczamy walkiem. W ten sposób mamy prawie listek w 3-D. Po środku każdego listka , tępą stroną noża , robimy jedno nacięcie wzdłuż i po trzy z boku.Ozdoby przekładamy na tackę , przykrywamy ściereczką, spokojnie poczekają.
  Teraz robimy ciasto właściwe .
  Mąkę przesiewamy do miski , robimy wgłębienie , kruszymy tam drożdże , posypujemy cukrem i zalewamy odrobiną ciepłego mleka .
  Gdy rozczyn podrośnie dodajemy przyprawy , listki lubczyku drobno siekamy , wlewamy mleko i olej. Ciasto dokładnie wyrabiamy , powinno być bardzo elastyczne i odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
  Robimy nadzienie.
  Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i przesmażamy mięso obtoczone w przyprawie 5-smaków. Studzimy.
•  Jagody goji zalewamy niewielką ilością ciepłej wody , gdy napęcznieją przekładamy do mięsa. Ogórki jeśli młode to możemy nawet nie obierać tylko od razu zetrzeć na dużych oczkach tarki . Potem posypujemy je lekko solą i gdy puszczą sok , odciskamy i dodajemy do mięsa. Dodajemy resztę składników : koperek , pieprz cytrynowy , odsączoną kukurydzę , sok z cytryny i sól do smaku.
  Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części , pierwszą wykładamy spód blaszki , u mnie 21 cm., drugą okładamy boki z zapasem na zawinięcie , z trzeciej robimy ozdobny wierzch. Na ciasto nakładamy połowę nadzienia , potem połówki jajek i resztę nadzienia. Boczne wystające ciasto nacinamy i lekko dociskając zakładamy na farsz.
•  Wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z odrobiną mleka i soli. Przy pomocy rozmąconego jajka przyklejamy też listki i kwiaty z ciasta ozdobnego.
  Tych ozdób nie smarujemy jajkiem.
  Całość pieczemy około 60 minut , mój piekarnik wyciąga tylko 180 C , więc w takiej piekłam . Choć na początku powinna być większa temperatura , nawet 200 C, potem dopiekać w 170-160 C. Gdy wierzch się zbytnio zarumieni , przykrywamy go folią aluminiową.
•  

Słodkie choinki z piernikiem

 Rożki lodowe wypełnione mięciutką masą biszkoptowo-piernikową. Sama masa nie jest zbyt słodka, dlatego przyda się biała czekolada okalająca choinkę. Bardzo prosty i szybki przepis robiony w jednym garnku. Raj dla dzieci i dorosłych. Choinki udekorują karnawałowy i świąteczny stół. 

 

• 1 op. okrągłych biszkoptów 180 g
• 1 op. katarzynek w czekoladzie 56 g
• masło 30 g
• kakao 1 lekko czubata łyżeczka + szczypta kardamonu
• mleko 90 ml
• borówka cała do mięs 2 lekko czubate łyżeczki
• suszona żurawina 1 łyżka
• rodzynki 1 łyżka + aromat rumowy
• 4 większe rożki lodowe
• biała czekolada 90 g + 1 łyżka mleka
• ozdoby cukrowe 
•  Rodzynki i żurawinę zalewamy niewielką ilością gorącej wody, wlewamy kilka kropli aromatu.
  Biszkopty i Katarzynki rozdrabniamy w malakserze, zostawiając trochę większych kawałków.
  W saganku rozpuszczamy masło z mlekiem, kakao i kardamonem.
  Wrzucamy rozdrobnione ciastka, namoczoną żurawinę z rodzynkami i 1 -2 łyżki wody z moczenia.
  Chwilę trzymamy na małym ogniu mieszając.
  Gotową masą wypełniamy rożki.
  Wierzch rożków smarujemy rozpuszczoną czekoladą z mlekiem i ozdabiamy .

Jednogarnkowa zupa z czerwonej kapusty i suszonej śliwki

 Uproszczony sposób na szybszą zupę jednogarnkową, idealną dla studentów i zapracowanych. Kolor zupy jest intensywnie fioletowo-czerwony i wszystko bardzo smaczne. Delikatna słodycz przebija się przez suszone śliwki, kwasowości dodaje sok z cytryny. Ta zupa jest naprawdę jednogarnkowa. 

 

• 2 golonki indycze ok. 700 g
• 3-4 ziemniaki
• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 1 spora pietruszka
• 2 marchewki
• kawałek selera + 2 czerwone cebule
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml czerwonego wina
• ok. 2-2,5 l wody
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• ok. 14 suszonych śliwek
• 2-3 łyżki oleju 
•  Warzywa obrać.
  Kapustę poszatkować, cebulę posiekać, marchew i pietruszkę pokroić w plasterki, seler i ziemniaki w drobną kostkę.
  Mięso dokładnie opłukać.
  Do sporego saganka wlewamy olej i chwilę przesmażamy na nim cebulę.
  Potem dodajemy marchew, pietruszkę, seler i mieszając smażymy kilka minut.
  Gdy warzywa będą przeszklone dobrze jest wyjąć je na talerz z którego potem będziemy jeść ( żeby mieć mniej do zmywania :)).
  Albo warzywa zalewamy 2 litrami gorącej wody, wkładamy mięso, solimy i gotujemy ok. 30 minut.
  Potem dodajemy czerwoną kapustę i ziemniaki i ew. odłożone warzywa.
  Po 10 minutach wkładamy śliwki, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól.
  Gotujemy do miękkości ok. 20 minut.
  
  Ps. Warzywa wykładam aby lekko trzymały kształt i nie były rozgotowane.

Bułki drożdżowe z konfiturą różaną

 Bułki z puree dyniowym, skórką cytrynową i pomarańczową. Nadziewane, u mnie domową konfiturą z płatków róż z tegorocznego jesiennego kwitnienia. Trafiła mi się wyjątkowo mało słodka dynia, więc puree wyszło prawie wytrawne. Dlatego bułki były mniej słodkie i dobrze. Polecam. 

 

• mąka pszenna 500 g
• drożdże 25 g
• puree dyniowe 200 g
• cukier 40 g
• letnie mleko 150 ml
• stopione masło 50 g
• starta skórka z cytryny i pomarańczy
• 2 żółtka + 1 białko
• łyżeczka cynamonu i kakao ( do nacięć )
• 12 łyżeczek konfitury różanej 
•  
•  Z drożdży, szczypty cukru i odrobiny letniego mleka zrobić zaczyn.
  Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i razem z płynnym zaczynem przelać do przesianej mąki.
  Dodać resztę składników i wyrobić dość gęste ale elastyczne ciasto.
  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40-60 minut.
  Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 12 w miarę równych kulek.
  Każdą część lekko spłaszczyć, włożyć nadzienie uformować bułki.
  Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut aż podrosną.
•  Nóż obtoczyć w kakao z cynamonem.
  Następnie ponacinać każdą bułeczkę , wykonując 4 nacięcia .
  Nacięcia robimy tępą stroną noża.
  W środek każdej bułki wcisnąć kawałek orzecha
  Odstawić do podrośnięcia na ok 20 minut.
  Następnie bułki posmarować roztrzepanym białkiem z odrobiną mleka i cukru.
•  Piec w 180 C przez około 20-25 minut.

Bułki Lody w czekoladzie z jabłkami

 Takie lody można jeść przez całą jesień i zimę. Smakują dzieciom i dorosłym. Dzięki patyczkom nie brudzimy rączek czekoladą. Bułeczki idealne za każdą okazję. Właśnie dzisiaj je wymyśliłam :) 

 

• mąka pszenna 250 g
• drożdże 25 g
• lekko ciepłe mleko 125 ml
• rozpuszczone masło 25 g
• cukier 30 g + cukier migdałowy 1 łyżeczka
• 1 żółtko
• polewa czekoladowa : czekolada 45 g
• mleko 2 łyżki
• mus jabłkowy ( lekko kwaskowy ) ok. 250 g
• ew. płatki migdałowe 
•  Wychodzi 9 lodowych bułek.
  Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie.
  Drożdże kruszymy w dołek, posypujemy cukrem migdałowym i zalewamy kilkoma łyżkami letniego mleka.
  Resztę cukru ucieramy z żółtkiem.
  Gdy drożdże będą płynne, dodajemy resztę składników z zagniatamy ciasto.
  Odstawiamy z ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  Potem ciasto dzielimy na 9 części po 50 g, jedna wyszła mi 70 g.
  Każdą część rozklepujemy w kółko lub owal i nadziewamy 1 łyżką musu jabłkowego.
  Formujemy jakby pieroga.
  Bułki odkładamy na blaszkę z papierem, łączeniem do dołu.
• 
  
   W dolną część bułki zbijamy patyczek.
  Przykrywamy do podrośnięcia na ok. 10-15 minut.
  Pieczemy w 185 C ok. 15 minut.
•  Czekoladę rozpuszczamy z mlekiem.
  Upieczone i lekko przestudzone bułki smarujemy czekoladą.
  Bułki możemy posypać płatkami migdałowymi.

Charlotte jabłkowo-begoniowa z cynamonem

 Biszkopt orzechowy z masą twarogowo-cynamonową i musem z jabłek i begonii. Begonii, nie ma tu pomyłki i ekscentryczności. W Ameryce Środkowej begonie to przysmak, zarówno kwiaty jak i liście z łodygami. Smakują wyjątkowo, są lekko kwaskowe i aromatyczne. Teraz czas na porządki w ogródku i systematycznie wykopuję begonie. To jedna z propozycji na wykorzystanie begonii.

• Biszkopt orzechowy: zmielone orzechy 70 g
• mąka pszenna 125 g
• proszek do pieczenia 5 g
• 3 jajka
• cukier 100 g
• olej 45 ml
• woda 45 ml
• Nadzienie jabłkowe: czerwone jabłka 450 g
• czerwone begonie częściowo listkami i łodygami 50 g
• cukier 15 g
• sok z czerwonej porzeczki 350 ml
• mąka ziemniaczana 40 g
• Plastry jabłek: 2 spore czerwone jabłka
• sok z czerwonej porzeczki 750 ml
• Krem twarogowy : chudy twaróg 250 g
• półtłusty twaróg 250 g
• cukier 110 g
• cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
• cynamon 1 łyżeczka
• mleko 150 ml
• żelatyna 2 łyżeczki
• śmietana 36 % 300 ml
• Dodatkowo: ubita śmietana 36 % z wanilią 150 ml 
•  Dwie blaszki 20 cm i jedna 16 cm. Spody wyłożone papierem.
  Biszkopt.
  Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem.
  Jajka z cukrem ubić na krem.
  Dolewać wodę zmieszaną z olejem, powoli mieszać.
  Teraz mieszając łyżką powoli wsypywać mąkę.
  Ciasto przelać do 3 blaszek.
  Piec w 175 C ok. 22-27 minut.
  Ostudzić.
•  

 Nadzienie jabłkowe.
Jabłka pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w średnią kostkę.
Begonie opłukać i wymieszać z jabłkami.
Gotować początkowo pod pokrywką do miękkości, ale żeby się nie rozpadły.
100 ml soku wymieszać z mąką i cukrem.
Pozostałe 250 ml zagotować.
Ugotować kisiel, zdjąć z ognia i wmieszać jabłka.

 Do blaszki włożyć jeden 20 cm orzechowy blat, nałożyć jabłka, przykryć drugim 20 cm blatem.
Dobrze schłodzić w lodówce.

 Sitko szerokości 21 cm i pojemności min 1,75 l, wyłożyć folią.
Plastry jabłek.
Z jabłek usunąć gniazda i pokroić w cienkie plasterki.
Odstawić w saganku z sokiem na 1 godzinę.
Potem doprowadzić do wrzenia i przestudzić.
Sitko wyłożyć plasterkami jabłek.
Krem twarogowy.
Śmietanę ubić.
Oba sery zmielić razem z cukrami.
Żelatynę wymieszać z 3-4 łyżkami mleka.
Resztę mleka wymieszać z cynamonem i doprowadzić do wrzenia.
Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę, dobrze wymieszać i przestudzić.
Porcjami dodawać masę twarogową.
Na koniec bitą śmietanę.
Do sitka przełożyć 1/3 masy serowej, przykryć blatem 16 cm, wyłożyć resztę kremu twarogowego.
Część masy można zostawić, ja tak zrobiłam, bo miałam jej za dużo.
Teraz ostrożnie położyć blaty z jabłkami.
Zawinąć folią i dobrze schłodzić.

 Po schłodzeniu odwinąć folię i obrócić ciasto na tacę.
Górę udekorować pozostałym kremem twarogowym, dół bitą śmietaną.
Można kroić.

 Ps. Dla łatwiejszego krojenia ciasta plasterki jabłek można obrać ze skórki, ale i bez też jest nieźle.

Grissini

 Włoskie pieczywo w kształcie wąskich paluszków, chyba każdy je lubi. Podane w włoską szynką gotowaną na parze i naszą natką pietruszki. Pyszna zabawa murowana. 

 

• mąka pszenna 425 g
• drożdże suszona instant 7 g
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• oliwa lub olej rzepakowy 3 łyżki
• ciepła woda 250 ml + 1 łyżeczka oregano
• Dodatki: prosciutto ok. 200 g
• natka pietruszki 
•  Mąkę wymieszać z cukrem, solą, oregano i drożdżami.
  Dodać oliwę, ciepłą wodę i zagnieść miękkie, elastyczne i nieklejące się ciasto.
  Odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.Powinno podwoić swoją objętość.
  Potem rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm.
  Wycinać długie paski szerokości 1 cm i zrolować je.
  Wyłożyć na blaszki, piec w 190 C ok 25 minut, potem zwiększyć do 200 C i piec tylko 1-2 minuty.
  Paluszki można owinąć w szynkę, w środek włożyć natkę.
• 
  
   
  
  
  

Inna szarlotka królewska. Ciasto jabłkowe z borówkami i kremem budyniowym

Szarlotka jest delikatna, bez zbędnego żelowania. Smak lekko słodki i kwaskowy. Takie ciasto na pewno osłodzi nam długie zimowe wieczory. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI. Ciasto kruche : mąka 250 g masło lub margaryna 125 g cukier 100 g 1 jajko 

Nadzienie jabłkowe : jabłka kwaskowe 1 kg sok jabłkowy tłoczony 700 ml 2 budynie waniliowe ( po 40 g , bez cukru ) cynamon 1 łyżeczka cukier 6 płaskich łyżek sok z cytryny 4 łyżki borówka cała do mięs i innych potraw 5 łyżek pokruszone biszkopty ok.30 g

 Krem budyniowy: mleko 400 ml 1 budyń waniliowy cukier puder 3 łyżki śmietana 36 % 250 ml 1 śmietan-fix ( 9 g ) ew. dodatkowo kilka biszkoptów do dekoracji 

Blaszka 20 X 25 cm, posmarowana tłuszczem i posypana bułką tartą. Kruche ciasto. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę, dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Chłodzimy. Nadzienie jabłkowe. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cynamonem, mieszamy i przykrywamy. Piekarnik nagrzewamy do 175 C. Spód i boki blaszki ( na wysokość 3-4 cm ) wykładamy ciastem i wstawiamy do lodówki. Podgrzewamy 500 ml soku jabłkowego. Pozostałe 200 ml mieszamy z budyniem i cukrem. Do ugotowanego soku wlewamy budyń, mieszamy do ponownego zagotowania. Na schłodzone ciasto rozkładamy borówki. Kładziemy połowę plasterków jabłek, pokruszone biszkopty, zalewamy połową gorącego budyniu jabłkowego. Rozkładamy pozostałe jabłka i resztę budyniu. Lekko ugniatamy łyżką aby zamknąć puste miejsca. Pieczemy ok. 60-70 minut. Studzimy. Krem budyniowy. Gotujemy 300 ml mleka. W 100 ml mieszamy budyń i cukier. Dodajemy budyń do mleka i mieszając chwilę gotujemy. Studzimy, mieszając i przykrywamy folią. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan-fix. Ostudzony budyń wymieszać i dodawać po łyżce ubitą śmietanę. Krem nakładamy na przestudzone ciasto. Przed podaniem wierzch możemy udekorować pokruszonymi biszkoptami.

Leniwe smażone, nie gotowane

Kluski twarogowe od razu smażone. Najlepiej smakują z konfiturą, dżemem i jogurtem naturalnym. Od kilku lat takie kluski robi moja ciocia,to postanowiłam podzielić się z Wami tym przepisem.

dobrze odciśnięty twaróg 500 g 1 jajko mąka pszenna 150 g cukier 2 łyżki cukier waniliowy 1 czubata łyżeczka szczypta soli mąka do obtaczania olej do smażenia dodatkowo : konfitura z czerwonych mirabelek + jogurt naturalny 

Twaróg razem z jajkiem zblendować. Dodać mąkę, oba cukry ,sól i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki. Staramy się uformować wałek. Nie musi być dokładny , ciasto i tak będziemy odcinać po kawałku. Nożem odcinać kawałki ciasta, rolować mniejsze wałeczki i wycinać z nich ukośne kluski. Ciągle podsypywać mąką. Smażyć z każdej strony do przyrumienienia, na średnim ogniu. Po usmażeniu przełożyć na ręczniki papierowe. Podawać z konfiturą i jogurtem naturalnym.

Oi sobagi- Kimchi z ogórka

Koreańskie ogórki kiszone to niezwykły dodatek do obiadu. Ogórki są umiarkowanie ostre, lekko pikantne i bardzo smaczne. No i oczywiście świetnie wyglądają na talerzu.

7-9 średnich ogórków 1 spora cebula 1 marchewka 3-4 ząbki czosnku 1 średnio ostra papryczka sos rybny 50 ml ( lub sos sojowy + 1 łyżeczka octu winnego ) woda 50 ml cukier 1 płaska łyżeczka pieprz 1/2 płaskiej łyżeczki świeży imbir 1/2 łyzeczki 

Najlepsze są ogórki do 10 cm. Ja teraz miałam 4 duże więc przecięłam je na pół. Ogórki myjemy, nacinamy wzdłuż na krzyż zostawiając 1-2 cm nienacięte. Posypujemy dużą ilością soli, szczególnie w miejsca nacięć. Odstawiamy na 30 -40 minut. Cebulę kroimy w cienkie piórka, czosnek , imbir i papryczkę drobno siekamy. Marchew siekamy w paseczki julienne. Wszystko mieszamy, słodzimy, pieprzymy i zalewamy wodą z sosem rybnym. Ogórki dokładnie spłukujemy wodą. Każdy ogórek dokładnie napełniamy warzywami z sosem i układamy w naczyniu lub słoikach. Przykrywamy i trzymamy 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. I właściwie możemy już jeść, trochę jak ogórki małosolne. Potem naczynie przenosimy do lodówki i tam przechowujemy około 7 dni. Może dłużej, ale u nas unikają w mig.

Ogórki watykańskie

To ogórki z rodzynkami, doskonałe do obiadu, kanapek,grilla, wytrawnych ciast i paluszków. Przepis ma już chyba kilkanaście lat, dostałyśmy go od cioci i jest używany. Dlaczego WATYKAŃSKIE ? Tego nawet ciocia nie wie na pewno, ale łączy je z naszym Papieżem Janem Pawłem II. W przepisie mojej cioci nie ma gorczycy i jest też mniej wody w zalewie. Ja proponuję taką wersję :)

ogórki gruntowe 5 kg 2 łyżki soli zalewa: cukier 1 kg ocet 0,5 l woda 0,5 l na 1 słoik do 500 ml : 15 rodzynek, 7 ziaren pieprzu, ząbek czosnku, nasiona kopru i ziarna gorczycy 

Ogórki opłukać, osuszyć, pokroić wzdłuż na ćwiartki, zasypać solą. Przykryć, odstawić na 2 godziny, potem odsączyć wodę. Do słoików włożyć po 15 rodzynek, koper, czosnek, ziarna pieprzu i gorczycy. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki. Słoiki zakręcić i pasteryzować 5 minut.