Inna szarlotka królewska. Ciasto jabłkowe z borówkami i kremem budyniowym

Szarlotka jest delikatna, bez zbędnego żelowania. Smak lekko słodki i kwaskowy. Takie ciasto na pewno osłodzi nam długie zimowe wieczory. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI. Ciasto kruche : mąka 250 g masło lub margaryna 125 g cukier 100 g 1 jajko 

Nadzienie jabłkowe : jabłka kwaskowe 1 kg sok jabłkowy tłoczony 700 ml 2 budynie waniliowe ( po 40 g , bez cukru ) cynamon 1 łyżeczka cukier 6 płaskich łyżek sok z cytryny 4 łyżki borówka cała do mięs i innych potraw 5 łyżek pokruszone biszkopty ok.30 g

 Krem budyniowy: mleko 400 ml 1 budyń waniliowy cukier puder 3 łyżki śmietana 36 % 250 ml 1 śmietan-fix ( 9 g ) ew. dodatkowo kilka biszkoptów do dekoracji 

Blaszka 20 X 25 cm, posmarowana tłuszczem i posypana bułką tartą. Kruche ciasto. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę, dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Chłodzimy. Nadzienie jabłkowe. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cynamonem, mieszamy i przykrywamy. Piekarnik nagrzewamy do 175 C. Spód i boki blaszki ( na wysokość 3-4 cm ) wykładamy ciastem i wstawiamy do lodówki. Podgrzewamy 500 ml soku jabłkowego. Pozostałe 200 ml mieszamy z budyniem i cukrem. Do ugotowanego soku wlewamy budyń, mieszamy do ponownego zagotowania. Na schłodzone ciasto rozkładamy borówki. Kładziemy połowę plasterków jabłek, pokruszone biszkopty, zalewamy połową gorącego budyniu jabłkowego. Rozkładamy pozostałe jabłka i resztę budyniu. Lekko ugniatamy łyżką aby zamknąć puste miejsca. Pieczemy ok. 60-70 minut. Studzimy. Krem budyniowy. Gotujemy 300 ml mleka. W 100 ml mieszamy budyń i cukier. Dodajemy budyń do mleka i mieszając chwilę gotujemy. Studzimy, mieszając i przykrywamy folią. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan-fix. Ostudzony budyń wymieszać i dodawać po łyżce ubitą śmietanę. Krem nakładamy na przestudzone ciasto. Przed podaniem wierzch możemy udekorować pokruszonymi biszkoptami.

Winna galaretka z jeżynami

Galaretka z białego wina z jeżynami i jadalnymi kwiatami. Biała galaretka z posmakiem mięty i syropu klonowego. Wszystko razem cudownie smakuje i bawi oko. Dość łatwe z wykonaniu.

Galaretka z białego wina : białe wino półsłodkie 165 ml woda 85 ml cukier puder 4,5 łyżki żelatyna 2 łyżeczki + 2 łyżki wody Galaretka jogurtowo-miętowa : jogurt naturalny 165 ml śmietana 18 % 3,5 łyżki mleko 5 łyżek + 30 listków mięty sok z cytryny 1 łyżka syrop klonowy 3-4 łyżki żelatyna 2 łyżeczki + 2 łyżki wody jeżyny 150 g jadalne kwiaty : nagietek, floksy listki mięty Półokrągła blaszka 26 X 11 cm. Kwiaty, miętę, jeżyny opłukać i wysuszyć. Galaretka winna. Żelatynę wymieszać z wodą. Podgrzać wino z cukrem i wodą ( do rozpuszczenia cukru ). Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Spód foremki wyłożyć kwiatami potem jeżynami. Zalać częścią letniej galaretki, tak żeby kwiaty i owoce nie wypłynęły. Wstawić do lodówki. Potem wylać resztę galaretki i po bokach ułożyć listki mięty. Galaretka jogurtowo-miętowa. Jogurt wymieszać z syropem klonowym, śmietaną, sokiem cytrynowym. W mleku na małym ogniu gotować listki mięty, ok. 5 minut. Potem wyjąć miętę i odcisnąć z niej soki. W lekko gorącym jeszcze mleku rozpuścić żelatynę. Do żelatyny po łyżce dodawać masę jogurtową. Gotową galaretkę wylać na zastygłą galaretkę winną. Wstawiam do lodówki.

Ciasto z rabarbarem i czekoladą ( obracane )

 Lekkie ciasto biszkoptowe z rabarbarem i gorzką czekoladą. Ciasto beztłuszczowe jest tylko gorzka czekolada. 

 

• rabarbar 250 g
• mąka pszenna 113 g
• 3 jajka
• drobny cukier 125 g
• 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady
• szczypta proszku do pieczenia ( proszek ze względu na czekoladę ) 
•  Tortownica 20 cm, spód można wyłożyć papierem do pieczenia.
  Rabarbar kroimy w drobną kostkę i układamy na spód tortownicy.
  
  Całe jajka ucieramy z cukrem do białości.
  Mąkę mieszamy z proszkiem.
  Do ubitych jaj przesiewamy w 3 partiach mąkę i delikatnie mieszamy.
  ( Powiem że ta dziura po środku misy nie ułatwiała sprawy w przesiewaniu :) )
• 
  
   Na koniec dodajemy czekoladę, lekko mieszamy i przekładamy ciasto do tortownicy z rabarbarem.
  Pieczemy w 170 C około 50 minut.
  Ciasto wyjmujemy z tortownicy, obracamy na deskę i zdejmujemy papier.
  Jak ciasto przy rabarbarze jest zbyt wilgotne to wstawmy go jeszcze na chwilę piekarnika, niech wierzch ( który był dołem )podeschnie.

Babka " Do góry nogami " w 20 minut

 Ciasto robi się w 15-20 minut. To babka czekoladowa z flanem który w magiczny sposób podczas pieczenia ucieka z góry na dół. Flan smakuje jak ptasie mleczko. Cała trudność polega na wyjęciu babki z foremki, dlatego im prostsza foremka tym łatwiej. Przekonałam się o tym po zrobieniu babki. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 128 g
• ciemne kakao 32 g
• drobny cukier 110 g
• proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki
• soda 1/2 łyżeczki
• olej 5 łyżek
• jogurt naturalny 125 ml
• 2 spore jajka
• szczypta soli
• Flan: mleko skondensowane słodzone 530 g
• mleko 375 ml
• 6 jajek
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• dodatkowo: olej do smarowania ew. kakao do posypania blaszki 
•  Forma do babki 21-22 cm.
  Wysmarować ją olejem i delikatnie posypać kakao.
  Ciasto.
  Do miski przesiać mąkę z proszkiem, sodą i kakao.
  Dodać cukier, sól, wymieszać łyżką.
  Dolać jogurt, olej, jajka i krótko zmiksować.
  Ciasto wylać do foremki.
• 
  
  
  Flan.
  U mnie wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
  Do miski wlać skondensowane mleko, zwykłe mleko, wbić jajka, dodać cukier, krótko zmiksować.
  Masę wylać na kakaowe ciasto. 
• 
  
   Formę wstawić do większej zwykłej blaszki, którą wypełniamy wrzątkiem z czajnika do ok. 1/3 wysokości.
  Razem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
•  Piec do suchego patyczka włożonego do kakaowego ciasta ok. 45 minut.
  Ciasto kakaowe wypłynie na wierzch.
  Babkę wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy w formie. Następnie musimy schować ciasto do lodówki (także w formie) najlepiej na całą noc ,flan musi zastygnąć.
  Po tym czasie objeżdżamy nożykiem brzegi formy na niewielką głębokość, a następnie dno formy do 1/2 wysokości zanurzamy na ok. 30 sekund we wrzątku.
  Wyjmujemy formę z wrzątku.
•  Przykładając talerz , odwrócić ciasto "do góry nogami".
• 
  
   

Szarlotka z kremem budyniowo-śmietankowym

 Niebyt słodka szarlotka w świątecznym wydaniu. Jabłka pieczone pomiędzy dwukolorowym kruchym ciastem, przełożone kremem cytrynowo-budyniowym ze śmietaną. Ciasto jest z przepisu mojej koleżanki Sylwii. 

 

• Ciasto kruche : mąka krupczatka 170 g
• mąka pszenna 510 g
• proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• drobny cukier 110 g
• masło lub margaryna 250 g
• 3 żółtka
• 2 jajka
• śmietana 18 % 2 łyżki
• kakao 2 łyżki
• Masa jabłkowa : jabłka obrane1,5 kg
• masło 50 g
• cynamon 1/2 łyżeczki
• skórka z cytryny 1 łyżeczka
• sok z cytryny do smaku
• ew. odrobina cukru
• Krem budyniowy: 1 budyń waniliowy
• mleka 1,5 szklanki (375 ml ) + 2 łyżki cukru
• 1 galaretka cytrynowa
• 1/2 szklanki wody ( 125 ml )
• śmietana 30% 200 ml 
•  Blacha 18 X 28 lub 21 X 25 cm.
  
  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad brzegi.
  Ciasto kruche.
  Mąkę pszenną wymieszać z mąką krupczatką, cukrem i proszkiem do pieczenia.
  Posiekać nożem z zimnym masłem, a następnie dodać jajka, żółtka i śmietanę.
  Zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części.
  Jedną część znowu podzielić na dwie połówki.
  Jedną połówką wyłożyć na formę, drugą schłodzić w lodówce.
  Jeśli mamy dwie takie same blaszki, obie wykładamy ciastem.
  
  Do drugiej części ciasta wsypać kakao i wgnieść na jednolity kolor. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.
• 
  
   Jabłka pokroić w drobne cząstki, skropić sokiem z cytryny.
  W garnku o szerokim dnie rozpuścić masło , dodać jabłka, cynamon, skórkę z cytryny i dusić kilka lub kilkanaście minut.
  Jabłka powinny zmięknąć a sok odparować.
  Odstawić do wystudzenia.
  Wyłożyć połowę jabłek na jedno z jasnych ciast, wyrównać i zetrzeć na tarce jarzynowej jedno ciemne ciasto z zamrażalnika.
  Piec w 190 C około 40 min.
  Identycznie zrobić z drugą połową ciast a jasnego, ciemnego i jabłek.
  Wystudzić.
  
  Galaretkę rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody.
  Mleko osłodzić i ugotować budyń.
  Ściągnąć z ognia i wlać rozpuszczoną galaretkę.
  Mieszać do połączenia się składników.
  Wystudzić do temperatury pokojowej, często mieszając.
  Schłodzoną kremówkę ubić i miksując porcjami dodawać do wystudzonego budyniu.
  Gotowy krem wyłożyć na jedno ciasto i przykryć drugim ciastem, lekko docisnąć.
  Wstawić do lodówki do stężenia., najlepiej na całą noc.
• 
  
   

Tarta z jabłkami " Kwitnące drzewo "

 Prosta i pyszna tarta. Spód, który nie wymaga wcześniejszego podpiekania. Aromatyczne jabłkowe nadzienie. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 250 g
• margaryna 125 g
• cukier 55 g
• 1 mniejsze jajko
• śmietana 18 % 1- 2 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• cukier waniliowy 1/2 łyżeczki
• szczypta soli
• Nadzienie : 5 -6 dużych jabłek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta goździków
• 2 łyżki soku z cytryny
• dodatkowo – 1 łyżka bułki tartej 
•  Forma 20 cm wysmarowana tłuszczem i posypana bułką.
  Jabłka obrać i pozbawić gniazd nasiennych
  Do saganka wrzucić kawałki jabłek, cynamon, goździki i 2 łyżki soku z cytryny.
  Pogotować chwilę, mieszając, na średniej mocy palnika, aż jabłka będą miękkie.
  Zdjąć z palnika, przestudzić.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki można zmiksować w malakserze, lub zagnieść ręcznie.
  Ciasto owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut .
  Ciasto kruche wyjąć z lodówki, oderwać ok. 1/3 na dekorację
  Resztę rozwałkować,, wyłożyć na dno i boki formy.
  Ciasto oprószyć bułką tartą, wyłożyć jabłka, wyrównać.
  Pozostałą część ciasta cienko rozwałkować, utworzyć drzewo i za pomocą foremki wyciąć kwiatki.
• 
  
   Tartę jabłkową piec w temperaturze 180 C przez około 60 minut, do złotego koloru.

Budyniowa pianka z jagodami

 Zawsze doskonałe ciasto, puszysta budyniowa pianka w doskonałym kruchym cieście. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 425 g
• cukier puder 100 g
• masło lub margaryna 250 g
• 5 żółtek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• szczypta soli
• Pianka budyniowa : 5 białek
• cukier puder 1 szklanka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• olej rzepakowy 100 ml
• 1 opakowanie jagód mrożonych lub innych owoców 
•  Blacha 24 X 24 cm wyłożona papierem do pieczenia.
  Do sporej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia,cukier puder,żółtka,szczyptę soli,dodać pokrojoną margarynę i wymieszać mikserem.
  Masę przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść gładkie ciasto.
  Potem podzielić je na dwie części w proporcji 2:3,zwinąć w folię i włożyć do zamrażarki na około 30 minut.
  Po tym czasie większą część ciasta rozwałkować i wylepić spód blaszki.
  Piec w 180 C przez około 15 minut i przestudzić.
  Białka ubić na sztywną pianę dodając po koniec cukier puder, ciągle miksując wsypać najpierw budynie,a następnie wlać cienką stróżką olej.
  Powstałą piankę wyłożyć na podpieczony spód,wyrównać,na piance ułożyć rozmrożone jagody.
  Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałe ciasto.
  Całość piec w 180 C około 35 -40 minut.

CIASTO MAKOWE Z JABŁKAMI

Cudowne połączenie smaków. Ciasto jest lekko wilgotne i pyszne.

ciasto

• mąka pszenna

  200 g

• masło lub margaryna

  75 g

• jajko

  1 małe

• cukier puder

  75 g

• proszek do pieczenia

  3/4 łyżeczki

• śmietana 18 proc

  ew. 1 łyżeczka

• Bułka tarta klasyczna

  do podsypania

nadzienie

• masa makowa

  850 g (z bakaliami)

• jabłka

  200-210 g(obrane) 
•  Mąkę mieszamy z proszkiem i cukrem pudrem.
  Dodajemy schłodzone i posiekane masło , zagniatamy do konsystencji kruszonki.
  Następnie dodajemy 3/4 jajka i ew. śmietanę, zagniatamy i odstawiamy do lodówki na ok. pół godziny.
  Formę 20 lub 22 cm lekko smarujemy margaryną i posypujemy mąką kukurydzianą, lub pszenną.
  Trzy czwarte schłodzonego ciasta wykładamy na spód blaszki, robimy dziurki, lub nacięcia. 
•  Ciasto posypujemy bułką tartą i nakładamy 2/3 masy makowej.
  Obrane jabłka kroimy w 1-1,5 cm cząstki i wciskamy w masę makową. 
• 
  
   Jabłka przykrywamy resztą maku.
  Pozostałe ciasto wałkujemy i robimy ozdobne wzorki, mastępnie smarujemy pozostałym rozmąconym jajkiem.
  Ciasto pieczemy w 180 -160 C ok. 30-40 minut. 
• 
  
   

NAJLEPSZA SZARLOTKA Z DODATKIEM DYNI

 To ciasto to cudowne połączenie jabłek, dyni i pomarańczy. Gorąco polecam. Wspaniale smakuje na gorąco i na zimno. 

 

• Ciasto kruche : mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• cukier 110 g
• 1 jajko
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• szczypta soli
• Nadzienie : jabłka kwaskowe 900 g ( po obraniu )
• dynia 900 g ( po obraniu )
• 1 galaretka pomarańczowa ( 77 g )
• sok z cytryny 1 łyżka ( opcjonalnie ) 
•  

 Ciasto.
Wszystkie składniki umieścić w misie robota( przystawka z hakiem ) i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu odkroić 1/3 część ciasta zawinąć w folię, zamrozić, resztę zawiniętą w folię schłodzić w lodówce.

 Dynie pokroić w dość drobną kostkę.
Przełożyć do szerokiego dużego garnka i na wolnym ogniu podgrzewać około 15 minut, często mieszając. Potem lekko rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
W tym czasie jabłka pokroić w grubą kostkę i dodać do utłuczonej dyni. Całość podgrzewać razem około 8 minut, często mieszając.
Saganek zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Ostudzić.
Jeśli masa będzie za słodka można dodać sok z cytryny.

 Schłodzone ciasto wyłożyć na blaszkę 21 X 33 cm.
Ciasto posypać mąką lub kaszą manną. Na ciasto wyłożyć przestudzoną masę dyniowo-jabłkową. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto kruche.
Piec około 60 minut w 180 C.

 

"PIERROTOWE" PTASIE MLECZKO

 Mus, ptasie mleczko na bazie czekolady Pierrot". Rozpływa się ustach.:)

• czekolada orzechowa Pierrot 50 g
• czekolada gorzka 50 g
• masło 100 g
• kakao 1 czubata łyżka
• cukier brązowy 30 g
• cukier biały 70 g
• 3 jajka
• 2 pełne łyżeczki żelatyny
• woda 80 ml
• okrągłe biszkopty 9 sztuk
• duża czekolada Pierrot ok. 7 cząstek do dekoracji 
•  Masło i połamane czekolady rozpuszczamy ciągle mieszając w saganku o grubym dnie. Masę należy lekko przestudzić.
  Żółtka oddzielamy od białek, białka chowamy do lodówki.
  Żółtka mieszamy z kakao, ubijamy i dodajemy partiami lekko ciepłą czekoladę.
  Żelatynę wsypujemy do szklanki z grubego szkła i zalewamy 40 ml zimnej wody, odstawiamy.
  Mikserem ubijamy białka na bardzo sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy oba rodzaje cukru. Miksujemy aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Ubite białka stopniowo mieszamy bardzo delikatnie z masą czekoladową.
  Do napęczniałej żelatyny dolewamy 40 ml wody i rozpuszczamy podgrzewając ją w rondelku z ciepłą wodą.Studzimy.
  Tortownicę 15-16 cm wykładamy folią przezroczystą.
  Biszkopty delikatnie maczamy w mleku i wypełniamy spód tortownicy.
  Ostudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę powoli wlewamy do masy i delikatnie ale dokładnie mieszamy.
  Gotową masę natychmiast przelewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki. Po chwili jak masa leciutko stwardnieje możemy lekko wcisnąć cząstki czekolady. Na koniec torcik posypujemy wiórkami czekolady.
  Schładzamy minimum 3 godziny.

CIASTO W 20 MINUT Z DYNIĄ

 Szybkie i proste ale efektowne ciasto. Nikt Wam nie uwierzy że zrobiliście je w 20 minut. 

 

• Ciasto :mąka pszenna 215 g
• cukier 100 g
• mleko 130-150 ml
• olej 65 ml
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku
• Warstwa dyniowa : puree dyni 500 g
• 1 galaretka pomarańczowa
• wrzątek 250 ml
• cukier puder 100 g
• sok z cytryny ok. 6 łyżeczek
• 1 łyżka żelatyny ( 8 g )
• Warstwa śmietankowa : śmietana 30 % 200 ml
• śmietan-fix ( 9 g )
• cukier puder 1,5 łyżeczki
• cukier waniliowy 1,5 łyżeczki 
•  Tortownica 20 cm, wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki mieszamy max 5 minut w robocie kuchennym.
  Ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w 180 C około 30 minut. Studzimy.
  Warstwa dyniowa.
  Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Studzimy.
  Schłodzone mieszamy z musem dyniowym, cukrem i sokiem cytrynowym.
  Z ciasta odkrawamy wierzch i odkładamy na bok.
  Spód ciasta wkładamy do tortownicy lub nakładamy obręcz.
  Na ciasto wykładamy mus dyniowy.
  Wstawiamy do lodówki.
  Gdy masa dyniowa stężeje ubić śmietanę.
  Masa śmietankowa.
  Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukry i śmietan-fix.
  Ubitą śmietanę rozłożyć na musie dyniowym.
  Na wierzch pokruszyć środek odkrojonego ciasta.
  Schłodzić..

BAŁAGANIARZ ( ciasto z jabłkami )

 Świetne, proste i smaczne ciasto z jabłkami. Najlepszy jest kontrast pomiędzy kwasowością  jabłek a słodyczą ciasta. 

 

• Ciasto: mąka pszenna 250 g
• 1 bardzo małe jajko
• cukier 55 g
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• chłodne masło lub margaryna 125 g
• 2-3 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• nadzienie : jabłka kwaskowe 1000-1100 g
• 1 łyżka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
• cukier puder do posypania
• mąka ryżowa lub bułka tarta 
•  Tłuszcz kroimy w kostkę.
  Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto, zawijamy w woreczek i odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.
  Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paseczki. Potem posypujemy cynamonem i trawą cytrynową, mieszamy.
  Tortownicę 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, spód przykrywamy ciastem i posypujemy mąką ryżową, lub bułką tartą.
  Na ciasto równomiernie rozkładamy plasterki jabłek, wszystko lekko dociskamy.
  Ciasto pieczemy w 180 C około 50 minut.
  Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

GÓRA LODOWA

 Lubię takie stare przepisy, zawsze się sprawdzają. Spód o lekko kawowym smaku, wierzch " słodkie góry ".

 

• Biszkopt : 3 małe jajka
• cukier 110 g
• mąka pszenna 85 g
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki ( opcjonalnie )
• 1 płaska łyżeczka kakao
• 1/2 płaskiej łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• Poncz : 3/4 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej
• 1 masa : opakowanie kremu do karpatki ( na 400 ml mleka )
• 2 masa : masło 125 g
• cukier 60 g
• woda 125 ml
• mleko w proszku 175 g
• po łyżce kakao i mleka w proszku
• okrągłe biszkopty 150 g 
• 
  
   Blaszka 29 X 11 cm.
  Całe jajka ubijamy z cukrem do białości.
  Mąkę mieszamy z kawą , kakao i ew. proszkiem.
  Do ubitych jajek po łyżce dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy.
  Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto, lekko blaszką uderzamy w stół, aby pojawiły się pęcherzyki powietrza.
  Biszkopt pieczemy w 175-180 C około 20-30 minut.
  Studzimy, obracając ciasto do góry dnem.
  W tym czasie robimy mocny napar kawy na poncz i masę karpatkową wg. opakowania, wszystko studzimy.
  
  Tę samą umytą blaszkę wykładamy przezroczystą folią tak aby sporo wystawały brzegi.
  Ostudzone ciasto przecinamy w poprzek na pół, jedną połowę wkładamy do blaszki i polewamy ponczem.
•  Połowę masy karpatkowej rozprowadzamy po cieście, przykrywamy drugą połową ciasta, ponczujemy i wykładamy drugą połowę masy.
•  Biszkopty pionowo wbijamy w ciasto na około 1/3 ich wysokości.
  Blaszkę wstawiamy do lodówki.
• 
  
   2 masa.
  Masło rozpuszczamy z wodą i cukrem.
  Ostudzone miksujemy z 175 g mleka.
  Masę dzielimy na pół, do jednej części dodajemy łyżkę mleka, do drugiej łyżkę kakao. Masy są płynne ale szybko tężeją, więc nie guzdramy się :)
  Masy na przemian wylewamy na biszkopty i przerwy pomiędzy nimi.
•  Wierzch możemy posypać kakao.
  Blaszkę wstawiamy do lodówki na kilka godzin, lub zamrażalnika na 1/2 godziny.
  Ciasto wyjmujemy z blaszki pociągając za folię.
• 
  
   

MAKOWY ZAWIJANIEC z jabłkiem

 Puszysty i aromatyczny makowiec w lekko zmienionej formie. Dodatkowo wzbogacony plasterkami jabłek. 

 

• Ciasto : mąka pszenna 250 g
• drożdże 20 g
• 1 żółtko
• letnie mleko 70 ml
• maślanka , kefir, jogurt 30 ml
• cukier drobny 35 g
• olej rzepakowy 30 ml
• Nadzienie : zmielony mak 160 g
• orzechy włoskie 20 g
• rodzynki 30 g
• aromat migdałowy lub rumowy
• 1 ubite białko
• wiśnia z amaretto 1 płaska łyżeczka
• ew. miód, cukier puder do dosłodzenia
• 1 jabłko półsłodkie
• jajko do smarowania ciasta 
•  Tortownica 20 cm. wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką.
  Ciasto
  Mleko lekko podgrzewamy.
  Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i rozprowadzamy kilkoma łyżeczkami mleka.
  Pozostawiamy do wyrośnięcia.
  Ucieramy żółtka z resztą cukru do białości.
  Po wyrośnięciu rozczynu dodajemy go do przesianej mąki razem z utartymi jajkami , mlekiem, jogurtem i olejem.
  Wszystko wyrabiamy dokładnie napowietrzając ciasto.
  Ciasto dostawiamy do wyrośnięcia. Przykrywamy miskę lnianą ściereczką.
  Nadzienie.
  Mak przekładamy do garnka i płuczemy pod bieżącą wodą. Odlewamy zimną wodę.
  Następnie zalewamy wrzącą wodą , parę centymetrów ponad poziom i gotujemy przez około 30 minut.
  Potem mielimy mak z cukrem w proporcji
  *3 części maku
  *1 część cukru
  Do masy dodajemy posiekane orzechy, namoczone rodzynki, aromat, łyżeczkę wiśni z amaretto i ubite białko.
  Wyrośnięte ciasto wałkujemy w prostokąt na grubość max 1/2 cm.
  Wzdłuż krótszego boku nakładamy pasek nadzienia i odcinamy ciasto na szerokość 8 cm.
  Zamykamy nadzienie ciastem jak na pierogi.
• 
  
   Postępujemy tak z resztą ciasta i nadzienia.
  U mnie wyszły 3 ruloniki.
  Gotowe rulony ciasta luźno zwijamy w foremce, zaczynając od środka blaszki.
  Pomiędzy ruloniki wkładamy obrane plasterki jabłek.
  Całość smarujemy roztrzepanym jajkiem.
  Pieczemy w 180 C ok. 30 minut.
• 
  
   

TORT Z GRUSZKAMI I KREMEM WANILIOWYM

Rewelacyjny  biszkopt z suszonymi jabłkami, musem gruszkowym i pyszną waniliową śmietanką. 

Dekoracja to suszone gruszki naturalnie barwione  pestką awokado.

• Ciasto biszkoptowe : mąka pszenna 110 g
• 4 jajka
• cukier 120 g
• kakao 3 łyżki
• jabłka suszone 25 g
• proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• olej rzepakowy 60 ml
• Mus gruszkowy : gruszki 800 g
• woda 60-80 ml
• 1 galaretka cytrynowa lub agrestowa
• szczypta zmielonych goździków
  
• Krem śmietankowy : śmietana 30 % 400 ml
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• cukier puder 1/2 łyżki
• śmietan-fix 18 g
• Do ozdoby : kolorowe suszone gruszki 
•  Tortownica 21 cm.
  Ciasto biszkoptowe.
  
  Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia.
  Jabłka drobno posiekać.
  Białka ubić na sztywną pianę.
  Ciągle ucierając mikserem, wsypać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
  Następnie dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem.
  Dodać olej, przesianą wcześniej mąkę z kakao, jabłka i wymieszać szpatułką.
  Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
  Piec w 180 C przez około 30 minut.
  Po wyjęciu z piekarnika biszkopt odstawić do całkowitego ostygnięcia.
•  
  
  
  Mus gruszkowy.
  
  Gruszki obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować około 10 -15 minut.
  Następnie wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać i całość zblendować. Odstawić do delikatnego wystudzenia.
  Biszkopt przeciąć na pół.
  Do formy przełożyć jeden blat ciasta, wyłożyć ciepły mus gruszkowy, przykryć drugim blatem ciasta.
  Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu.
• 
  
   Krem śmietanowy.
  Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i wanilią
  Pod koniec ubijania dodać śmietan fixy.
  Ciasto wyjąć z formy.
  Ubity krem wyłożyć na wierzch i boki ciasta.
  Udekorować kolorowymi suszonymi gruszkami.

METROWIEC BEZ PIECZENIA

 Pewnie doskonale znacie Metrowca, ja proponuję wersję bez użycia piekarnika. Ciasto doskonale wygląda i tak też smakuje.

• 20 jasnych herbatników pełnoziarnistych
• 20 kakaowych herbatników
• śmietana kremówka 36 % 200 ml
• ser Mascarpone 250 g
• 1 łyżka cukru pudru
• Nutella ok. 150 g
• Posypka zmielone pestki dyni 
•  Serek powinien mieć temperaturę pokojową.
  Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder.
  Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek.
  Blaszka 33 X 10 cm.
  Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu.
  Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry.
  Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą.
• 
  
   Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni.
  Ciasto pozostawiamy około godziny w temperaturze pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia.
  Potem ciasto kroimy pod skosem.
• 
  
   

CYTRYNOWIEC Z SEREM I JABŁKAMI

 DOMOWA CYTRYNOWA SZARLOTKA Z SEREM. Wszystkie smaki doskonale się łączą.

• Ciasto :mąka pszenna 500 g
• margaryna 250 g
• 1 jajko
• drobny cukier 110 g
• śmietana 18 % 5 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki ( 10 g )
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• Masa jabłkowa : jabłka kwaskowe 1400 g ( obrane )
• masło 20 g
• cynamon 1 łyżeczka
• Masa serowa : twaróg z wiaderka 500 g
• 2 jajka
• budyń waniliowy 18 g
• drobny cukier 80 g
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• Dodatkowo: skórka starta z 1 cytryny 
•  Blacha 30 X 18 cm wyłożona papierem do pieczenia.
  Ciasto.
  Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu zawinąć w folię i schłodzić w lodówce od 1 do 2 godzin.
•  Masa jabłkowa.
  Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pokroić w plasterki.
  Masło roztopić w dużym garnku. Dodać jabłka i podsmażać, aż jabłka zmiękną. Dodać cynamon, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
  Jeśli jabłka będą za rzadkie można dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
•  Masa serowa.
  Wszystkie składniki przełożyć do miski i krótko zmiksować , tylko do połączenia się składników.
•  Składanie ciasta.
  Spód blachy wyłożyć ponad 2/3 ciasta.
  Wierzch można posypać bułką tartą.
  Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać.
•  Na jabłka położyć masę serową, wyrównać.
• 
  
   Na ser położyć resztę ciasta.
  Ciasto skubiemy , lekko spłaszczamy między palcami i takie kawałki kładziemy na ser.
  Po wierzch ścieramy skórkę z cytryny.
  Ciasto pieczemy w 180 C przez około 60 minut. 
•